Selulose Gum Lijong

Selulose gum, e tsejoang hape e le carboxymethyl cellulose (CMC), e sebelisoa haholo indastering ea lijo e le setlatsetso se feto-fetohang se nang le litšobotsi tse fapaneng tsa ts'ebetso. Mona ke tse ling tsa lits'ebetso tse tloaelehileng tsa selulose gum lijong:

1. Ho teteana: Selulose gum e sebelisoa e le sesebelisoa sa ho teteana ho eketsa ho teteana ha lihlahisoa tsa lijo. Hangata e eketsoa ka har'a lisoso, gravies, sopho, li-dressing le lihlahisoa tsa lebese ho ntlafatsa sebopeho sa tsona, ho tsitsa le ho ikutloa molomong. Selulose gum e thusa ho etsa sebopeho se boreleli, se ts'oanang le ho thibela karohano ea metsi, e fanang ka phihlelo e lakatsehang ea ho ja.
2. Ho Tsitsisa: Gum ea cellulose e sebetsa e le setsibi ka ho thibela ho kopana le ho lula ha likaroloana kapa marotholi litsamaisong tsa lijo. E thusa ho boloka ho hasana ho tšoanang ha metsoako le ho thibela karohano ea mekhahlelo kapa ho senngoa ha mobu nakong ea polokelo le ts'ebetso. Gum ea cellulose hangata e eketsoa linong, lijong tse tsoekere le lijong tse hoamisitsoeng ho ntlafatsa botsitso le bophelo ba ho boloka lijo.
3. Emulsification: Gum ea cellulose e ka sebetsa e le emulsifier, e thusang ho tsitsisa oli ka metsing kapa emulsion ea metsi ka oli. E etsa mokoallo o sireletsang ho potoloha marotholi a hasaneng, e thibela ho kopana ha 'mele le ho boloka botsitso ba emulsion. Gum ea cellulose e sebelisoa lijong tsa salate, lisoso, margarine le ice cream ho ntlafatsa thepa ea emulsion le ho thibela karohano ea oli le metsi.
4. Ho Kopanya Metsi: Gum ea cellulose e na le thepa e ntle ea ho kopanya metsi, e e lumellang ho monya le ho tšoara limolek'hule tsa metsi. Thepa ena e thusa ho thibela tahlehelo ea mongobo, ho ntlafatsa sebopeho, le ho atolosa nako ea ho boloka lintho tse besitsoeng, bohobe, li-pastry le lihlahisoa tse ling tse besitsoeng. Gum ea cellulose e thusa ho boloka mongobo le bocha, e leng se fellang ka lintho tse besitsoeng tse bonolo le tse bonolo haholoanyane.
5. Phetolo ea Mafura: Mefuteng ea lijo tse nang le mafura a fokolang kapa tse se nang mafura, chepisi ea cellulose e ka sebelisoa e le se nkelang mafura sebaka ho etsisa maikutlo a molomo le sebopeho sa mafura. Ka ho etsa sebopeho se kang sa gel le ho fana ka viscosity, chepisi ea cellulose e thusa ho lefella ho se be teng ha mafura, ho netefatsa hore sehlahisoa sa ho qetela se boloka litšobotsi tsa sona tsa kutlo tse lakatsehang. E sebelisoa lihlahisoa tse kang lebese le nang le mafura a tlase, li-spreads le lijo tse tsoekere.
6. Ho Baka ho se Nang Gluten: Gum ea cellulose hangata e sebelisoa ho bakeng ho se nang gluten ho ntlafatsa sebopeho le sebopeho sa lintho tse besitsoeng. E thusa ho nkela sebaka thepa ea ho tlama le ea sebopeho sa gluten, e lumellang tlhahiso ea bohobe, likuku le likuku tse se nang gluten ka molumo o ntlafetseng, ho tenyetseha le sebopeho sa makumane.
7. Ho Tsitsisa ho Hlwella le ho Qhibiliha: Gum ea cellulose e ntlafatsa botsitso ba ho qhibiliha le ho hohliha lijong tse hoamisitsoeng ka ho thibela ho thehoa ha kristale ea leqhoa le ho fokotsa ho senyeha ha sebopeho. E thusa ho boloka boleng le botšepehi ba sehlahisoa nakong ea lits'ebetso tsa ho hoamisa, tsa polokelo le tsa ho qhibilihisa, ho netefatsa hore lijo tse monate tse hoamisitsoeng, ice cream le lijo tse ling tse hoamisitsoeng li boloka sebopeho le botsitso ba tsona bo lakatsehang.

Setlolo sa cellulose ke sejo sa bohlokoa se eketsang boleng, botsitso le ts'ebetso ho mefuta e mengata ea lihlahisoa tsa lijo. Ho tenyetseha ha sona le ho lumellana ha sona ho etsa hore e be khetho e tsebahalang bakeng sa bahlahisi ba lijo ba batlang ho ntlafatsa boleng, ponahalo le nako ea ho boloka lihlahisoa tsa bona.