Hüpromelloosi (hüdroksüpropüülmetüültselluloos või HPMC) kasutatakse toidu lisaainena erinevates rakendustes, peamiselt paksendajana, stabilisaatorina, emulgaatorina ja kilet moodustava ainena. Kuigi see pole nii levinud kui meditsiinis või kosmeetikas, on HPMC-l mitu heakskiidetud kasutusala toiduainetööstuses. Siin on mõned HPMC peamised rakendused toidus:

Paksendav aine:HPMCkasutatakse toiduainete paksendamiseks, tagades viskoossuse ja tekstuuri. See aitab parandada kastmete, kastmete, suppide, kastmete ja pudingite suustunnet ja konsistentsi.

1. Stabilisaator ja emulgaator: HPMC stabiliseerib toiduaineid, vältides faaside eraldumist ja säilitades ühtluse. Seda saab kasutada piimatoodetes, nagu jäätis ja jogurt, et parandada tekstuuri ja vältida jääkristallide teket. HPMC toimib ka emulgaatorina salatikastmetes, majoneesis ja muudes emulgeeritud kastmetes.
2. Kilet moodustav aine: HPMC moodustab toiduainete pinnale kandmisel õhukese elastse kile. See kile võib pakkuda kaitsebarjääri, parandada niiskuse säilitamist ja pikendada teatud toiduainete, näiteks värskete puu- ja köögiviljade säilivusaega.
3. Gluteenivaba küpsetamine: Gluteenivabas küpsetamises saab HPMC-d kasutada sideainena ja struktuuri tugevdajana, et asendada nisujahus leiduvat gluteeni. See aitab parandada gluteenivaba leiva, kookide ja küpsetiste tekstuuri, elastsust ja purustruktuuri.
4. Rasva asendamine: HPMC-d saab kasutada rasvaasendajana madala rasvasisaldusega või vähendatud rasvasisaldusega toiduainetes, et jäljendada rasvade pakutavat suutunnet ja tekstuuri. See aitab tõsta selliste toodete kreemisust ja viskoossust nagu madala rasvasisaldusega piimamagustoidud, määrded ja kastmed.
5. Maitse ja toitainete kapseldamine: HPMC-d saab kasutada maitseainete, vitamiinide ja muude tundlike koostisosade kapseldamiseks, kaitstes neid lagunemise eest ja parandades nende stabiilsust toiduainetes.
6. Katmine ja klaasimine: HPMC-d kasutatakse toidukatetes ja glasuurides, et anda läikiv välimus, parandada tekstuuri ja parandada toidupindadega nakkumist. Seda kasutatakse tavaliselt kondiitritoodetes, nagu kommid, šokolaadid ja puuvilja- ja küpsetiste glasuurid.
7. Lihatoodete tekstuurija: töödeldud lihatoodetes, nagu vorstid ja delikatessliha, saab HPMC-d kasutada tekstuurina, et parandada sidumis-, veepidamis- ja viilutamisomadusi.

Oluline on märkida, et HPMC kasutamine toidus vajab igas riigis või piirkonnas regulatiivset heakskiitu. Toidukvaliteediga HPMC peab vastama rangetele ohutus- ja kvaliteedistandarditele, et tagada selle sobivus toiduainetes kasutamiseks. Nagu iga toidu lisaaine puhul, on õige annustamine ja kasutamine lõpptoidu ohutuse ja kvaliteedi säilitamiseks hädavajalikud.