អ៊ីដ្រូស៊ីអេទីលសែលុយឡូស (HEC) ត្រូវបានគេស្គាល់ជាចម្បងថាជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ និងបង្កើតជាជែលនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ រួមទាំងគ្រឿងសំអាង ឱសថ និងសូម្បីតែនៅក្នុងផលិតផលអាហារមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ចម្បងរបស់វាមិនមែនជាសារធាតុបន្ថែមអាហារទេ ហើយវាមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់ដោយមនុស្សក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងផលិតផលអាហារដោយស្ថាប័ននិយតកម្មនៅពេលប្រើប្រាស់ក្នុងដែនកំណត់ជាក់លាក់។ ខាងក្រោមនេះជាការក្រឡេកមើលយ៉ាងទូលំទូលាយអំពីអ៊ីដ្រូស៊ីអេទីលសែលុយឡូស និងទម្រង់សុវត្ថិភាពរបស់វា៖
តើ Hydroxyethyl cellulose (HEC) ជាអ្វី?
អ៊ីដ្រូស៊ីអេទីលសែលុយឡូស គឺជាប៉ូលីមែរមិនមែនអ៊ីយ៉ុង រលាយក្នុងទឹក ដែលមានប្រភពមកពីសែលុយឡូស ដែលជាសារធាតុធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិ។ វាត្រូវបានផលិតឡើងដោយការព្យាបាលសែលុយឡូសជាមួយសូដ្យូមអ៊ីដ្រូស៊ីត និងអេទីឡែនអុកស៊ីដ។ សមាសធាតុលទ្ធផលមានកម្មវិធីជាច្រើនដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការធ្វើឱ្យដំណោះស្រាយកាន់តែក្រាស់ និងធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាព ដោយបង្កើតជាជែលថ្លា ឬសារធាតុរាវស្អិត។
ការប្រើប្រាស់ HEC
គ្រឿងសំអាង៖ HEC ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងផលិតផលគ្រឿងសំអាងដូចជា ឡេ ក្រែម សាប៊ូកក់សក់ និងជែល។ វាជួយផ្តល់នូវវាយនភាព និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដល់ផលិតផលទាំងនេះ ដោយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាព និងអារម្មណ៍របស់វាលើស្បែក ឬសក់។
ឱសថ៖ នៅក្នុងរូបមន្តឱសថ HEC ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់ សារធាតុរក្សាលំនឹង និងសារធាតុ emulsifier នៅក្នុងថ្នាំលាប និងថ្នាំលេបជាច្រើន។
ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ៖ ខណៈពេលដែលមិនសូវមាននៅក្នុងគ្រឿងសំអាង និងឱសថ HEC ត្រូវបានគេប្រើម្តងម្កាលនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជាសារធាតុក្រាស់ សារធាតុរក្សាលំនឹង ឬសារធាតុ emulsifier នៅក្នុងផលិតផលដូចជាទឹកជ្រលក់ ទឹកជ្រលក់ និងជម្រើសទឹកដោះគោ។
សុវត្ថិភាពនៃ HEC នៅក្នុងផលិតផលអាហារ
សុវត្ថិភាពនៃអ៊ីដ្រូស៊ីអេទីលសែលុយឡូសនៅក្នុងផលិតផលអាហារត្រូវបានវាយតម្លៃដោយភ្នាក់ងារនិយតកម្មដូចជារដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA) អាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA) និងអង្គការស្រដៀងគ្នានៅទូទាំងពិភពលោក។ ភ្នាក់ងារទាំងនេះជាធម្មតាវាយតម្លៃសុវត្ថិភាពនៃសារធាតុបន្ថែមអាហារដោយផ្អែកលើភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រទាក់ទងនឹងជាតិពុលដែលអាចកើតមាន អាឡែស៊ី និងកត្តាផ្សេងៗទៀតរបស់វា។
១. ការអនុម័តពីបទប្បញ្ញត្តិ៖ HEC ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS) សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារ នៅពេលប្រើប្រាស់ស្របតាមការអនុវត្តផលិតកម្មល្អ និងក្នុងដែនកំណត់ជាក់លាក់។ វាត្រូវបានផ្តល់លេខ E (E1525) ដោយសហភាពអឺរ៉ុប ដែលបង្ហាញពីការអនុម័តរបស់វាជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ។
២. ការសិក្សាអំពីសុវត្ថិភាព៖ ទោះបីជាមានការស្រាវជ្រាវមានកំណត់ដែលផ្តោតជាពិសេសលើសុវត្ថិភាពនៃ HEC នៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារក៏ដោយ ការសិក្សាលើដេរីវេសែលុយឡូសដែលពាក់ព័ន្ធបង្ហាញពីហានិភ័យទាបនៃជាតិពុលនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណធម្មតា។ ដេរីវេសែលុយឡូសមិនត្រូវបានរំលាយដោយរាងកាយមនុស្សទេ ហើយត្រូវបានបញ្ចេញចោលដោយមិនផ្លាស់ប្តូរ ដែលធ្វើឱ្យពួកវាមានសុវត្ថិភាពជាទូទៅសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
៣. ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបាន (ADI)៖ ភ្នាក់ងារបទប្បញ្ញត្តិបង្កើតការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបាន (ADI) សម្រាប់សារធាតុបន្ថែមអាហារ រួមទាំង HEC។ នេះតំណាងឱ្យបរិមាណនៃសារធាតុបន្ថែមដែលអាចទទួលទានជារៀងរាល់ថ្ងៃពេញមួយជីវិតដោយគ្មានហានិភ័យសុខភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ADI សម្រាប់ HEC គឺផ្អែកលើការសិក្សាពុលវិទ្យា ហើយត្រូវបានកំណត់នៅកម្រិតមួយដែលចាត់ទុកថាមិនទំនងជាបង្កគ្រោះថ្នាក់។
អ៊ីដ្រូស៊ីអេទីលសែលុយឡូស ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ នៅពេលប្រើប្រាស់ក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃគោលការណ៍ណែនាំ។ ខណៈពេលដែលវាមិនមែនជាសារធាតុបន្ថែមអាហារទូទៅទេ ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង និងឱសថ សុវត្ថិភាពរបស់វាត្រូវបានវាយតម្លៃដោយភ្នាក់ងារនិយតកម្ម ហើយវាត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងកម្មវិធីម្ហូបអាហារ។ ដូចគ្នានឹងសារធាតុបន្ថែមអាហារណាមួយដែរ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើប្រាស់ HEC តាមកម្រិតនៃការប្រើប្រាស់ដែលបានណែនាំ និងអនុវត្តតាមការអនុវត្តផលិតកម្មល្អ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពផលិតផល។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៦ ខែមេសា ឆ្នាំ ២០២៤