1)Основне застосування харчового ефіру целюлози
Ефір целюлозиє визнаною безпечною добавкою для харчових продуктів, яку можна використовувати як харчовий загусник, стабілізатор і зволожувач для згущення, утримання води, покращення смаку тощо. Він широко використовується в розвинених країнах, головним чином для випічки, вегетаріанської оболонки з клітковини, немолочних вершків, фруктових соків, соусів, м’ясних та інших білкових продуктів, смаженої їжі тощо.
Китай, Сполучені Штати, Європейський Союз та багато інших країн дозволяють використовувати неіонний ефір целюлози HPMC та іонний ефір целюлози CMC як харчові добавки. Як Фармакопея харчових добавок, так і Міжнародний харчовий кодекс, оприлюднений Управлінням з харчових продуктів і медикаментів США (FDA), включають HPMC; Стандарти використання добавок», HPMC включено до «Списку харчових добавок, які можна використовувати у відповідних кількостях у різних харчових продуктах відповідно до виробничих потреб», і максимальна доза не обмежена, і дозування може контролюватися виробником відповідно до фактичних потреб.
2)Тенденція розвитку харчового ефіру целюлози
Частка харчового ефіру целюлози, що використовується у виробництві харчових продуктів у моїй країні, є відносно низькою. Основна причина полягає в тому, що вітчизняні споживачі пізно почали визнавати функцію ефіру целюлози як харчової добавки, і він все ще знаходиться на стадії застосування та просування на внутрішньому ринку. Крім того, харчова ціна високоякісного ефіру целюлози є відносно високою, і ефір целюлози використовується в меншій кількості галузей виробництва харчових продуктів у моїй країні. З постійним підвищенням обізнаності людей про здорову їжу в майбутньому швидкість проникнення харчового ефіру целюлози як добавки для здоров’я буде збільшуватися, і очікується, що споживання ефіру целюлози у вітчизняній харчовій промисловості буде ще більше зростати.
Діапазон застосування харчового ефіру целюлози постійно розширюється, наприклад, сфера штучного м’яса рослинного походження. Відповідно до концепції та процесу виробництва штучного м’яса, штучне м’ясо можна розділити на рослинне м’ясо та культивоване м’ясо. В даний час на ринку існують зрілі технології виробництва м’яса рослин, а виробництво культивованого м’яса все ще знаходиться на стадії лабораторних досліджень, і широкомасштабна комерціалізація не може бути реалізована. виробництво. У порівнянні з натуральним м’ясом, штучне м’ясо може уникнути проблем високого вмісту насичених жирів, транс-жирів і холестерину в м’ясних продуктах, а процес його виробництва може заощадити більше ресурсів і зменшити викиди парникових газів. В останні роки завдяки вдосконаленню відбору сировини та технології обробки нове м’ясо рослинного білка має сильний вміст клітковини, а розрив між смаком і консистенцією справжнього м’яса значно зменшився, що сприяє покращенню сприйняття споживачами штучного м’яса.
Зміни та прогноз масштабів світового ринку овочевого м'яса
Згідно зі статистичними даними дослідницької установи Markets and Markets, світовий ринок рослинного м’яса у 2019 році становив 12,1 мільярда доларів США, щороку зростаючи на 15%, і очікується, що до 2025 року він досягне 27,9 мільярда доларів США. Європа та Сполучені Штати є основними ринками штучного м’яса у світі. Відповідно до даних, опублікованих Research and Markets, у 2020 році ринки рослинного м’яса в Європі, Азіатсько-Тихоокеанському регіоні та Північній Америці становитимуть 35%, 30% та 20% світового ринку відповідно. У процесі виробництва рослинного м’яса ефір целюлози може покращити його смак і текстуру, а також утримувати вологу. У майбутньому, під впливом таких факторів, як енергозбереження та скорочення викидів, тенденції здорового харчування та інших факторів, вітчизняна та зарубіжна промисловість овочевого м’яса відкриє сприятливі можливості для зростання масштабу, що ще більше розширить застосування харчового класуефір целюлозиі стимулювати його ринковий попит.
Час публікації: 25 квітня 2024 р