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Descripción del Producto
Hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC)
AnxinCel® es un ingrediente alimentario único, perteneciente a la gama de productos de alta calidad que incluye hidroxipropilmetilcelulosa (E464) y metilcelulosa (E461). Se produce en una planta especializada en el Nuevo Distrito de Bohai, donde se transforma materia prima vegetal en estos ingredientes alimentarios especiales.
AnxinCel® hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) de grado alimenticio es un éter de celulosa no iónico soluble en agua, derivado de la hipromelosa, destinado a aplicaciones en la industria alimentaria y de suplementos dietéticos. La HPMC de grado alimenticio es un polímero con una sustitución moderada de hidroxipropilo. Se utiliza comúnmente como espesante, aglutinante y auxiliar de suspensión en aplicaciones que requieren materiales aptos para uso alimentario, como adhesivos y recubrimientos.
Los productos de hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) de grado alimenticio AnxinCel® se obtienen a partir de línter de algodón natural y pulpa de madera, cumpliendo con todos los requisitos de la norma E464, además de contar con las certificaciones Kosher y Halal.
La HPMC de grado alimenticio cumple con las directrices de la FDA, la UE y la FAO/OMS, se fabrica de acuerdo con la norma GMP y conserva las certificaciones FSSC22000, ISO9001 e ISO14001.
Especificación química
| HPMC Especificación | 60E ( 2910 ) | 65F ( 2906 ) | 75 mil ( 2208 ) |
| Temperatura del gel (℃) | 58-64 | 62-68 | 70-90 |
| Metoxi (% en peso) | 28,0-30,0 | 27,0-30,0 | 19,0-24,0 |
| Hidroxipropoxi (% en peso) | 7.0-12.0 | 4.0-7.5 | 4.0-12.0 |
| Viscosidad (cps, solución al 2%) | 3, 5, 6, 15, 50, 100, 400, 4000, 10000, 40000, 60000, 100000, 150000, 200000 | ||
Grado del producto
| HPMC de grado alimenticio | Viscosidad (cps) | Observación |
| HPMC 60E5 (E5) | 4.0-6.0 | Hipromelosa 2910 |
| HPMC 60E6 (E6) | 4.8-7.2 | |
| HPMC 60E15 (E15) | 12.0-18.0 | |
| HPMC 60E4000 (E4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 65F50 (F50) | 40-60 | Hipromelosa 2906 |
| HPMC 75K100 (K100) | 80-120 | Hipromelosa 2208 |
| HPMC 75K4000 (K4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 75K100000 (K100M) | 80000-120000 |
Solicitud
La HPMC de grado alimenticio es un espesante de hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) de baja sustitución. Es un polímero de éter de celulosa soluble en agua. Ofrece gelificación, gelificación reversible mediante calentamiento y aumenta la viscosidad de elástica a quebradiza. Mejora la adhesión, la untuosidad, la homogeneidad y el control reológico. Posee pegajosidad en húmedo, propiedades de secado rápido y previene la fricción gracias a su alta lubricidad. La HPMC de grado alimenticio se utiliza en la gelificación suave de una amplia gama de recubrimientos. Mejora la trabajabilidad, la estabilidad y la retención de agua en las formulaciones. Cumple con las normativas de contacto con alimentos.
La HPMC de calidad alimentaria se puede aplicar directamente a los alimentos no solo como emulsionante, aglutinante, espesante o estabilizador, sino también como material de envasado.
a) La gelificación térmica y la retención de agua de la HPMC bloquean la absorción de aceite en los alimentos y la pérdida de humedad durante la fritura, lo que proporciona un sabor fresco y crujiente. Además, estas propiedades ayudan a retener el gas durante el horneado para aumentar el volumen y mejorar la textura.
b) En el moldeo de alimentos, la excelente lubricidad y fuerza de unión mejorarán su moldeabilidad y retención de forma.
| Campo de aplicación | Ventaja |
| Helado | Reducción del crecimiento de los cristales de hielo |
| Productos conformados | Retención de agua y mejora de la textura, mantiene la forma durante |
| Mayonesa y aderezos | Espesamiento, estabilización y reducción del contenido de grasa y huevo. |
| Salsas | Optimización y control de la viscosidad |
| Productos ultracongelados | Reducción del crecimiento de cristales de hielo durante la congelación y descongelación. |
| Cremas y espumas a base de aceites vegetales | Estabilización del producto batido, mayor volumen |
| Productos fritos y empanizados | Reducción de la absorción de grasa, mejora de las propiedades adhesivas. |
| Productos sin gluten | Sustitución del gluten de trigo, alto volumen, estabilidad prolongada |
| Recubrimientos | Protección contra influencias externas (oxidación, abrasión), mejora del aspecto, polvos y granulados de fácil flujo. |
| Productos de panadería | Mayor frescura y jugosidad, textura mejorada, mayor volumen. |
| Productos dietéticos | Reducción del contenido de grasa y huevo. |
Embalaje
El embalaje estándar es de 25 kg/tambor.
Contenedor de 20 pies: 9 toneladas paletizado; 10 toneladas sin paletizar.
Contenedor de 40 pies: 18 toneladas paletizado; 20 toneladas sin paletizar.
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