1)L'application principale de l'éther de cellulose de qualité alimentaire
Éther de celluloseest un additif de sécurité alimentaire reconnu, qui peut être utilisé comme épaississant alimentaire, stabilisant et humectant pour épaissir, retenir l'eau, améliorer le goût, etc. Il est largement utilisé dans les pays développés, principalement pour les aliments cuits au four, les boyaux végétariens en fibres, la crème non laitière, les jus de fruits, les sauces, la viande et autres produits protéinés, les aliments frits, etc.
La Chine, les États-Unis, l'Union européenne et de nombreux autres pays autorisent l'utilisation de l'éther de cellulose non ionique HPMC et de l'éther de cellulose ionique CMC comme additifs alimentaires. La Pharmacopée des additifs alimentaires et le Code alimentaire international promulgués par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis incluent l'HPMC ; « Normes d'utilisation des additifs », l'HPMC figure sur la « Liste des additifs alimentaires pouvant être utilisés en quantités appropriées dans divers aliments en fonction des besoins de production ». La dose maximale n'est pas limitée et peut être contrôlée par le fabricant en fonction des besoins réels.
2)Tendance de développement de l'éther de cellulose de qualité alimentaire
La proportion d'éther de cellulose de qualité alimentaire utilisée dans la production alimentaire en Chine est relativement faible. Cela s'explique principalement par le fait que les consommateurs nationaux ont commencé à reconnaître tardivement sa fonction d'additif alimentaire, et que ce produit est encore en phase d'application et de promotion sur le marché intérieur. De plus, le prix de l'éther de cellulose de qualité alimentaire est relativement élevé, et son utilisation dans la production alimentaire est limitée. Avec la sensibilisation croissante de la population à une alimentation saine, la pénétration de l'éther de cellulose de qualité alimentaire comme additif alimentaire augmentera, et sa consommation dans l'industrie alimentaire nationale devrait encore progresser.
Le champ d'application de l'éther de cellulose alimentaire est en constante expansion, notamment dans le domaine de la viande artificielle d'origine végétale. Selon le concept et le procédé de fabrication de la viande artificielle, on distingue la viande végétale et la viande cultivée. Actuellement, les technologies de fabrication de viande végétale sont matures sur le marché, tandis que la production de viande cultivée est encore au stade de la recherche en laboratoire et ne permet pas une commercialisation à grande échelle. Production. Comparée à la viande naturelle, la viande artificielle permet d'éviter les problèmes de teneur élevée en graisses saturées, en acides gras trans et en cholestérol des produits carnés. Son procédé de production permet d'économiser davantage de ressources et de réduire les émissions de gaz à effet de serre. Ces dernières années, grâce à l'amélioration de la sélection des matières premières et des technologies de transformation, la nouvelle viande végétale protéinée présente une forte teneur en fibres, et l'écart entre le goût et la texture de la viande naturelle a été considérablement réduit, ce qui contribue à une meilleure acceptation de la viande artificielle par les consommateurs.
Évolution et prévisions du marché mondial de la viande végétale
Selon les statistiques de l'institut de recherche Markets and Markets, le marché mondial de la viande végétale s'élevait à 12,1 milliards de dollars US en 2019, avec un taux de croissance annuel composé de 15 %, et devrait atteindre 27,9 milliards de dollars US d'ici 2025. L'Europe et les États-Unis sont les principaux marchés mondiaux de la viande artificielle. Selon les données publiées par Research and Markets, en 2020, les marchés de la viande végétale en Europe, en Asie-Pacifique et en Amérique du Nord représenteront respectivement 35 %, 30 % et 20 % du marché mondial. Lors de la fabrication de la viande végétale, l'éther de cellulose permet d'en améliorer le goût et la texture, et de retenir l'humidité. À l'avenir, sous l'influence de facteurs tels que les économies d'énergie et la réduction des émissions, les tendances en matière d'alimentation saine et d'autres facteurs, l'industrie nationale et internationale de la viande végétale bénéficiera d'opportunités de croissance à grande échelle, ce qui favorisera l'application de la qualité alimentaire.éther de celluloseet stimuler la demande du marché.
Date de publication : 25 avril 2024