Selulose ea sodium carboxymethyl cellulose (CMC) ea sehlopha sa lijo ke sejo se nang le mekhoa e mengata le se nang le mekhoa e mengata se tsejoang ka thepa ea sona e ikhethang le lits'ebetso tse fapaneng indastering ea lijo. CMC e nkiloe ho cellulose, polymer ea tlhaho e fumanoang maboteng a sele ea limela, 'me e feta letotong la liphetoho tsa lik'hemik'hale ho ntlafatsa ho qhibiliha ha eona le ts'ebetso ea eona.
Litšobotsi tsa selulose ea sodium carboxymethyl ea sehlopha sa lijo:
Ho qhibiliha: E 'ngoe ea litšobotsi tse hlahelletseng tsa CMC ea sehlopha sa lijo ke ho qhibiliha ha eona ho phahameng metsing a batang le a chesang. Thepa ena e etsa hore ho be bonolo ho e kenyelletsa lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo le lino.
Ho teteana: CMC e ananeloa ka lebaka la bokhoni ba eona ba ho fetola ho teteana ha tharollo. E sebetsa e le sesebelisoa se tiisang, se fanang ka sebopeho le botsitso lijong tse fapaneng, tse kang lisoso, litlolo le lihlahisoa tsa lebese.
Botsitso: CMC ea boemo ba lijo e ntlafatsa botsitso ba emulsion, e thibela karohano ea mekhahlelo le ho eketsa nako ea ho boloka sehlahisoa. Sena se etsa hore e be motsoako oa bohlokoa lijong tse ngata tse sebetsitsoeng.
Litšobotsi tsa ho etsa filimi: CMC e ka etsa lifilimi tse tšesaane, e leng se thusang lits'ebetsong tse hlokang likarolo tse tšesaane tse sireletsang. Thepa ena e sebelisoa ho lipente tsa lipompong le e le lera la thibelo linthong tse ling tsa ho paka.
Pseudoplastic: Boitšoaro ba rheological ba CMC hangata ke pseudoplastic, ho bolelang hore viscosity ea eona e fokotseha tlas'a khatello ea shear. Thepa ena e molemo lits'ebetsong tse kang ho pompa le ho aba.
Ho tsamaellana le metsoako e meng: CMC e tsamaellana le mefuta e mengata ea metsoako e sebelisoang haholo indastering ea lijo. Ho tsamaellana hona ho tlatsetsa ho feto-fetohang ha eona le tšebeliso ea eona e pharaletseng.
Tshebetso ea Tlhahiso:
Tlhahiso ea CMC ea boemo ba lijo e kenyelletsa mehato e mengata ea ho fetola cellulose, karolo e ka sehloohong ea mabota a sele ea limela. Ts'ebetso hangata e kenyelletsa:
Kalafo ea alkali: Ho phekola cellulose ka alkali (hangata sodium hydroxide) ho etsa alkali cellulose.
Ho qhibilihisa: Alkaline cellulose e arabela le monochloroacetic acid ho hlahisa lihlopha tsa carboxymethyl ketaneng e kholo ea cellulose. Mohato ona oa bohlokoa ho eketsa ho qhibiliha ha metsi ha sehlahisoa sa ho qetela.
Ho se nke lehlakore: Ho se nke lehlakore ha sehlahisoa sa karabelo ho fumana letsoai la sodium la carboxymethylcellulose.
Tlhoekiso: Sehlahisoa se tala se feta mohatong oa tlhoekiso ho tlosa litšila ho netefatsa hore sehlahisoa sa ho qetela sa CMC se fihlela maemo a boleng ba lijo.
Likopo indastering ea lijo:
CMC ea maemo a lijo e na le mefuta e mengata ea lits'ebetso indastering ea lijo, e thusang ho ntlafatsa boleng le ts'ebetso ea lihlahisoa tse fapaneng. Tse ling tsa lits'ebetso tse hlokomelehang li kenyelletsa:
Lihlahisoa tse Besitsoeng: CMC e sebelisoa lihlahisoa tse besitsoeng tse kang bohobe, likuku le li-pastry ho ntlafatsa ho tšoarella ha hlama, ho eketsa ho boloka metsi le ho eketsa bocha.
Lihlahisoa tsa lebese: Lihlahisoa tsa lebese tse kang ice cream le yogurt, CMC e sebetsa e le setsibi, e thibela likristale tsa leqhoa ho theha le ho boloka sebopeho.
Lisoso le Li-Dressing: CMC e sebetsa e le moemeli oa ho teteana ka har'a lisoso le li-dressing, e fana ka viscosity e lakatsehang le ho ntlafatsa boleng ka kakaretso.
Lino tse tahang: Li sebelisoa linong ho tsitsisa li-suspension, ho thibela ho bola ha mobu le ho ntlafatsa tatso.
Confectionery: CMC e sebelisoa tlhahisong ea confectionery ho fana ka thepa ea ho etsa filimi ho sekoahelo le ho thibela ho kristaleha ha tsoekere.
Nama e Sebelisitsoeng: Nama e Sebelisitsoeng, CMC e thusa ho ntlafatsa ho boloka metsi, e netefatsa hore sehlahisoa se na le lero le monate le le monate.
Lihlahisoa tse se nang gluten: Ka linako tse ling CMC e sebelisoa diresepeng tse se nang gluten ho etsisa sebopeho le sebopeho seo gluten e fanang ka sona hangata.
Lijo tsa Liphoofolo tse Ruuoang: CMC e boetse e sebelisoa indastering ea lijo tsa liphoofolo tse ruuoang ho ntlafatsa sebopeho le ponahalo ea lijo tsa liphoofolo tse ruuoang.
Lintho tse lokelang ho nahanoa ka ts'ireletso:
CMC ea sehlopha sa lijo e nkoa e sireletsehile bakeng sa ho jeoa ha e sebelisoa ka har'a meeli e boletsoeng. E amohetsoe ke mekhatlo ea taolo ho kenyeletsoa le US Food and Drug Administration (FDA) le European Food Safety Authority (EFSA) e le sejo se eketsang lijo se sa hlahiseng litla-morao tse kholo ha se sebelisoa ho latela Mekhoa e Metle ea Tlhahiso (GMP).
Leha ho le jwalo, maemo a kgothaletswang a tshebediso a lokela ho kgomarelwa ho netefatsa polokeho ya ho qetela ya dijo. Ho ja CMC ho feteletseng ho ka baka ho tshwenyeha ha mala ho batho ba bang. Jwalo ka dijo tse eketsang dijo, batho ba nang le kutloelo-bohloko kapa aleji e itseng ba lokela ho ba hlokolosi mme ba batle keletso ya setsebi sa tlhokomelo ya bophelo bo botle.
ha re phethela:
Selulose ea sodium carboxymethyl cellulose (CMC) ea sehlopha sa lijo e bapala karolo ea bohlokoa indastering ea lijo, e thusa ho ntlafatsa sebopeho, botsitso le boleng ka kakaretso ba lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo. Thepa ea eona e ikhethang, ho kenyeletsoa ho qhibiliha, ho feto-fetoha ha viscosity le bokhoni ba ho etsa filimi, e etsa hore e be motsoako o feto-fetohang o nang le lits'ebetso tse fapaneng. Ts'ebetso ea tlhahiso e netefatsa bohloeki le polokeho ea CMC ea sehlopha sa lijo, 'me tumello ea taolo e totobatsa ho tšoaneleha ha eona bakeng sa tšebeliso ketane ea phepelo ea lijo. Joalo ka sejo sefe kapa sefe se eketsang lijo, tšebeliso e nang le boikarabelo le e nang le tsebo e bohlokoa ho boloka polokeho ea sehlahisoa le khotsofalo ea bareki.
Nako ea poso: Tshitwe-29-2023