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Descrizzione di u produttu
Idrossipropilmetilcellulosa (HPMC)
A gomma di cellulosa di qualità alimentaria hè un ingrediente alimentariu unicu, i gradi alimentari sò una gamma di prudutti di idrossipropilmetilcellulosa (E464) è metilcellulosa (E461) di alta qualità. Sò prudutti in un impiantu di pruduzzione specializatu in u Novu Distrettu di Bohai induve a materia prima vegetale hè trasfurmata in questi ingredienti alimentari speciali.
L'idrossipropilmetilcellulosa di qualità alimentaria (HPMC) hè un etere di cellulosa idrosolubile non ionicu, ipromellosa, destinatu à l'applicazioni alimentari è di supplementi dietetichi. L'HPMC di qualità alimentaria hè un polimeru cù una sustituzione moderata di idrossipropile. Hè cumunemente adupratu cum'è addensante, legante è aiutu di sospensione in applicazioni chì richiedenu materiale di qualità alimentaria, cumpresi adesivi è rivestimenti.
I prudutti HPMC di idrossipropilmetilcellulosa di qualità alimentaria sò derivati da linter di cuttone naturale è polpa di legnu, rispondendu à tutti i requisiti di E464 inseme cù e certificazioni Kosher è Halal.
L'HPMC di qualità alimentaria hè cunforme à e linee guida FDA, UE è FAO/OMS, hè fabbricatu in cunfurmità cù u standard GMP, mantenendu e certificazioni FSSC22000, ISO9001 è ISO14001.
Specificazione chimica
| HPMC Specificazione | 60E (2910) | 65F (2906) | 75K (2208) |
| Temperatura di u gel (℃) | 58-64 | 62-68 | 70-90 |
| Metossidu (PES%) | 28.0-30.0 | 27.0-30.0 | 19.0-24.0 |
| Idrossipropossidu (WT%) | 7.0-12.0 | 4.0-7.5 | 4.0-12.0 |
| Viscosità (cps, Soluzione à 2%) | 3, 5, 6, 15, 50, 100, 400, 4000, 10000, 40000, 60000, 100000, 150000, 200000 | ||
Gradu di u produttu
| HPMC di qualità alimentaria | Viscosità (cps) | Osservazione |
| HPMC 60E5 (E5) | 4.0-6.0 | Ipromellosa 2910 |
| HPMC 60E6 (E6) | 4.8-7.2 | |
| HPMC 60E15 (E15) | 12.0-18.0 | |
| HPMC 60E4000 (E4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 65F50 (F50) | 40-60 | Ipromellosa 2906 |
| HPMC 75K100 (K100) | 80-120 | Ipromellosa 2208 |
| HPMC 75K4000 (K4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 75K100000 (K100M) | 80000-120000 |
Applicazione
L'HPMC di qualità alimentaria hè un addensante di idrossipropilmetilcellulosa (HPMC) cù bassa sustituzione. Hè un polimeru di etere di cellulosa solubile in acqua. Offre gelificazione, gelificazione reversibile cù riscaldamentu è custruttore di viscosità da elastica à fragile. Migliora l'adesione, a spalmabilità, l'omogeneità è u cuntrollu di a reologia. Pussede proprietà di appiccicosità umida, asciugatura rapida è impedisce l'attritu per via di l'alta lubricità. L'HPMC di qualità alimentaria trova applicazione in a gelificazione dolce in una vasta gamma di rivestimenti. Migliora a lavorabilità, a stabilità è a ritenzione d'acqua in e formulazioni. Hè cunforme à u cuntattu alimentariu.
L'HPMC di qualità alimentaria pò esse applicatu direttamente à l'alimentu micca solu cum'è emulsionante, legante, addensante o stabilizzante, ma ancu cum'è materiale d'imballaggio.
a) A gelazione termica è a ritenzione d'acqua di HPMC bloccanu l'assorbimentu d'oliu in l'alimentu è a perdita d'umidità durante a frittura, dendu un gustu frescu è croccante. Inoltre, ste proprietà aiutanu à a ritenzione di gas durante a cottura per aumentà u vulume cottu è migliurà a struttura.
b) In u stampaggio di l'alimentu, l'eccellente lubricità è a forza di legame migliuraranu a so stampabilità è a ritenzione di a forma.
| Campu d'applicazione | Vantaghju |
| Ghjacciu | Riduzione di a crescita di cristalli di ghiaccio |
| Prudutti furmati | Ritenzione d'acqua è miglioramentu di a struttura, mantene a forma durante |
| Maionese è condimenti | Addensamentu, stabilizazione è riduzione di u cuntenutu di grassu è d'ova |
| Salse | Ottimizazione è cuntrollu di a viscosità |
| Prudutti surgelati | Riduzione di a crescita di cristalli di ghiaccio durante u congelamentu è u scongelamentu |
| Creme è schiume à base d'olii vegetali | Stabilizazione di u pruduttu montatu, vulume più altu |
| Prodotti fritti è impanati | Riduzione di l'assorbimentu di grassu, miglioramentu di e proprietà adesive |
| Prudutti senza glutine | Sustituzione di u glutine di granu, altu vulume, stabilità estesa |
| Rivestimenti | Prutezzione contr'à l'influenze esterne (ossidazione, abrasione), migliurazione di l'aspettu, polveri è granuli fluidi |
| prudutti di panetteria | freschezza è sapidità più lunghe, struttura migliorata, volume più altu |
| Prudutti dietetichi | Riduzione di u cuntenutu di grassu è d'ova |
Imballaggio
L'imballu standard hè di 25 kg / tamburu
20'FCL: 9 tunnellate cù palletizatu; 10 tunnellate senza palletizatu.
40'FCL: 18 tunnellate cù palletizatu; 20 tunnellate senza palletizatu.
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