CMC (karboksimétil selulosa)mangrupakeun aditif dahareun umum, utamana dipaké salaku thickener a, émulsifier, penstabil sarta retainer cai. Hal ieu loba dipaké dina sagala rupa ngolah kadaharan pikeun ngaronjatkeun tékstur, manjangkeun umur rak jeung ningkatkeun rasa.
1. produk susu jeung substitutes maranéhanana
Yogurt:Seueur yogurt rendah gajih atanapi skim nambihan AnxinCel®CMC pikeun ningkatkeun konsistensi sareng rasa sungut, ngajantenkeun langkung kandel.
Milkshakes:CMC nyegah milkshakes tina stratifying sarta ngajadikeun rasa smoother.
Krim sareng krim non-susu: dianggo pikeun nyaimbangkeun struktur krim sareng nyegah pamisahan cai sareng minyak.
Susu nabati (sapertos susu kécap, susu almond, santan, jsb):mantuan nyadiakeun konsistensi susu jeung nyegah présipitasi.
2. Barang dipanggang
Kue sareng roti:ningkatkeun ingetan cai adonan, nyieun produk rengse lemes jeung manjangkeun umur rak.
Cookies sareng biskuit:ningkatkeun viskositas adonan, ngagampangkeun bentukna, bari tetep garing.
Pastri sareng fillings:ningkatkeun konsistensi tina fillings, sahingga seragam jeung non-stratified.
3. Dahareun beku
És krim:CMC bisa nyegah kristal és tina ngabentuk, nyieun és krim rasa leuwih hipu.
Manisan beku:Pikeun jelly, mousse, jsb, CMC bisa nyieun tékstur leuwih stabil.
Adonan beku:Ningkatkeun kasabaran katirisan sareng ngajaga rasa anu saé saatos ngalebur.
4. Daging jeung produk kadaharan ti laut
Ham, sosis sareng daging tuang siang:CMC tiasa ningkatkeun ingetan cai produk daging, ngirangan leungitna cai nalika ngolah, sareng ningkatkeun élastisitas sareng rasa.
Tongkat yuyu (produk daging keuyeup imitasi):dipaké pikeun ngaronjatkeun tékstur jeung ningkatkeun adhesion, nyieun daging yuyu tiruan leuwih elastis jeung chewy.
5. Dahareun gancang jeung kadaharan genah
Sup instan:kayaning sup instan jeung sup canned, CMC bisa nyieun sup kandel jeung ngurangan présipitasi.
Paket mie instan sareng saos:dipaké pikeun thickening, nyieun saos smoother tur hadé napel mie.
béas instan, béas multi-séréal:CMC bisa ningkatkeun rasa béas beku atawa tos asak, sahingga kurang kamungkinan kana garing atawa teuas.
6. Condiments jeung saos
Kecap:ngajadikeun saos kandel tur kurang kamungkinan kana misahkeun.
Salad ganti baju jeung mayonnaise:ningkatkeun émulsifikasi sareng ngajantenkeun tékstur langkung hipu.
Saos cabe sareng témpél kacang:nyegah cai ti misahkeun kaluar sarta nyieun saos leuwih seragam.
7. Kadaharan anu rendah gula atanapi tanpa gula
Jam rendah gula:jam bébas gula biasana ngagunakeun CMC pikeun ngaganti efek thickening gula.
Inuman tanpa gula:CMC bisa nyieun rasa inuman smoother sarta ulah jadi teuing ipis.
Pastri tanpa gula:dipaké pikeun ngimbangan leungitna viskositas sanggeus nyoplokkeun gula, sahingga adonan gampang pikeun nanganan.
8. Inuman
Jus sareng inuman rasa buah:nyegah présipitasi pulp sarta nyieun rasa leuwih seragam.
Inuman olahraga sareng inuman fungsional:ningkatkeun viskositas sareng ngajantenkeun rasa langkung kandel.
Inuman protéin:sapertos susu kécap sareng inuman protéin whey, CMC tiasa nyegah présipitasi protéin sareng ningkatkeun stabilitas.
9. Jelly jeung permen
Jelly:CMC bisa ngaganti gelatin atawa agar nyadiakeun struktur gél leuwih stabil.
Permen lembut:Ngabantosan ngabentuk mouthfeel lemes sareng nyegah kristalisasi.
Toffee sareng permen susu:Ningkatkeun viskositas, ngajantenkeun permen langkung lemes sareng teu gampang garing.
10. Kadaharan séjénna
dahareun orok:Sababaraha sereal béas orok, purees buah, jsb mungkin ngandung CMC pikeun nyadiakeun tékstur seragam.
Bubuk ngagantian tuangeun anu séhat:Dipaké pikeun ngaronjatkeun kaleyuran jeung rasa, sahingga leuwih gampang brew.
Dahareun vegetarian:Contona, produk protéin tutuwuhan (dahareun daging imitasi), CMC bisa ningkatkeun tékstur jeung nyieun leuwih deukeut jeung rasa daging nyata.
Pangaruh CMC dina kaséhatan
Pamakéan CMC dina dahareun umumna dianggap aman (GRAS, umumna dianggap aman), tapi asupan kaleuleuwihan bisa ngabalukarkeun:
Gangguan pencernaan:kayaning kembung jeung diare, utamana pikeun jalma kalawan peujit sénsitip.
Mangaruhan flora peujit:Panaliti nunjukkeun yén asupan CMC jangka panjang sareng skala ageung tiasa mangaruhan kasaimbangan mikroorganisme peujit.
Bisa mangaruhan nyerep gizi:AnxinCel®CMC mangrupakeun serat dietary larut, jeung asupan kaleuleuwihan bisa mangaruhan nyerep gizi tangtu.
Kumaha carana nyegah atanapi ngirangan asupan CMC?
Pilih katuangan alami sareng hindari katuangan anu diolah teuing, sapertos saos buatan bumi, jus alami, jsb.
Baca labél dahareun jeung ulah aya pangan nu ngandung "carboxymethyl cellulose", "CMC" atawa "E466".
Pilih pengental alternatif, sapertos agar-agar, pektin, gelatin, jsb.
CMCloba dipaké dina industri pangan, utamana pikeun ngaronjatkeun tékstur, konsistensi jeung stabilitas dahareun. Asupan sedeng umumna henteu gaduh dampak anu signifikan pikeun kaséhatan, tapi asupan jangka panjang sareng skala ageung tiasa gaduh dampak anu tangtu dina sistem pencernaan. Ku alatan éta, nalika milih kadaharan, disarankeun pikeun milih pangan alam jeung kirang olahan saloba mungkin, nengetan daptar bahan pangan, jeung alesan ngadalikeun asupan CMC.
waktos pos: Feb-08-2025