Selulosa éterturunan geus loba dipaké dina industri pangan pikeun lila. Modifikasi fisik selulosa tiasa ngatur sipat rhéologis, hidrasi sareng sipat mikrostruktur sistem. Lima fungsi penting tina selulosa dirobah kimiawi dina dahareun anu rheology, émulsification, stabilitas busa, kamampuhan pikeun ngadalikeun formasi kristal és jeung tumuwuhna, sarta beungkeutan cai.
Selulosa Microcrystalline salaku aditif dahareun dikonfirmasi ku Komite Idéntifikasi Joint pikeun Aditif Pangan WHO di 1971. Dina industri dahareun, selulosa microcrystalline utamana dipaké salaku émulsifier, penstabil busa, penstabil suhu luhur, non-gizi keusikan, agén thickening, agén gantung, conformable agén kristal jeung kontrol és kristal. Sacara internasional, aya aplikasi selulosa microcrystalline dina pembuatan kadaharan beku sarta inuman tiis saos amis jeung masak; Ngagunakeun selulosa microcrystalline jeung produk carboxylated na salaku aditif pikeun ngahasilkeun minyak salad, gajih susu jeung dextrin condiments; Sareng aplikasi anu aya hubunganana dina pembuatan katuangan bergizi sareng obat-obatan pikeun pasén diabétes.
Ukuran sisikian kristal dina 0.1 ~ 2 microns of selulosa microcrystalline pikeun tingkat koloid, selulosa microcrystalline koloid diwanohkeun ti luar nagari a penstabil pikeun produksi susu, sakumaha boga stabilitas alus sarta rasa, ieu beuki dipaké dina pembuatan inuman kualitas luhur, utamana dipaké pikeun susu kalsium tinggi, susu kakao, susu microcrystalline, jsb. karaginan dipaké babarengan, stabilitas loba susu nétral ngandung inuman bisa direngsekeun.
Métil selulosa (MC)atawa karét selulosa tutuwuhan dirobah sarta hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) duanana Certified salaku aditif dahareun. Duanana mibanda aktivitas permukaan sarta bisa dihidrolisis dina cai sarta gampang jadi pilem dina leyuran, nu bisa decomposed kana hydroxyprolyl métil selulosa methoxy jeung komponén hydroxyprolyl ku panas. Métil selulosa jeung hydroxyprolyl métil selulosa boga rasa oily, bisa mungkus loba gelembung, kalawan fungsi ingetan Uap. Dipaké dina produk baking, snacks beku, soups (kayaning bungkusan mie instan), jus na seasonings kulawarga. Hydroxypropyl métil selulosa nyaéta cai-leyur, teu dicerna ku awak manusa atawa fermentasi mikroba peujit, bisa ngurangan eusi kolesterol, konsumsi jangka panjang boga pangaruh nyegah hipertensi.
CMC mangrupikeun karboksimétil selulosa, kalebet Amérika SerikatCMCdina Code Federal Amérika Sarikat, dipikawanoh salaku zat aman. Organisasi Pangan sareng Tatanén PBB sareng Organisasi Kaséhatan Dunia parantos ngakuan yén CMC aman, sareng asupan sapopoé manusa nyaéta 30m g / kg. CMC boga beungkeutan unik, thickening, gantung, stabilitas, dispersi, ingetan cai, sipat cementitious. Ku alatan éta, CMC dina industri pangan bisa dipaké salaku agén thickening, penstabil, agén gantung, dispersant, emulsifier, agén wetting, agén gél jeung aditif dahareun lianna, geus dipaké di sagala rupa nagara.
waktos pos: Apr-25-2024