Lijo tse eketsang Sodium Carboxymethyl Cellulose

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC), eo hangata e bitsoang carboxymethyl cellulose (CMC) kapa cellulose gum, ke tlatsetso e fapaneng ea lijo e nang le lits'ebetso tse fapaneng indastering ea lijo. E tsoa ho cellulose, polysaccharide ea tlhaho e fumanehang maboteng a lisele tsa limela. CMC e atisa ho sebelisoa e le setenya, se tsitsitseng, emulsifier, le moemeli oa ho boloka mongobo lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo. Thepa ea eona e ikhethang e etsa hore e be ea bohlokoa haholo mekhoeng ea ho etsa lintho tse ngata tsa lijo.

Sebopeho sa Lik'hemik'hale le Thepa

CMC e entsoe ka ho phekola cellulose ka sodium hydroxide le monochloroacetic acid, e leng se bakang ho nkeloa sebaka ha lihlopha tsa hydroxyl ka lihlopha tsa carboxymethyl. Phetoho ena e fana ka ho qhibiliha ha metsi ho molek'hule ea cellulose, e e lumellang hore e sebetse ka katleho e le kenyelletso ea lijo. The degree of substitution (DS) e etsa qeto ea boemo ba ho nkeloa sebaka ha lihlopha tsa carboxymethyl ho unit ea anhydroglucose ka ketane ea cellulose, e susumetsang ho qhibiliha ha eona, viscosity, le lisebelisoa tse ling tsa ts'ebetso.

CMC e teng ka mefuta e fapaneng, ho kenyeletsoa phofo, granules, le litharollo, ho latela ts'ebeliso e reriloeng. Ha e na monko, ha e latsoehe, 'me hangata e tšoeu ho isa bosoeu ka 'mala. Viscosity ea tharollo ea SCMC e ka fetoloa ka lintlha tse fapaneng joalo ka khatello ea tharollo, tekanyo ea ho kenya sebaka, le pH ea mahareng.

Mesebetsi ho Lijo

Thickening: E ​​'ngoe ea mesebetsi ea mantlha ea CMC lihlahisoa tsa lijo ke ho eketsa viscosity le ho fana ka sebopeho. E ntlafatsa tatso ea li-sauces, lirosa le lihlahisoa tsa lebese, e etsa hore li be bonolo le tse khahlang haholoanyane. Ka thepa e halikiloeng, CMC e thusa ho ntlafatsa thepa ea ho sebetsana le hlama le ho fana ka sebopeho ho sehlahisoa sa ho qetela.

Ho tsitsisa: CMC e sebetsa joalo ka botsitso ka ho thibela karohano ea metsoako mekhoeng ea lijo. E thusa ho fanyeha likaroloana tse tiileng linong, joalo ka lero la litholoana le lino-mapholi, ho thibela sedimentation le ho boloka ho tšoana ha lihlahisoa nakong eohle ea bophelo. Ka ice cream le li-dessert tse hatselitsoeng, CMC e thibela kristale le ho ntlafatsa tatso ea sehlahisoa.

Emulsifying: Joalo ka emulsifier, CMC e thusa ho hasana ha likarolo tse sa bonahaleng, joalo ka oli le metsi, lits'ebetsong tsa lijo. E tsitsisa li-emulsions, tse kang liaparo tsa salate le mayonnaise, ka ho etsa filimi e sireletsang ho pota-pota marotholi, ho thibela ho kopana le ho netefatsa botsitso ba nako e telele.

Ho boloka Mongobo: CMC e na le thepa ea hygroscopic, ho bolelang hore e ka hohela le ho boloka mongobo. Linthong tse halikiloeng, e thusa ho lelefatsa bocha le bophelo ba lishelefo ka ho fokotsa ho tsitsipana le ho boloka mongobo. Ho phaella moo, ka lihlahisoa tsa nama le likhoho, CMC e ka ntlafatsa juiciness le ho thibela tahlehelo ea mongobo nakong ea ho pheha le ho boloka.

Ho Etsa Lifilimi: CMC e ka etsa lifilimi tse feto-fetohang le tse pepeneneng ha li omisitsoe, tsa etsa hore e tšoanelehe bakeng sa lits'ebetso tse joalo ka liphahlo tse jeoang le ho kenyelletsa metsoako ea lijo. Lifilimi tsena li fana ka thibelo khahlanong le tahlehelo ea mongobo, oksijene, le lintho tse ling tse ka ntle, ho lelefatsa bophelo ba sethala sa lihlahisoa tse senyehang.

Lisebelisoa

CMC e fumana ts'ebeliso e atileng lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo ka mekhahlelo e fapaneng:

Lihlahisoa tsa Bakery: Bohobe, likuku, likuku le libisikiti li rua molemo ho bokhoni ba CMC ba ho ntlafatsa ho sebetsana le hlama, sebopeho le bophelo ba shelofo.
Lebese le Li-Desserts: Ice cream, yoghurt, custards le li-puddings li sebelisa SCMC bakeng sa ho tsitsisa le ho tenya.
Lino: Lino tse tahang, lero la litholoana, le lino tse tahang li sebelisa CMC ho thibela karohano ea mekhahlelo le ho boloka botsitso ba sehlahisoa.
Li-Sauces le Liaparo: Liaparo tsa salate, li-gravies, li-sauces, le li-condiments li itšetlehile ka CMC bakeng sa taolo ea viscosity le botsitso.
Lihlahisoa tsa nama le tsa likhoho: Lijo tse phehiloeng, lisoseje le li-analogue tsa nama li sebelisa CMC ho ntlafatsa ho boloka mongobo le sebopeho.
Li-confections: Lipompong, li-gummies, le li-marshmallows li rua molemo karolong ea CMC ea ho fetola sebopeho le taolo ea mongobo.

Boemo ba Taolo le Polokeho
CMC e amohetsoe hore e sebelisoe e le tlatsetso ea lijo ke balaoli ba taolo joalo ka US Food and Drug Administration (FDA) le European Food Safety Authority (EFSA). Ka kakaretso e amoheloa e le e bolokehileng (GRAS) ha e sebelisoa ho latela mekhoa e metle ea tlhahiso le ka har'a meeli e boletsoeng. Leha ho le joalo, tšebeliso e feteletseng ea SCMC e ka baka bohloko ba ka mpeng ho batho ba nang le kutloelo-bohloko.

sodium carboxymethyl cellulose ke tlatsetso ea bohlokoa ea lijo e tlatsetsang boleng, botsitso le ts'ebetso ea lihlahisoa tse ngata tsa lijo. Karolo ea eona e nang le likarolo tse ngata e le motenya, e tsitsitseng, emulsifier le e bolokang mongobo e etsa hore e be ea bohlokoa haholo tlhahisong ea lijo tsa sejoale-joale, e nolofalletsang tlhahiso ea mefuta e fapaneng ea lijo tse nang le litšobotsi tse lakatsehang tsa kutlo le nako e telele ea bophelo.