Cellulose etherawọn itọsẹ ti ni lilo pupọ ni ile-iṣẹ ounjẹ fun igba pipẹ. Iyipada ti ara ti cellulose le ṣe ilana awọn ohun-ini rheological, hydration ati awọn ohun-ini microstructure ti eto naa. Awọn iṣẹ pataki marun ti cellulose ti a ṣe atunṣe kemikali ninu ounjẹ jẹ rheology, emulsification, iduroṣinṣin foomu, agbara lati ṣakoso dida okuta yinyin ati idagbasoke, ati mimu omi.
Microcrystalline cellulose bi aropo ounjẹ ni a fi idi rẹ mulẹ nipasẹ Igbimọ Idanimọ Iṣọkan fun Awọn afikun Ounjẹ ti WHO ni ọdun 1971. Ninu ile-iṣẹ OUNJE, microcrystalline cellulose ti wa ni akọkọ lo bi emulsifier, amuduro foomu, imuduro iwọn otutu giga, kikun ti kii ṣe ounjẹ, oluranlowo ti o nipọn, oluranlowo idadoro, oluranlowo conformable ati iṣakoso yinyin. Ni kariaye, ohun elo ti microcrystalline cellulose ti wa ni iṣelọpọ ounjẹ tio tutunini ati awọn ohun mimu tutu ati awọn obe sise; Lilo microcrystalline cellulose ati awọn ọja carboxylated rẹ bi awọn afikun lati ṣe epo saladi, ọra wara ati awọn condiments dextrin; Ati awọn ohun elo ti o jọmọ ni iṣelọpọ awọn ounjẹ onjẹ ati awọn oogun fun awọn alamọgbẹ.
Crystal ọkà iwọn ni 0.1 ~ 2 microns ti microcrystalline cellulose fun colloidal ipele, colloidal microcrystalline cellulose ti wa ni a ṣe lati odi a amuduro fun ifunwara gbóògì, bi ni kan ti o dara iduroṣinṣin ati lenu, ti wa ni increasingly lo ninu awọn manufacture ti ga didara ohun mimu, o kun lo fun awọn ga kalisiomu wara, koko wara, Wolinoti wara, Wolinoti wara, ati be be lo microcrystalline wara. carrageenan ti wa ni lilo papọ, iduroṣinṣin ti ọpọlọpọ wara didoju ti o ni awọn ohun mimu le ṣee yanju.
Methyl cellulose (MC)tabi ohun ọgbin cellulose gomu ti a ṣe atunṣe ati hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) jẹ ifọwọsi mejeeji bi awọn afikun ounjẹ. Mejeji ti wọn ni dada aṣayan iṣẹ-ṣiṣe ati ki o le wa ni hydrolyzed ninu omi ati awọn iṣọrọ di a fiimu ni ojutu, eyi ti o le wa ni decomposed sinu hydroxyprolyl methyl cellulose methoxy ati hydroxyprolyl irinše nipasẹ ooru. Methyl cellulose ati hydroxyprolyl methyl cellulose ni itọwo epo, le fi ipari si ọpọlọpọ awọn nyoju, pẹlu iṣẹ idaduro ọrinrin. Ti a lo ninu awọn ọja yan, awọn ipanu tutunini, awọn ọbẹ (gẹgẹbi awọn idii noodle lẹsẹkẹsẹ), awọn oje ati awọn akoko idile. Hydroxypropyl methyl cellulose jẹ omi-tiotuka, ti kii ṣe digested nipasẹ ara eniyan tabi bakteria microbial ifun, le dinku akoonu idaabobo awọ, lilo igba pipẹ ni ipa ti idilọwọ haipatensonu.
CMC jẹ carboxymethyl cellulose, Amẹrika ti wa pẹluCMCni Orilẹ Amẹrika Federal koodu, ti a mọ bi nkan ti o ni aabo. Ajo Ounje ati Ogbin ti Ajo Agbaye ati Ajo Agbaye fun Ilera ti mọ pe CMC jẹ ailewu, ati pe gbigbe eniyan lojoojumọ jẹ 30m g/ kg. CMC ni isomọ alailẹgbẹ, nipọn, idaduro, iduroṣinṣin, pipinka, idaduro omi, awọn ohun-ini cementious. Nitorinaa, CMC ni ile-iṣẹ ounjẹ le ṣee lo bi oluranlowo ti o nipọn, amuduro, oluranlowo idadoro, dispersant, emulsifier, oluranlowo wetting, oluranlowo gel ati awọn afikun ounjẹ miiran, ti lo ni awọn orilẹ-ede pupọ.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹrin Ọjọ 25-2024