Tsellyuloza efirihosilalari uzoq vaqt davomida oziq-ovqat sanoatida keng qo'llanilgan. Tsellyulozaning fizik modifikatsiyasi tizimning reologik xususiyatlarini, hidratsiyasini va mikro tuzilishini tartibga solishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotidagi kimyoviy modifikatsiyalangan tsellyulozaning beshta muhim funktsiyasi reologiya, emulsifikatsiya, ko'pikning barqarorligi, muz kristallarining shakllanishi va o'sishini nazorat qilish qobiliyati va suv bilan bog'lanishdir.
Mikrokristalin tsellyuloza oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida 1971 yilda JSSTning Oziq-ovqat qo'shimchalarini identifikatsiya qilish bo'yicha qo'shma qo'mitasi tomonidan tasdiqlangan. OZIQ-OVQAT sanoatida mikrokristalin tsellyuloza asosan emulsifikator, ko'pik stabilizatori, yuqori harorat stabilizatori, ozuqaviy moddalarni to'ldiruvchi, quyuqlashtiruvchi vosita, suspenziyani to'ldiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Xalqaro miqyosda mikrokristalin tsellyuloza muzlatilgan oziq-ovqat va sovuq ichimliklar, shirinliklar va pishirish soslarini ishlab chiqarishda qo'llanilgan; Mikrokristalin tsellyuloza va uning karboksillangan mahsulotlarini salat yog'i, sut yog'i va dekstrinli ziravorlar ishlab chiqarish uchun qo'shimchalar sifatida ishlatish; Va qandli diabet uchun to'yimli oziq-ovqat va dori-darmonlarni ishlab chiqarishda tegishli ilovalar.
Kolloid darajasi uchun 0,1 ~ 2 mikron mikrokristalin tsellyulozadagi kristalli don o'lchami, kolloid mikrokristalin tsellyuloza chet eldan sut ishlab chiqarish uchun stabilizator, yaxshi barqarorlik va ta'mga ega bo'lib, yuqori sifatli ichimliklar ishlab chiqarishda tobora ko'proq foydalanilmoqda, asosan yuqori kaltsiy, sut, yong'oq suti, yong'oq suti va boshqalar uchun ishlatiladi. kolloid mikrokristalin tsellyuloza va karragenan birgalikda ishlatiladi, ko'plab neytral sut o'z ichiga olgan ichimliklarning barqarorligi hal qilinishi mumkin.
Metiltsellyuloza (MC)yoki modifikatsiyalangan o'simlik tsellyuloza saqichlari va gidroksiprolil metil tsellyuloza (HPMC) ikkalasi ham oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida sertifikatlangan. Ularning ikkalasi ham sirt faolligiga ega va suvda gidrolizlanishi va eritmada osongina plyonkaga aylanishi mumkin, bu issiqlik ta'sirida gidroksipril metil tsellyuloza metoksi va gidroksiprolil komponentlariga parchalanishi mumkin. Metil tsellyuloza va gidroksiprolil metil tsellyuloza yog'li ta'mga ega, namlikni saqlash funktsiyasi bilan ko'p pufakchalarni o'rashi mumkin. Pishirish mahsulotlari, muzlatilgan gazaklar, sho'rvalar (masalan, tez tayyorlanadigan noodle paketlari), sharbatlar va oilaviy ziravorlar uchun ishlatiladi. Gidroksipropil metil tsellyuloza suvda eriydi, inson tanasi yoki ichak mikrobial fermentatsiyasi tomonidan hazm qilinmaydi, xolesterin miqdorini kamaytirishi mumkin, uzoq muddatli iste'mol qilish gipertenziyaning oldini olish ta'siriga ega.
CMC karboksimetil tsellyuloza bo'lib, Amerika Qo'shma Shtatlari o'z ichiga oladiCMCAQSH Federal kodeksida xavfsiz modda sifatida tan olingan. Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti va Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti CMC xavfsiz ekanligini tan oldi va insonning kunlik iste'moli 30 m g / kg ni tashkil qiladi. CMC noyob bog'lash, qalinlash, suspenziya, barqarorlik, dispersiya, suvni ushlab turish, tsement xususiyatlariga ega. Shuning uchun oziq-ovqat sanoatida CMC qalinlashtiruvchi vosita, stabilizator, suspenziya agenti, dispersant, emulsifikator, namlash vositasi, gel agenti va boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida ishlatilishi mumkin, turli mamlakatlarda qo'llanilgan.
Xabar vaqti: 25-aprel-2024