توسعه اتر سلولز درجه غذایی چگونه است؟

1)کاربرد اصلی اتر سلولز درجه مواد غذایی

اتر سلولزییک افزودنی ایمنی مواد غذایی شناخته شده است که می تواند به عنوان غلیظ کننده، تثبیت کننده و مرطوب کننده مواد غذایی برای غلیظ شدن، حفظ آب، بهبود طعم و غیره استفاده شود. این ماده به طور گسترده در کشورهای توسعه یافته، عمدتاً برای غذاهای پخته شده، فیبر گیاهی، خامه غیر لبنی، آب میوه، سس، گوشت و سایر محصولات پروتئینی، غذاهای سرخ شده و غیره استفاده می شود.

چین، ایالات متحده، اتحادیه اروپا و بسیاری از کشورهای دیگر اجازه می دهند از اتر سلولز غیر یونی HPMC و اتر سلولز یونی CMC به عنوان افزودنی های غذایی استفاده شود. هم فارماکوپه افزودنی های غذایی و هم کد بین المللی غذا که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) اعلام شده است شامل HPMC می شود. استانداردهای استفاده از افزودنی ها، HPMC در فهرست «فهرست افزودنی های غذایی قابل استفاده در مواد غذایی مختلف با توجه به نیازهای تولید» قرار گرفته است و حداکثر دوز محدود نمی باشد و میزان مصرف بر اساس نیاز واقعی توسط سازنده قابل کنترل است.

2)روند توسعه اتر سلولزی درجه غذایی

نسبت اتر سلولز درجه غذایی مورد استفاده در تولید مواد غذایی در کشور من نسبتا کم است. دلیل اصلی این است که مصرف‌کنندگان داخلی دیر متوجه عملکرد اتر سلولز به عنوان یک افزودنی غذایی شدند و هنوز در مرحله کاربرد و تبلیغ در بازار داخلی است. علاوه بر این، مواد غذایی قیمت اتر سلولز با عیار بالا نسبتاً بالا است و اتر سلولز در زمینه های کمتری در تولید مواد غذایی در کشور من استفاده می شود. با بهبود مستمر آگاهی مردم از غذای سالم در آینده، ضریب نفوذ اتر سلولز درجه غذایی به عنوان یک افزودنی بهداشتی افزایش می‌یابد و انتظار می‌رود مصرف اتر سلولز در صنایع غذایی داخلی بیشتر شود.

گستره کاربرد اتر سلولز درجه غذایی به طور مداوم در حال گسترش است، مانند زمینه گوشت مصنوعی مبتنی بر گیاه. با توجه به مفهوم و فرآیند تولید گوشت مصنوعی، گوشت مصنوعی را می توان به گوشت گیاهی و گوشت پرورشی تقسیم کرد. در حال حاضر فن آوری های تولید گوشت گیاهی بالغ در بازار وجود دارد و تولید گوشت کشت شده هنوز در مرحله تحقیقات آزمایشگاهی است و تجاری سازی در مقیاس بزرگ امکان پذیر نیست. تولید. در مقایسه با گوشت طبیعی، گوشت مصنوعی می تواند از مشکلات محتوای بالای چربی اشباع، چربی ترانس و کلسترول در فرآورده های گوشتی جلوگیری کند و فرآیند تولید آن می تواند موجب صرفه جویی بیشتر در منابع و کاهش انتشار گازهای گلخانه ای شود. در سال‌های اخیر، با بهبود فناوری انتخاب و فرآوری مواد خام، گوشت پروتئین گیاهی جدید حس فیبر قوی دارد و شکاف بین طعم و بافت و گوشت واقعی تا حد زیادی کاهش یافته است که این امر منجر به بهبود استقبال مصرف‌کنندگان از گوشت مصنوعی می‌شود.

تغییرات و پیش بینی مقیاس جهانی گوشت سبزیجات

طبق آمار مؤسسه تحقیقاتی Markets and Markets، بازار جهانی گوشت گیاهی در سال 2019 12.1 میلیارد دلار بود که با نرخ رشد مرکب سالانه 15 درصد رشد کرد و انتظار می‌رود تا سال 2025 به 27.9 میلیارد دلار برسد. اروپا و ایالات متحده اصلی‌ترین بازارهای گوشت مصنوعی در جهان هستند. بر اساس اطلاعات منتشر شده توسط Research and Markets، در سال 2020، بازارهای گوشت گیاهی در اروپا، آسیا-اقیانوسیه و آمریکای شمالی به ترتیب 35، 30 درصد و 20 درصد از بازار جهانی را به خود اختصاص خواهند داد. در طی فرآیند تولید گوشت گیاهی، اتر سلولز می تواند طعم و بافت آن را افزایش داده و رطوبت را حفظ کند. در آینده، تحت تأثیر عواملی مانند صرفه جویی در انرژی و کاهش انتشار، روند رژیم غذایی سالم و سایر عوامل، صنعت گوشت سبزیجات داخلی و خارجی فرصت‌های مطلوبی را برای رشد مقیاس ایجاد خواهد کرد که کاربرد درجه‌بندی غذایی را بیشتر گسترش خواهد داد.اتر سلولزو تقاضای بازار آن را تحریک کند.