Hipromeloza (hidroksipropil metilcelulozë ose HPMC) përdoret si një shtesë ushqimore në aplikime të ndryshme, kryesisht si një trashës, stabilizues, emulsifikues dhe agjent formues filmi. Ndonëse nuk është aq e zakonshme sa në mjekësi apo kozmetikë, HPMC ka disa përdorime të miratuara në industrinë ushqimore. Këtu janë disa aplikime kryesore të HPMC në ushqim:

Agjent trashje:HPMCpërdoret për të trashur produktet ushqimore, duke siguruar viskozitet dhe strukturë. Ndihmon në përmirësimin e ndjenjës së gojës dhe konsistencës së salcave, salcave, supave, salcave dhe pudingave.

1. Stabilizuesi dhe emulsifikuesi: HPMC stabilizon produktet ushqimore duke parandaluar ndarjen e fazave dhe duke ruajtur uniformitetin. Mund të përdoret në produktet e qumështit si akullorja dhe kosi për të përmirësuar strukturën dhe për të parandaluar formimin e kristaleve të akullit. HPMC gjithashtu shërben si emulsifikues në salcat e sallatave, majonezën dhe salcat e tjera të emulsifikuara.
2. Agjent për formimin e filmit: HPMC formon një film të hollë dhe fleksibël kur aplikohet në sipërfaqen e produkteve ushqimore. Ky film mund të sigurojë një pengesë mbrojtëse, të përmirësojë mbajtjen e lagështisë dhe të zgjasë jetëgjatësinë e disa artikujve ushqimorë, si frutat dhe perimet e freskëta.
3. Pjekja pa gluten: Në pjekjen pa gluten, HPMC mund të përdoret si një lidhës dhe përmirësues strukturor për të zëvendësuar glutenin që gjendet në miell gruri. Ndihmon në përmirësimin e strukturës, elasticitetit dhe strukturës së thërrimeve të bukës, ëmbëlsirave dhe pastave pa gluten.
4. Zëvendësimi i yndyrës: HPMC mund të përdoret si zëvendësues i yndyrës në produktet ushqimore me pak yndyrë ose me pak yndyrë për të imituar ndjesinë e gojës dhe strukturën e ofruar nga yndyrat. Ndihmon në rritjen e kremit dhe viskozitetit të produkteve si ëmbëlsirat e qumështit me pak yndyrë, spërkatet dhe salcat.
5. Kapsulimi i shijes dhe lëndëve ushqyese: HPMC mund të përdoret për të përmbledhur shijet, vitaminat dhe përbërësit e tjerë të ndjeshëm, duke i mbrojtur ato nga degradimi dhe duke përmirësuar qëndrueshmërinë e tyre në produktet ushqimore.
6. Veshje dhe lustrim: HPMC përdoret në veshjet dhe glazurat ushqimore për të siguruar një pamje me shkëlqim, për të përmirësuar strukturën dhe për të përmirësuar ngjitjen në sipërfaqet e ushqimit. Përdoret zakonisht në produktet e ëmbëlsirave si karamele, çokollata dhe glazurat për fruta dhe pasta.
7. Teksturizues në produktet e mishit: Në produktet e përpunuara të mishit si salsiçet dhe mishrat e ushqimit, HPMC mund të përdoret si teksturues për të përmirësuar vetitë e lidhjes, mbajtjes së ujit dhe prerjes.

Është e rëndësishme të theksohet se përdorimi i HPMC në ushqim është subjekt i miratimit rregullator në çdo vend ose rajon. HPMC e kategorisë ushqimore duhet të përmbushë standardet strikte të sigurisë dhe cilësisë për të siguruar përshtatshmërinë e saj për përdorim në produktet ushqimore. Ashtu si me çdo aditiv ushqimor, doza dhe aplikimi i duhur janë thelbësore për të ruajtur sigurinë dhe cilësinë e produktit ushqimor përfundimtar.