1)L'applicazione principale dell'etere di cellulosa alimentare
etere di cellulosaè un additivo riconosciuto per la sicurezza alimentare, che può essere utilizzato come addensante, stabilizzante e umettante per addensare, trattenere l'acqua, migliorare il sapore, ecc. È ampiamente utilizzato nei paesi sviluppati, principalmente per alimenti da forno, involucri vegetariani ricchi di fibre, panna vegetale, succhi di frutta, salse, carne e altri prodotti proteici, cibi fritti, ecc.
Cina, Stati Uniti, Unione Europea e molti altri Paesi consentono l'uso dell'etere di cellulosa non ionico HPMC e dell'etere di cellulosa ionico CMC come additivi alimentari. Sia la Farmacopea degli additivi alimentari che il Codice alimentare internazionale promulgato dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense includono l'HPMC; "Additive Use Standards", l'HPMC è incluso nell'"Elenco degli additivi alimentari che possono essere utilizzati in quantità appropriate in vari alimenti in base alle esigenze di produzione", e il dosaggio massimo non è limitato e può essere controllato dal produttore in base alle effettive esigenze.
2)Tendenza allo sviluppo dell'etere di cellulosa di qualità alimentare
La percentuale di etere di cellulosa alimentare utilizzata nella produzione alimentare nel mio Paese è relativamente bassa. Il motivo principale è che i consumatori nazionali hanno iniziato a riconoscere tardi la funzione dell'etere di cellulosa come additivo alimentare, e il prodotto è ancora in fase di applicazione e promozione sul mercato interno. Inoltre, il prezzo dell'etere di cellulosa di alta qualità è relativamente alto e l'etere di cellulosa viene utilizzato in meno settori della produzione alimentare nel mio Paese. Con il continuo miglioramento della consapevolezza delle persone riguardo all'alimentazione sana, in futuro il tasso di penetrazione dell'etere di cellulosa alimentare come additivo per la salute aumenterà e si prevede un ulteriore aumento del consumo di etere di cellulosa nell'industria alimentare nazionale.
Il campo di applicazione dell'etere di cellulosa alimentare è in continua espansione, come nel caso della carne artificiale di origine vegetale. In base al concetto e al processo di produzione della carne artificiale, quest'ultima può essere suddivisa in carne vegetale e carne coltivata. Attualmente, sul mercato sono disponibili tecnologie di produzione di carne vegetale mature, mentre la produzione di carne coltivata è ancora in fase di ricerca in laboratorio e non è possibile realizzarne una commercializzazione su larga scala. Produzione. Rispetto alla carne naturale, la carne artificiale può evitare i problemi legati all'elevato contenuto di grassi saturi, grassi trans e colesterolo nei prodotti a base di carne, e il suo processo produttivo può far risparmiare più risorse e ridurre le emissioni di gas serra. Negli ultimi anni, grazie al miglioramento della selezione delle materie prime e delle tecnologie di lavorazione, la nuova carne proteica vegetale ha un forte contenuto di fibre e il divario tra gusto e consistenza e la carne vera si è notevolmente ridotto, il che contribuisce a migliorare l'accettazione della carne artificiale da parte dei consumatori.
Cambiamenti e previsioni della scala del mercato globale della carne vegetale
Secondo le statistiche dell'istituto di ricerca Markets and Markets, nel 2019 il mercato globale della carne a base vegetale ha raggiunto i 12,1 miliardi di dollari, con un tasso di crescita annuo composto del 15% e si prevede che raggiungerà i 27,9 miliardi di dollari entro il 2025. Europa e Stati Uniti sono i principali mercati mondiali della carne artificiale. Secondo i dati pubblicati da Research and Markets, nel 2020 i mercati della carne a base vegetale in Europa, Asia-Pacifico e Nord America rappresenteranno rispettivamente il 35%, il 30% e il 20% del mercato globale. Durante il processo di produzione della carne vegetale, l'etere di cellulosa può migliorarne il sapore e la consistenza e trattenere l'umidità. In futuro, grazie a fattori come il risparmio energetico e la riduzione delle emissioni, le tendenze verso una dieta sana e altri fattori, l'industria della carne vegetale nazionale ed estera inaugurerà opportunità favorevoli di crescita su larga scala, che amplieranno ulteriormente l'applicazione di prodotti di qualità alimentare.etere di cellulosae stimolare la domanda del mercato.
Data di pubblicazione: 25 aprile 2024