CMC (carboxymethyl cellulose)ay isang pangkaraniwang food additive, pangunahing ginagamit bilang pampalapot, emulsifier, stabilizer at water retainer. Ito ay malawakang ginagamit sa iba't ibang pagproseso ng pagkain upang mapabuti ang texture, pahabain ang buhay ng istante at pagandahin ang lasa.
1. Mga produkto ng pagawaan ng gatas at ang mga kapalit nito
Yogurt:Maraming low-fat o skim yogurts ang nagdaragdag ng AnxinCel®CMC upang mapataas ang consistency at mouthfeel, na ginagawa itong mas makapal.
Mga milkshake:Pinipigilan ng CMC ang mga milkshake mula sa pagsasapin at ginagawang mas makinis ang lasa.
Cream at non-dairy cream: ginagamit upang patatagin ang istraktura ng cream at maiwasan ang paghihiwalay ng tubig at langis.
Gatas na nakabatay sa halaman (tulad ng soy milk, almond milk, coconut milk, atbp.):tumutulong magbigay ng pagkakapare-pareho ng gatas at maiwasan ang pag-ulan.
2. Mga inihurnong pagkain
Mga cake at tinapay:dagdagan ang pagpapanatili ng tubig ng kuwarta, gawing mas malambot ang tapos na produkto at pahabain ang buhay ng istante.
Mga cookies at biskwit:pagandahin ang lagkit ng kuwarta, gawing mas madaling hugis, habang pinapanatili itong malutong.
Mga pastry at fillings:pagbutihin ang pagkakapare-pareho ng mga pagpuno, na ginagawa itong pare-pareho at hindi stratified.
3. frozen na pagkain
Ice cream:Maaaring pigilan ng CMC ang mga ice crystal mula sa pagbuo, na ginagawang mas pinong lasa ang ice cream.
Mga frozen na dessert:Para sa jelly, mousse, atbp., maaaring gawing mas matatag ng CMC ang texture.
Frozen dough:Pagbutihin ang pagpapaubaya sa pagyeyelo at panatilihing masarap ang lasa pagkatapos matunaw.
4. Mga produktong karne at pagkaing-dagat
Ham, sausage at karne ng tanghalian:Maaaring pahusayin ng CMC ang pagpapanatili ng tubig ng mga produktong karne, bawasan ang pagkawala ng tubig sa panahon ng pagproseso, at pagbutihin ang pagkalastiko at lasa.
Crab sticks (mga imitasyong produkto ng karne ng alimango):ginagamit upang mapabuti ang texture at mapahusay ang pagdirikit, na ginagawang mas nababanat at chewy ang imitasyon na karne ng alimango.
5. Fast food at convenience food
Instant na sopas:tulad ng instant na sopas at de-latang sopas, maaaring gawing mas malapot ng CMC ang sopas at mabawasan ang pag-ulan.
Instant noodles at sauce packet:ginagamit para sa pampalapot, ginagawang mas makinis ang sarsa at mas nakakabit sa pansit.
Instant rice, multi-grain rice:Mapapabuti ng CMC ang lasa ng frozen o pre-cooked rice, na ginagawa itong mas malamang na matuyo o tumigas.
6. Mga pampalasa at sarsa
Ketchup:ginagawang mas makapal ang sarsa at mas malamang na maghiwalay.
Salad dressing at mayonesa:pagandahin ang emulsification at gawing mas pinong ang texture.
Chili sauce at bean paste:pigilan ang paghiwalay ng tubig at gawing mas pare-pareho ang sarsa.
7. Mga pagkaing mababa ang asukal o walang asukal
Mababang asukal na jam:Ang jam na walang asukal ay karaniwang gumagamit ng CMC upang palitan ang pampalapot na epekto ng asukal.
Mga inuming walang asukal:Ang CMC ay maaaring gawing mas makinis ang lasa ng inumin at maiwasan ang pagiging masyadong manipis.
Mga pastry na walang asukal:ginagamit upang mabayaran ang pagkawala ng lagkit pagkatapos alisin ang asukal, na ginagawang mas madaling hawakan ang kuwarta.
8. Mga inumin
Juice at mga inuming may lasa ng prutas:maiwasan ang pag-ulan ng pulp at gawing mas pare-pareho ang lasa.
Mga sports drink at functional na inumin:dagdagan ang lagkit at gawing mas makapal ang lasa.
Mga inuming protina:tulad ng soy milk at whey protein drink, mapipigilan ng CMC ang pag-ulan ng protina at mapabuti ang katatagan.
9. Halaya at kendi
halaya:Maaaring palitan ng CMC ang gelatin o agar upang magbigay ng mas matatag na istraktura ng gel.
Malambot na kendi:Tumutulong na bumuo ng malambot na pakiramdam sa bibig at maiwasan ang pagkikristal.
Toffee at milk candy:Pagandahin ang lagkit, gawing mas malambot ang kendi at mas malamang na matuyo.
10. Iba pang mga pagkain
Pagkain ng sanggol:Ang ilang mga baby rice cereal, fruit puree, atbp. ay maaaring maglaman ng CMC upang magbigay ng pare-parehong texture.
Healthy meal replacement powder:Ginagamit upang mapataas ang solubility at lasa, na ginagawang mas madali ang paggawa ng serbesa.
Vegetarian na pagkain:Halimbawa, ang mga produktong protina ng halaman (mga imitasyon na pagkain ng karne), ang CMC ay maaaring mapabuti ang texture at gawin itong mas malapit sa lasa ng tunay na karne.
Ang epekto ng CMC sa kalusugan
Ang paggamit ng CMC sa pagkain ay karaniwang itinuturing na ligtas (GRAS, karaniwang itinuturing na ligtas), ngunit ang labis na paggamit ay maaaring magdulot ng:
Digestive discomfort:tulad ng pagdurugo at pagtatae, lalo na sa mga taong may sensitibong bituka.
Nakakaapekto sa bituka flora:Ipinakita ng mga pag-aaral na ang pangmatagalan at malakihang paggamit ng CMC ay maaaring makaapekto sa balanse ng mga microorganism sa bituka.
Maaaring makaapekto sa pagsipsip ng nutrient:Ang AnxinCel®CMC ay isang natutunaw na dietary fiber, at ang labis na paggamit ay maaaring makaapekto sa pagsipsip ng ilang mga nutrients.
Paano maiiwasan o bawasan ang paggamit ng CMC?
Pumili ng mga natural na pagkain at iwasan ang mga sobrang naprosesong pagkain, tulad ng mga homemade sauce, natural na juice, atbp.
Basahin ang mga label ng pagkain at iwasan ang mga pagkaing naglalaman ng "carboxymethyl cellulose", "CMC" o "E466".
Pumili ng mga alternatibong pampalapot, tulad ng agar, pectin, gelatin, atbp.
CMCay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain, pangunahin upang mapabuti ang texture, pagkakapare-pareho at katatagan ng pagkain. Ang katamtamang pag-inom sa pangkalahatan ay walang malaking epekto sa kalusugan, ngunit ang pangmatagalan at malakihang paggamit ay maaaring may tiyak na epekto sa digestive system. Samakatuwid, kapag pumipili ng pagkain, inirerekumenda na pumili ng natural at hindi gaanong naprosesong pagkain hangga't maaari, bigyang pansin ang listahan ng mga sangkap ng pagkain, at makatwirang kontrolin ang paggamit ng CMC.
Oras ng post: Peb-08-2025