Lilemong tsa morao tjena, ho 'nile ha e-ba le matšoenyeho le phehisano e ntseng e eketseha e pota-potileng li-additives tse fapa-fapaneng tsa lijo, hangata xanthan gum e iphumana e le setsi sa lipuisano. E le motsoako o tloaelehileng lijong tse ngata tse entsoeng, xanthan gum e hohetse tlhokomelo mabapi le polokeho ea eona le liphello tse ka bang teng tsa bophelo bo botle. Ho sa tsotellehe tšebeliso ea eona e atileng, likhopolo tse fosahetseng le litšōmo li ntse li le teng mabapi le tlatsetso ena.
Ho utloisisa Xanthan Gum:
Xanthan gum ke polysaccharide e nkiloeng ho belisoa ha tsoekere ke baktheria Xanthomonas campestris. Motsoako ona o sebetsang ka mefuta-futa o sebetsa mesebetsing e fapaneng tlhahisong ea lijo, haholo-holo e le stabilizer, thickener, le emulsifier. Mehaho ea eona e ikhethang e etsa hore e be tlatsetso ea bohlokoa lihlahisoa tse ngata tse fapaneng, ho kenyeletsoa li-sauces, liaparo, thepa e halikiloeng le mefuta e meng ea lebese.
Boemo ba Polokeho:
E 'ngoe ea lintho tse amehang haholo mabapi le xanthan gum ke polokeho ea eona bakeng sa ho sebelisoa ke batho. Mekhatlo e mengata e laolang lefats'e ka bophara, ho kenyeletsoa US Food and Drug Administration (FDA) le European Food Safety Authority (EFSA), e hlahlobile ka botlalo xanthan gum mme e bone e bolokehile hore e ka sebelisoa lihlahisoa tsa lijo. Litlhahlobo tsena li ipapisitse le lithuto tsa mahlale tse matla tse bonts'ang chefo ea eona e tlase le khaello ea litlamorao tse mpe tsa bophelo bo botle ha e sebelisoa ka har'a meeli e khothaletsoang.
Bophelo bo Botle ba Tšhilo ea Lijo:
Bokhoni ba Xanthan gum ba ho eketsa viscosity le ho boloka metsi bo lebisitse maikutlong mabapi le phello ea eona bophelong bo botle ba tšilo ea lijo. Batho ba bang ba tlaleha bohloko ba ka mpeng ka mor'a ho ja lijo tse nang le xanthan gum, ba supa matšoao a kang ho ruruha, khase le letšollo ho ba teng ha eona. Leha ho le joalo, bopaki ba saense bo tšehetsang lipolelo tsena bo na le moeli, 'me liphuputso tse batlisisang liphello tsa xanthan gum ho bophelo bo botle ba tšilo ea lijo li hlahisitse liphello tse hanyetsanang. Le hoja lipatlisiso tse ling li fana ka maikutlo a hore xanthan gum e ka 'na ea mpefatsa matšoao ho batho ba nang le maemo a itseng a tšilo ea lijo, a kang a irritable bowel syndrome (IBS), ba bang ha ba fumane liphello tse bohloko ho batho ba phelang hantle.
Taolo ea Boima:
Karolo e 'ngoe ea thahasello ke karolo e ka bang teng ea xanthan gum taolong ea boima ba' mele. Joalo ka sekontiri se teteaneng, xanthan gum e ka eketsa viscosity ea lijo, e ka tlatsetsang ho ntlafatseng satiety le ho fokotsa khalori ea lijo. Liphuputso tse ling li hlahlobile tšebeliso ea eona e le tlatsetso ea lijo bakeng sa tahlehelo ea boima ba 'mele, ka liphuputso tse tsoakaneng. Le hoja xanthan gum e ka eketsa maikutlo a ho tlala ka nakoana, phello ea eona ho laola boima ba nako e telele e ntse e sa tsitsa. Ho phaella moo, tšebeliso e feteletseng ea lijo tse nang le xanthan gum e ka 'na ea lebisa ho ja ho tlōla kapa ho se leka-lekane ha limatlafatsi, ho totobatsa bohlokoa ba ho leka-lekana le phepo e nepahetseng.
Lintho tse Allergy le ho Sensitivities:
Batho ba nang le lintho tse hananang le lijo kapa ba nang le kutloelo-bohloko ba ka 'na ba tšoenyeha ka boteng ba xanthan gum lijong tse phehiloeng. Le hoja e le ntho e sa tloaelehang, ho tlalehoa hore ho kula ha xanthan gum ho 'nile ha tlalehoa, haholo-holo ho batho ba nang le maikutlo a teng pele ho lintho tse tšoanang, tse kang poone kapa soya. Matšoao a xanthan gum allergy a ka kenyelletsa hives, ho hlohlona, ho ruruha le ho hema. Leha ho le joalo, linyeoe tse joalo ha lia tloaeleha, 'me batho ba bangata ba ka ja xanthan gum ntle le ho ba le maikutlo a mabe.
Lefu la Celiac le Sensitivity ea Gluten:
Ka lebaka la tšebeliso e atileng ea lihlahisoa tse se nang gluten, xanthan gum e hapile tlhokomelo ho batho ba nang le lefu la celiac kapa kutlo ea gluten. Joalo ka sekontiri se se nang gluten le sekontiri, xanthan gum e bapala karolo ea bohlokoa ho fana ka sebopeho le sebopeho sa thepa e halikiloeng le lijo tse ling. Le hoja mathata a mang a 'nile a hlahisoa mabapi le polokeho ea xanthan gum bakeng sa batho ba nang le mathata a amanang le gluten, lipatlisiso li bontša hore ka kakaretso e mamelloa hantle' me ha e behe kotsi ea tšoaetso ea gluten. Leha ho le joalo, batho ba nang le lefu la celiac kapa kutlo ea gluten ba ntse ba lokela ho ba hlokolosi le ho bala mangolo a motsoako ka hloko ho etsa bonnete ba hore lihlahisoa ha li na gluten ebile ha li na mehloli ea tšilafalo ea gluten.
Qetello:
Qetellong, xanthan gum ke motsoako o sebelisoang haholo oa lijo o sebeletsang mesebetsi e fapaneng tlhahisong ea lijo. Leha ho na le maikutlo a fosahetseng le matšoenyeho a amanang le polokeho ea eona le litlamorao tse ka bang teng tsa bophelo bo botle, bopaki ba mahlale bo ts'ehetsa ts'ireletso ea xanthan gum bakeng sa tšebeliso ea batho. Mekhatlo e laolang lefats'e ka bophara e e nka e bolokehile hore e ka sebelisoa lihlahisoa tsa lijo ka har'a meeli e khothaletsoang. Le ha mamello ea motho ka mong e ka fapana, maikutlo a mabe ho xanthan gum ha a tloaelehe, 'me batho ba bangata ba ka e sebelisa ntle le ho ba le litlamorao tse mpe. Joalo ka motsoako ofe kapa ofe oa lijo, phepo e nepahetseng ke ea bohlokoa. Ka ho utloisisa karolo ea tlhahiso ea xanthan gum infood le ho leleka litšōmo tse potolohileng polokeho ea eona, bareki ba ka etsa liqeto tse nepahetseng mabapi le mekhoa ea bona ea lijo.
Nako ea poso: Mar-21-2024