CMC (karboksimetil selulosa)iku aditif pangan umum, utamané dipigunakaké minangka thickener, emulsifier, stabilizer lan retainer banyu. Digunakake sacara wiyar ing macem-macem pangolahan panganan kanggo nambah tekstur, ngluwihi umur beting lan nambah rasa.
1. Produk susu lan penggantine
Yogurt:Akeh yogurt rendah lemak utawa skim nambah AnxinCel®CMC kanggo nambah konsistensi lan rasa cangkem, dadi luwih kenthel.
Milkshake:CMC nyegah milkshake saka stratifikasi lan nggawe rasa luwih alus.
Krim lan krim non-susu: digunakake kanggo nyetabilake struktur krim lan nyegah pamisahan banyu lan lenga.
Susu tanduran (kayata susu kedelai, susu almond, santen, lsp):mbantu nyedhiyakake konsistensi susu lan nyegah udan.
2. Panggangan
Roti lan roti:nambah penylametan banyu saka keuangan, nggawe prodhuk rampung alus lan ngluwihi gesang beting.
Cookie lan biskuit:nambah viskositas adonan, supaya luwih gampang dibentuk, nalika tetep crispy.
Pastri lan fillings:nambah konsistensi fillings, nggawe seragam lan non-stratified.
3. Panganan beku
Es krim:CMC bisa nyegah kristal es saka mbentuk, nggawe es krim rasa luwih alus.
Panganan beku:Kanggo sele, mousse, lan liya-liyane, CMC bisa nggawe tekstur luwih stabil.
Adonan beku:Ningkatake toleransi pembekuan lan njaga rasa sing enak sawise dicairake.
4. Produk daging lan panganan laut
Daging ham, sosis lan nedha awan:CMC bisa nambah penylametan banyu produk daging, nyuda mundhut banyu sak Processing, lan nambah elastisitas lan rasa.
Crab sticks (produk daging kepiting imitasi):digunakake kanggo nambah tekstur lan nambah adhesi, nggawe daging kepiting imitasi luwih elastis lan kenyal.
5. Panganan cepet lan panganan sing gampang
Sup cepet:kayata sup instan lan sup kaleng, CMC bisa nggawe sup luwih kenthel lan nyuda udan.
Paket mie instan:digunakake kanggo thickening, nggawe sauce luwih alus lan luwih nempel ing mie.
Nasi instan, beras multi-gandum:CMC bisa nambah rasa sega beku utawa sing wis dimasak, dadi kurang garing utawa atos.
6. Bumbu lan saos
Ketchup:ndadekake sauce luwih kenthel lan kurang kamungkinan kanggo misahake.
Saos salad lan mayonnaise:nambah emulsifikasi lan nggawe tekstur luwih alus.
Saus cabai lan tempel kacang:nyegah banyu saka misahake metu lan nggawe sauce luwih seragam.
7. Panganan sing kurang gula utawa tanpa gula
Senggol kurang gula:senggol tanpa gula biasane nggunakake CMC kanggo ngganti efek thickening saka gula.
Ombenan tanpa gula:CMC bisa nggawe rasa wedang luwih alus lan ora dadi tipis.
Roti tanpa gula:digunakake kanggo ngimbangi mundhut viskositas sawise ngilangi gula, nggawe adonan luwih gampang ditangani.
8. Ombenan
Jus lan ombenan rasa woh:nyegah udan pulp lan nggawe rasa luwih seragam.
Minuman olahraga lan minuman fungsional:nambah viskositas lan nggawe rasa luwih kenthel.
Minuman protein:kayata susu soy lan ombenan protein whey, CMC bisa nyegah udan protein lan nambah stabilitas.
9. Sele lan permen
Jeli:CMC bisa ngganti gelatin utawa agar kanggo nyedhiyani struktur gel luwih stabil.
Permen lembut:Mbantu kanggo mbentuk mouthfeel alus lan nyegah crystallization.
Toffee lan permen susu:Ningkatake viskositas, nggawe permen luwih alus lan ora bisa garing.
10. Panganan liyane
Panganan bayi:Sawetara sereal beras bayi, puree woh, lan liya-liyane bisa ngemot CMC kanggo nyedhiyakake tekstur sing seragam.
Bubuk pengganti panganan sing sehat:Digunakake kanggo nambah kelarutan lan rasa, supaya luwih gampang kanggo nggawe.
Panganan vegetarian:Contone, produk protein tanduran (panganan daging imitasi), CMC bisa nambah tekstur lan nggawe luwih cedhak karo rasa daging asli.
Dampak CMC ing kesehatan
Panggunaan CMC ing panganan umume dianggep aman (GRAS, umume dianggep aman), nanging asupan sing berlebihan bisa nyebabake:
Gangguan pencernaan:kayata kembung lan diare, utamane kanggo wong sing duwe usus sensitif.
Ngaruhi flora usus:Panaliten nuduhake manawa asupan CMC kanthi jangka panjang lan gedhe bisa mengaruhi keseimbangan mikroorganisme usus.
Bisa mengaruhi penyerapan nutrisi:AnxinCel®CMC minangka serat panganan sing larut, lan asupan sing berlebihan bisa nyebabake panyerepan nutrisi tartamtu.
Kepiye cara nyegah utawa nyuda asupan CMC?
Pilih panganan sing alami lan aja mangan panganan sing wis diproses, kayata saos krasan, jus alami, lsp.
Waca label panganan lan aja mangan panganan sing ngemot "selulosa carboxymethyl", "CMC" utawa "E466".
Pilih pengental alternatif, kayata agar, pektin, gelatin, lsp.
CMCdigunakake digunakake ing industri pangan, utamané kanggo nambah tektur, konsistensi lan stabilitas pangan. Asupan moderat umume ora duwe pengaruh sing signifikan marang kesehatan, nanging asupan jangka panjang lan skala gedhe bisa uga duwe pengaruh tartamtu ing sistem pencernaan. Mulane, nalika milih panganan, disaranake milih panganan sing alami lan kurang olahan, menehi perhatian marang dhaptar bahan panganan, lan cukup ngontrol asupan CMC.
Wektu kirim: Feb-08-2025