Ang Hypromellose (hydroxypropyl methylcellulose o HPMC) ay ginagamit bilang food additive sa iba't ibang aplikasyon, pangunahin bilang pampalapot, stabilizer, emulsifier, at film-forming agent. Bagama't hindi karaniwan tulad ng sa gamot o kosmetiko, ang HPMC ay may ilang mga inaprubahang gamit sa industriya ng pagkain. Narito ang ilang pangunahing aplikasyon ng HPMC sa pagkain:

Ahente ng pampalapot:HPMCay ginagamit upang magpalapot ng mga produktong pagkain, na nagbibigay ng lagkit at pagkakayari. Nakakatulong itong mapabuti ang mouthfeel at consistency ng mga sarsa, gravies, sopas, dressing, at puding.

1. Stabilizer at Emulsifier: Pinapatatag ng HPMC ang mga produktong pagkain sa pamamagitan ng pagpigil sa paghihiwalay ng bahagi at pagpapanatili ng pagkakapareho. Maaari itong gamitin sa mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng ice cream at yogurt upang mapabuti ang texture at maiwasan ang pagbuo ng ice crystal. Nagsisilbi rin ang HPMC bilang isang emulsifier sa mga salad dressing, mayonesa, at iba pang emulsified na sarsa.
2. Ahente sa Pagbubuo ng Pelikula: Ang HPMC ay bumubuo ng manipis, nababaluktot na pelikula kapag inilapat sa ibabaw ng mga produktong pagkain. Ang pelikulang ito ay maaaring magbigay ng proteksiyon na hadlang, mapabuti ang pagpapanatili ng moisture, at pahabain ang shelf life ng ilang partikular na pagkain, gaya ng mga sariwang prutas at gulay.
3. Gluten-Free Baking: Sa gluten-free baking, maaaring gamitin ang HPMC bilang binder at structural enhancer upang palitan ang gluten na matatagpuan sa wheat flour. Nakakatulong itong mapabuti ang texture, elasticity, at crumb structure ng gluten-free na tinapay, cake, at pastry.
4. Pagpapalit ng Taba: Maaaring gamitin ang HPMC bilang fat replacer sa low-fat o reduced-fat na mga produktong pagkain upang gayahin ang mouthfeel at texture na ibinibigay ng mga taba. Nakakatulong ito na pahusayin ang creaminess at lagkit ng mga produkto tulad ng low-fat dairy dessert, spreads, at sauces.
5. Encapsulation ng Flavour at Nutrient: Maaaring gamitin ang HPMC upang i-encapsulate ang mga lasa, bitamina, at iba pang sensitibong sangkap, na pinoprotektahan ang mga ito mula sa pagkasira at pagpapabuti ng kanilang katatagan sa mga produktong pagkain.
6. Coating and Glazing: Ginagamit ang HPMC sa food coatings at glazes para magbigay ng makintab na anyo, pagandahin ang texture, at pagbutihin ang pagkakadikit sa ibabaw ng pagkain. Ito ay karaniwang ginagamit sa mga produktong confectionery tulad ng mga kendi, tsokolate, at glaze para sa mga prutas at pastry.
7. Texturizer sa Meat Products: Sa mga processed meat products tulad ng sausage at deli meat, maaaring gamitin ang HPMC bilang texturizer para pahusayin ang pagbubuklod, pagpapanatili ng tubig, at mga katangian ng paghiwa.

Mahalagang tandaan na ang paggamit ng HPMC sa pagkain ay napapailalim sa pag-apruba ng regulasyon sa bawat bansa o rehiyon. Ang food-grade HPMC ay dapat matugunan ang mahigpit na mga pamantayan sa kaligtasan at kalidad upang matiyak ang pagiging angkop nito para sa paggamit sa mga produktong pagkain. Tulad ng anumang additive sa pagkain, ang tamang dosis at aplikasyon ay mahalaga upang mapanatili ang kaligtasan at kalidad ng panghuling produkto ng pagkain.