Gipromelloza (gidroksipropil metilselüloz yoki HPMC) oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida turli xil ilovalarda, birinchi navbatda quyuqlashtiruvchi, stabilizator, emulsifikator va plyonka hosil qiluvchi vosita sifatida ishlatiladi. Tibbiyot yoki kosmetika kabi keng tarqalgan bo'lmasa-da, HPMC oziq-ovqat sanoatida bir nechta tasdiqlangan foydalanishga ega. HPMC ning oziq-ovqatda ba'zi asosiy ilovalari:

Qalinlashtiruvchi vosita:HPMCoziq-ovqat mahsulotlarini qalinlashtirish, yopishqoqlik va to'qimalarni ta'minlash uchun ishlatiladi. Bu soslar, gravyes, sho'rvalar, sarimsoqlar va pudinglarning og'zini va mustahkamligini yaxshilashga yordam beradi.

1. Stabilizator va emulsifikator: HPMC fazalarni ajratishni oldini olish va bir xillikni saqlash orqali oziq-ovqat mahsulotlarini barqarorlashtiradi. U muzqaymoq va yogurt kabi sut mahsulotlarida tuzilishni yaxshilash va muz kristallari shakllanishining oldini olish uchun ishlatilishi mumkin. HPMC shuningdek, salatlar, mayonez va boshqa emulsiyalangan soslarda emulsifikator sifatida xizmat qiladi.
2. Film hosil qiluvchi agent: HPMC oziq-ovqat mahsulotlari yuzasiga qo'llanilganda nozik, moslashuvchan plyonka hosil qiladi. Ushbu film himoya to'sig'ini ta'minlashi, namlikni saqlashni yaxshilashi va yangi meva va sabzavotlar kabi ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirishi mumkin.
3. Glutensiz pishirish: Glyutensiz pishirishda HPMC bug'doy unida mavjud bo'lgan kleykovina o'rnini bosuvchi bog'lovchi va tuzilmani kuchaytiruvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Bu kleykovina bo'lmagan non, kek va pishiriqlarning tuzilishini, elastikligini va maydalangan tuzilishini yaxshilashga yordam beradi.
4. Yog 'almashinuvi: HPMC kam yog'li yoki kam yog'li oziq-ovqat mahsulotlarida yog'lar bilan ta'minlangan og'iz hissi va tuzilishini taqlid qilish uchun yog' almashtiruvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Bu kam yog'li sutli shirinliklar, yormalar va soslar kabi mahsulotlarning qaymoqliligi va yopishqoqligini oshirishga yordam beradi.
5. Lazzat va ozuqa moddalarining inkapsulyatsiyasi: HPMC ta'mlarni, vitaminlarni va boshqa sezgir ingredientlarni inkapsulyatsiya qilish, ularni buzilishdan himoya qilish va oziq-ovqat mahsulotlarida barqarorligini yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin.
6. Qoplash va oynalash: HPMC oziq-ovqat qoplamalari va sirlarida porloq ko'rinishni ta'minlash, teksturani yaxshilash va oziq-ovqat yuzalariga yopishishni yaxshilash uchun ishlatiladi. U ko'pincha qandolat mahsulotlari, shakarlamalar, shokoladlar va mevalar va xamir ovqatlar uchun sirlarda ishlatiladi.
7. Go'sht mahsulotlarida teksturizator: kolbasa va go'sht kabi qayta ishlangan go'sht mahsulotlarida HPMC bog'lash, suvni ushlab turish va kesish xususiyatlarini yaxshilash uchun teksturator sifatida ishlatilishi mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, HPMC dan oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish har bir mamlakat yoki mintaqada tartibga soluvchi tasdiqlanishi kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish uchun yaroqliligini ta'minlash uchun oziq-ovqat sifatli HPMC qat'iy xavfsizlik va sifat standartlariga javob berishi kerak. Har qanday oziq-ovqat qo'shimchalarida bo'lgani kabi, yakuniy oziq-ovqat mahsulotining xavfsizligi va sifatini saqlash uchun to'g'ri dozalash va qo'llash juda muhimdir.