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उत्पाद वर्णन
हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइल सेलुलोज (HPMC)
खाद्य श्रेणी का सेल्युलोज गम एक विशिष्ट खाद्य घटक है। खाद्य श्रेणी में उच्च गुणवत्ता वाले हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइल सेल्युलोज (E464) और मिथाइल सेल्युलोज (E461) उत्पाद शामिल हैं। इनका उत्पादन बोहाई न्यू डिस्ट्रिक्ट के एक विशेष उत्पादन संयंत्र में होता है, जहां पौधों से प्राप्त कच्चे माल को इन विशेष खाद्य घटकों में परिवर्तित किया जाता है।
खाद्य श्रेणी का हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज (HPMC) एक गैर-आयनिक जल में घुलनशील सेलुलोज ईथर हाइप्रोमेलोज है, जिसे खाद्य और आहार पूरक अनुप्रयोगों के लिए लक्षित किया गया है। खाद्य श्रेणी का HPMC एक मध्यम हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल प्रतिस्थापन वाला बहुलक है। इसका उपयोग आमतौर पर उन अनुप्रयोगों में गाढ़ापन लाने वाले पदार्थ, बाइंडर और सस्पेंशन सहायक के रूप में किया जाता है जिनमें खाद्य श्रेणी की सामग्री की आवश्यकता होती है, जैसे कि चिपकने वाले पदार्थ और कोटिंग्स।
खाद्य श्रेणी के हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज (एचपीएमसी) उत्पाद प्राकृतिक कपास लिंटर और लकड़ी के गूदे से प्राप्त किए जाते हैं, जो कोषेर और हलाल प्रमाणपत्रों के साथ-साथ ई464 की सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
खाद्य श्रेणी का एचपीएमसी एफडीए, यूरोपीय संघ और एफएओ/डब्ल्यूएचओ के दिशानिर्देशों के अनुरूप है, जीएमपी मानक के अनुपालन में निर्मित है, और एफएसएससी22000, आईएसओ9001 और आईएसओ14001 प्रमाणपत्र प्राप्त हैं।
रासायनिक विनिर्देश
| एचपीएमसी विनिर्देश | 60ई ( 2910 ) | 65F ( 2906 ) | 75 हज़ार ( 2208 ) |
| जेल का तापमान (℃) | 58-64 | 62-68 | 70-90 |
| मेथॉक्सी (WT%) | 28.0-30.0 | 27.0-30.0 | 19.0-24.0 |
| हाइड्रॉक्सीप्रोपॉक्सी (WT%) | 7.0-12.0 | 4.0-7.5 | 4.0-12.0 |
| श्यानता (सीपीएस, 2% विलयन) | 3, 5, 6, 15, 50, 100, 400, 4000, 10000, 40000, 60000, 100000, 150000, 200000 | ||
उत्पाद ग्रेड
| एचपीएमसी खाद्य ग्रेड | श्यानता (सीपीएस) | टिप्पणी |
| एचपीएमसी 60ई5 (ई5) | 4.0-6.0 | हाइप्रोमेलोज़ 2910 |
| एचपीएमसी 60ई6 (ई6) | 4.8-7.2 | |
| एचपीएमसी 60ई15 (ई15) | 12.0-18.0 | |
| एचपीएमसी 60ई4000 (ई4एम) | 3200-4800 | |
| एचपीएमसी 65एफ50 (एफ50) | 40-60 | हाइप्रोमेलोज़ 2906 |
| एचपीएमसी 75के100 (के100) | 80-120 | हाइप्रोमेलोज़ 2208 |
| एचपीएमसी 75के4000 (के4एम) | 3200-4800 | |
| एचपीएमसी 75के100000 (के100एम) | 80000-120000 |
आवेदन
फ़ूड ग्रेड एचपीएमसी एक कम प्रतिस्थापन वाला हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज (एचपीएमसी) थिकनर है। यह एक जल-घुलनशील सेलुलोज ईथर पॉलीमर है। यह जेल निर्माण, गर्म करने पर प्रतिवर्ती जेल निर्माण और लोचदार से भंगुर चिपचिपाहट बढ़ाने की क्षमता प्रदान करता है। यह आसंजन, फैलाव, समरूपता और रियोलॉजी नियंत्रण में सुधार करता है। इसमें गीलापन और तेजी से सूखने के गुण होते हैं और उच्च चिकनाई के कारण घर्षण को रोकता है। एचपीएमसी फ़ूड ग्रेड का उपयोग कोटिंग्स की एक विस्तृत श्रृंखला में सॉफ्ट जेलिंग के लिए किया जाता है। यह फॉर्मूलेशन में कार्यक्षमता, स्थिरता और जल प्रतिधारण में सुधार करता है। यह खाद्य संपर्क के अनुरूप है।
खाद्य ग्रेड एचपीएमसी को न केवल इमल्सीफायर, बाइंडर, थिकनर या स्टेबलाइजर के रूप में, बल्कि पैकेजिंग सामग्री के रूप में भी सीधे भोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है।
a) एचपीएमसी की ऊष्मीय जिलेटिनीकरण और जल प्रतिधारण क्षमता तलने के दौरान भोजन में तेल के अवशोषण और नमी के नुकसान को रोकती है, जिससे भोजन का स्वाद ताज़ा और कुरकुरा बना रहता है। इसके अलावा, ये गुण बेकिंग के दौरान गैस को बनाए रखने में मदद करते हैं, जिससे पके हुए भोजन का आयतन बढ़ता है और बनावट में सुधार होता है।
b) खाद्य पदार्थों को सांचे में ढालने में, इसकी उत्कृष्ट चिकनाई और बंधन क्षमता इसकी सांचे में ढलने की क्षमता और आकार बनाए रखने की क्षमता में सुधार करेगी।
| आवेदन क्षेत्र | फ़ायदा |
| आइसक्रीम | बर्फ के क्रिस्टल की वृद्धि में कमी |
| निर्मित उत्पाद | पानी सोखने की क्षमता और बनावट में सुधार, आकार को बनाए रखता है |
| मेयोनेज़ और ड्रेसिंग | वसा और अंडे की मात्रा को गाढ़ा करना, स्थिर करना और कम करना |
| सॉस | श्यानता का अनुकूलन और नियंत्रण |
| गहरे जमे हुए उत्पाद | जमने और पिघलने के दौरान बर्फ के क्रिस्टलों की वृद्धि में कमी |
| वनस्पति तेलों पर आधारित क्रीम और फोम | फेंटे हुए उत्पाद का स्थिरीकरण, उच्च मात्रा |
| तले हुए और क्रम्ब्ड उत्पाद | वसा के अवशोषण में कमी, चिपकने वाले गुणों में सुधार |
| ग्लूटेन मुक्त उत्पाद | गेहूं के ग्लूटेन का प्रतिस्थापन, उच्च मात्रा, विस्तारित स्थिरता |
| कोटिंग्स | बाह्य प्रभावों (ऑक्सीकरण, घिसाव) से सुरक्षा, दिखावट में सुधार, आसानी से बहने वाले पाउडर और दानेदार पदार्थ |
| बेकरी उत्पाद | अधिक समय तक ताजगी और रस बरकरार रहता है, बनावट बेहतर होती है, मात्रा अधिक होती है। |
| आहार संबंधी उत्पाद | वसा और अंडे की मात्रा में कमी |
पैकेजिंग
मानक पैकिंग 25 किलोग्राम/ड्रम है
20'FCL: पैलेट के साथ 9 टन; बिना पैलेट के 10 टन।
40'FCL: पैलेट के साथ 18 टन; बिना पैलेट के 20 टन।
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