हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल स्टार्च और हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइल सेलुलोज़ के बीच अंतर

हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल स्टार्च और हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइल सेलुलोज (एचपीएमसी) दोनों ही संशोधित पॉलीसेकेराइड हैं जिनका उपयोग खाद्य, फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन और निर्माण सहित विभिन्न उद्योगों में किया जाता है। जबकि वे कुछ समानताएँ साझा करते हैं, रासायनिक संरचना, गुणों और अनुप्रयोगों के संदर्भ में उनमें स्पष्ट अंतर हैं। यहाँ हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल स्टार्च और एचपीएमसी के बीच मुख्य अंतर दिए गए हैं:

रासायनिक संरचना:

1. हाइड्रोक्सीप्रोपाइल स्टार्च:
   • हाइड्रोक्सीप्रोपाइल स्टार्च एक संशोधित स्टार्च है जो स्टार्च अणु पर हाइड्रोक्सीप्रोपाइल समूहों को सम्मिलित करके प्राप्त किया जाता है।
   • स्टार्च एक पॉलीसैकेराइड है जो ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड द्वारा एक साथ जुड़ी हुई ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है। हाइड्रॉक्सीप्रोपाइलेशन में स्टार्च अणु में हाइड्रॉक्सिल (-OH) समूहों को हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल (-CH2CHOHCH3) समूहों से प्रतिस्थापित किया जाता है।
2. हाइड्रोक्सीप्रोपाइल मिथाइल सेलुलोज़ (एचपीएमसी):
   • एचपीएमसी एक संशोधित सेल्यूलोज ईथर है, जो सेल्यूलोज अणु पर हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल और मिथाइल दोनों समूहों को सम्मिलित करके प्राप्त किया जाता है।
   • सेल्यूलोज एक पॉलीसैकेराइड है जो β(1→4) ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड द्वारा आपस में जुड़ी ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है। हाइड्रॉक्सीप्रोपाइलेशन हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल (-CH2CHOHCH3) समूहों को पेश करता है, जबकि मिथाइलेशन सेल्यूलोज बैकबोन पर मिथाइल (-CH3) समूहों को पेश करता है।

गुण:

1. घुलनशीलता:
   • हाइड्रोक्सीप्रोपाइल स्टार्च आमतौर पर गर्म पानी में घुलनशील होता है, लेकिन ठंडे पानी में इसकी घुलनशीलता सीमित हो सकती है।
   • एचपीएमसी ठंडे और गर्म पानी दोनों में घुलनशील है, जिससे साफ, चिपचिपा घोल बनता है। एचपीएमसी की घुलनशीलता प्रतिस्थापन की डिग्री (डीएस) और बहुलक के आणविक भार पर निर्भर करती है।
2. चिपचिपापन:
   • हाइड्रोक्सीप्रोपाइल स्टार्च चिपचिपापन बढ़ाने वाले गुण प्रदर्शित कर सकता है, लेकिन इसकी चिपचिपाहट सामान्यतः HPMC की तुलना में कम होती है।
   • एचपीएमसी अपने उत्कृष्ट गाढ़ापन और चिपचिपापन-संशोधन गुणों के लिए जाना जाता है। एचपीएमसी घोल की चिपचिपाहट को पॉलिमर सांद्रता, डीएस और आणविक भार को बदलकर समायोजित किया जा सकता है।

अनुप्रयोग:

1. खाद्य एवं फार्मास्यूटिकल्स:
   • हाइड्रोक्सीप्रोपाइल स्टार्च का इस्तेमाल आमतौर पर सूप, सॉस और डेसर्ट जैसे खाद्य उत्पादों में गाढ़ा करने वाले, स्थिर करने वाले और जेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। इसका इस्तेमाल दवाइयों के निर्माण में भी किया जा सकता है।
   • एचपीएमसी का व्यापक रूप से भोजन, फार्मास्यूटिकल्स और सौंदर्य प्रसाधनों में गाढ़ा करने वाले पदार्थ, पायसीकारी, स्टेबलाइजर, फिल्म बनाने वाले और नियंत्रित-रिलीज़ एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। यह आमतौर पर टैबलेट, मलहम, क्रीम और व्यक्तिगत देखभाल की वस्तुओं जैसे उत्पादों में पाया जाता है।
2. निर्माण एवं भवन सामग्री:
   • एचपीएमसी का निर्माण उद्योग में सीमेंट आधारित उत्पादों जैसे टाइल चिपकने वाले, मोर्टार, रेंडर और प्लास्टर में एक योजक के रूप में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। यह इन अनुप्रयोगों में जल प्रतिधारण, कार्यशीलता, आसंजन और बेहतर प्रदर्शन प्रदान करता है।

निष्कर्ष:

जबकि हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल स्टार्च और HPMC दोनों ही समान कार्यात्मकता वाले संशोधित पॉलीसैकराइड हैं, उनके पास अलग-अलग रासायनिक संरचना, गुण और अनुप्रयोग हैं। हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल स्टार्च का उपयोग मुख्य रूप से खाद्य और दवा अनुप्रयोगों में किया जाता है, जबकि HPMC का व्यापक उपयोग खाद्य, दवाइयों, सौंदर्य प्रसाधनों और निर्माण सामग्री में होता है। हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल स्टार्च और HPMC के बीच का चुनाव इच्छित अनुप्रयोग की विशिष्ट आवश्यकताओं पर निर्भर करता है।