هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) من الدرجة الغذائية
وصف المنتج
هيدروكسي بروبيل ميثيل السليلوز (HPMC)
يُعدّ AnxinCel®، وهو هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) مُكوّنًا غذائيًا فريدًا، حيث تُصنّف منتجاته ضمن فئة الهيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (E464) وميثيل سليلوز (E461) عالية الجودة. ويتم إنتاجها في مصنع متخصص في منطقة بوهاي الجديدة، حيث تُحوّل المواد الخام النباتية إلى هذه المكونات الغذائية المميزة.
أنكسينسيل®، هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) من الدرجة الغذائية، هو إيثر سليلوز غير أيوني قابل للذوبان في الماء، مُصمم خصيصًا لتطبيقات الأغذية والمكملات الغذائية. يُعد HPMC من الدرجة الغذائية بوليمرًا يحتوي على نسبة معتدلة من استبدال الهيدروكسي بروبيل. ويُستخدم عادةً كمُكثِّف، ومادة رابطة، ومُساعد على التعليق في التطبيقات التي تتطلب موادًا من الدرجة الغذائية، بما في ذلك المواد اللاصقة والطلاءات.
منتجات AnxinCel® من هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز (HPMC) الغذائية مشتقة من ألياف القطن الطبيعية ولب الخشب، وتفي بجميع متطلبات E464 بالإضافة إلى شهادات الكوشر والحلال.
يتوافق هيدروكسي بروبيل ميثيل السليلوز (HPMC) المستخدم في صناعة الأغذية مع إرشادات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية والاتحاد الأوروبي ومنظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية، ويتم تصنيعه وفقًا لمعايير التصنيع الجيد (GMP)، مع الاحتفاظ بشهادات FSSC22000 وISO9001 وISO14001.
المواصفات الكيميائية
| هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) مواصفة | 60E (2910) | 65 فهرنهايت (2906) | 75 ألف (2208) |
| درجة حرارة الهلام (℃) | 58-64 | 62-68 | 70-90 |
| ميثوكسي (نسبة مئوية وزنية) | 28.0-30.0 | 27.0-30.0 | 19.0-24.0 |
| هيدروكسي بروبوكسي (نسبة مئوية وزنية) | 7.0-12.0 | 4.0-7.5 | 4.0-12.0 |
| اللزوجة (سنتي بويز، محلول 2%) | 3، 5، 6، 15، 50، 100، 400، 4000، 10000، 40000، 60000، 100000، 150000، 200000 | ||
جودة المنتج
| هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (HPMC) صالح للاستخدام الغذائي | اللزوجة (سنتي بويز) | ملاحظة |
| HPMC 60E5 (E5) | 4.0-6.0 | هيبروميلوز 2910 |
| HPMC 60E6 (E6) | 4.8-7.2 | |
| HPMC 60E15 (E15) | 12.0-18.0 | |
| HPMC 60E4000 (E4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 65F50 (F50) | 40-60 | هيبروميلوز 2906 |
| HPMC 75K100 (K100) | 80-120 | هيبروميلوز 2208 |
| HPMC 75K4000 (K4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 75K100000 (K100M) | 80000-120000 |
طلب
يُعدّ HPMC الغذائي مُكثّفًا من هيدروكسي بروبيل ميثيل السليلوز (HPMC) ذو استبدال منخفض. وهو بوليمر إيثر السليلوز قابل للذوبان في الماء. يُوفّر خاصية التجلّط، والتجلّط العكسي بالتسخين، كما يُحسّن اللزوجة من مرنة إلى هشة. يُحسّن الالتصاق، وسهولة الانتشار، والتجانس، والتحكم في الخواص الريولوجية. يتميّز بخاصية الالتصاق الرطب، وسرعة الجفاف، ويمنع الاحتكاك بفضل خاصية التزييت العالية. يُستخدم HPMC الغذائي في التجلّط الناعم في مجموعة واسعة من الطلاءات. يُحسّن قابلية التشغيل، والاستقرار، والاحتفاظ بالماء في التركيبات. وهو مُتوافق مع معايير ملامسة الأغذية.
يمكن استخدام مادة HPMC الغذائية مباشرة في الطعام ليس فقط كمستحلب أو رابط أو مكثف أو مثبت، ولكن أيضًا كمادة تعبئة.
أ) تعمل خاصية التصلب الحراري واحتفاظ هيدروكسي بروبيل ميثيل السليلوز بالماء على منع امتصاص الزيت في الطعام وفقدان الرطوبة أثناء القلي، مما يمنح الطعام مذاقًا طازجًا ومقرمشًا. علاوة على ذلك، تساعد هذه الخصائص في الاحتفاظ بالغاز أثناء الخبز لزيادة حجم المخبوزات وتحسين قوامها.
ب) في تشكيل الطعام، فإن خاصية التزييت الممتازة وقوة الربط ستعمل على تحسين قابلية تشكيله والحفاظ على شكله.
| مجال التطبيق | ميزة |
| بوظة | الحد من نمو بلورات الجليد |
| المنتجات المشكلة | يحافظ على احتفاظ الماء ويحسن الملمس، ويحافظ على الشكل أثناء |
| المايونيز والصلصات | زيادة الكثافة، والتثبيت، وتقليل محتوى الدهون والبيض |
| الصلصات | تحسين اللزوجة والتحكم بها |
| المنتجات المجمدة | الحد من نمو بلورات الجليد أثناء التجميد والذوبان |
| الكريمات والرغوات المصنوعة من الزيوت النباتية | تثبيت المنتج المخفوق، حجم أكبر |
| منتجات مقلية ومغطاة بالبقسماط | تقليل امتصاص الدهون، وتحسين الخصائص اللاصقة |
| منتجات خالية من الغلوتين | استبدال غلوتين القمح، حجم كبير، ثبات ممتد |
| الطلاءات | الحماية من المؤثرات الخارجية (الأكسدة، التآكل)، تحسين المظهر، مساحيق وحبيبات سهلة التدفق |
| منتجات المخابز | نضارة وعصارة تدوم لفترة أطول، وقوام محسّن، وحجم أكبر |
| منتجات غذائية | تقليل نسبة الدهون والبيض |
التغليف
التعبئة القياسية هي 25 كجم/برميل
حاوية 20 قدمًا: 9 أطنان مع منصات نقالة؛ 10 أطنان بدون منصات نقالة.
حاوية 40 قدمًا: 18 طنًا مع منصات نقالة؛ 20 طنًا بدون منصات نقالة.