Selulosa eterturunan wis digunakake digunakake ing industri pangan kanggo dangu. Modifikasi fisik selulosa bisa ngatur sifat rheologis, hidrasi lan sifat mikrostruktur sistem kasebut. Lima fungsi penting selulosa sing diowahi sacara kimia ing panganan yaiku rheologi, emulsifikasi, stabilitas busa, kemampuan kanggo ngontrol pembentukan lan pertumbuhan kristal es, lan ngiket banyu.
Selulosa mikrokristalin minangka aditif pangan dikonfirmasi dening Komite Identifikasi Gabungan kanggo Aditif Pangan WHO ing taun 1971. Ing industri PANGAN, selulosa mikrokristalin utamane digunakake minangka pengemulsi, penstabil umpluk, penstabil suhu dhuwur, ngisi non-nutrisi, agen penebalan, agen suspensi, agen pembentuk kristal sing bisa diatur lan kontrol es kristal. Internasional, wis ana aplikasi selulosa microcrystalline ing Pabrik panganan beku lan omben-omben kadhemen saus manis lan masak; Nggunakake selulosa microcrystalline lan produk carboxylated minangka aditif kanggo gawé lenga salad, lemak susu lan dextrin condiments; Lan aplikasi sing gegandhengan ing pabrik panganan lan obat-obatan sing bergizi kanggo diabetes.
ukuran gandum Crystal ing 0.1 ~ 2 microns saka microcrystalline selulosa kanggo tingkat colloidal, colloidal microcrystalline selulosa sing ngenalaken saka luar negeri stabilizer kanggo biasa produksi, minangka wis stabilitas apik lan rasa, wis saya digunakake ing Pabrik omben-omben kualitas dhuwur, utamané dipigunakaké kanggo susu calcium dhuwur, susu kakao, susu microcrystalline, Walnut, etc. karagenan digunakake bebarengan, stabilitas akeh susu netral ngemot omben-omben bisa ditanggulangi.
Metil selulosa (MC)utawa permen karet selulosa tanduran sing dimodifikasi lan hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) loro-lorone disertifikasi minangka aditif panganan. Loro-lorone nduweni aktivitas permukaan lan bisa dihidrolisis ing banyu lan gampang dadi film ing larutan, sing bisa diurai dadi hidroksiprolil metil selulosa methoxy lan komponen hidroksiprolil kanthi panas. Metil selulosa lan hydroxyprolyl metil selulosa duwe rasa lengo, bisa mbungkus akeh gelembung, kanthi fungsi penylametan kelembapan. Digunakake ing produk baking, cemilan beku, sup (kayata paket mie instan), jus lan bumbu kulawarga. Hydroxypropyl metil selulosa larut ing banyu, ora dicerna dening awak manungsa utawa fermentasi mikroba usus, bisa nyuda isi kolesterol, konsumsi jangka panjang nduweni efek nyegah hipertensi.
CMC punika carboxymethyl selulosa, Amerika Serikat wis klebuCMCing Kode Federal Amerika Serikat, diakoni minangka zat sing aman. Organisasi Pangan lan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa lan Organisasi Kesehatan Dunia wis ngakoni manawa CMC aman, lan asupan saben dina manungsa yaiku 30m g / kg. CMC wis iketan unik, thickening, penundaan, stabilitas, sawur, penylametan banyu, situs cementitious. Mulane, CMC ing industri pangan bisa digunakake minangka thickening agen, stabilizer, penundaan agen, dispersant, emulsifier, wetting agen, agen gel lan aditif pangan liyane, wis digunakake ing macem-macem negara.
Wektu kirim: Apr-25-2024