كسانتان سېغىز سىزگە زىيانلىقمۇ؟

يېقىنقى يىللاردىن بۇيان ، ھەر خىل يېمەكلىك خۇرۇچلىرىنى چۆرىدىگەن ئەندىشە ۋە مۇنازىرىلەر كۈچەيدى ، كسانتان سېغىز دائىم ئۆزىنى مۇنازىرە مەركىزىدە تاپتى. نۇرغۇن پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنىڭ ئورتاق تەركىبى بولۇش سۈپىتى بىلەن ، كسانتان سېغىز ئۇنىڭ بىخەتەرلىكى ۋە سالامەتلىككە بولغان تەسىرى ھەققىدە كىشىلەرنىڭ دىققىتىنى قوزغىدى. كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلگەن بولۇشىغا قارىماي ، بۇ خۇرۇچ ھەققىدە خاتا قاراش ۋە ئەپسانىلەر ساقلىنىپ كەلمەكتە.

Xanthan Gum نى چۈشىنىش:

كسانتان سېغىز بولسا Xanthomonas campestris باكتېرىيەسىنىڭ شېكەرنى ئېچىتىشىدىن ھاسىل بولغان پولىساخارىد. بۇ خىل كۆپ خىل تەركىب يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىشتا ئاساسلىقى مۇقىملاشتۇرغۇچ ، قويۇقلاشتۇرغۇچ ۋە ئېمۇلسىيىلەشتۈرۈش رولىنى ئوينايدۇ. ئۇنىڭ ئۆزگىچە خۇسۇسىيىتى ئۇنى قىچا ، كىيىم-كېچەك ، پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلار ۋە سۈت مەھسۇلاتلىرى قاتارلىق كۆپ خىل مەھسۇلاتلاردىكى قىممەتلىك خۇرۇچقا ئايلاندۇرىدۇ.

بىخەتەرلىك ئارخىپى:

كسانتان سېغىزنى چۆرىدىگەن ئەڭ كۆڭۈل بۆلىدىغان مەسىلىلەرنىڭ بىرى ، ئۇنىڭ ئىنسانلارنىڭ ئىستېمال قىلىشىدىكى بىخەتەرلىكى. ئامېرىكا يېمەكلىك ۋە دورا نازارەت قىلىپ باشقۇرۇش ئىدارىسى (FDA) ۋە ياۋروپا يېمەكلىك بىخەتەرلىك ئىدارىسى (EFSA) نى ئۆز ئىچىگە ئالغان دۇنيادىكى نۇرغۇن نازارەت قىلىپ باشقۇرۇش ئورۇنلىرى كسانتان سېغىزنى كەڭ كۆلەمدە باھالىدى ھەمدە ئۇنى يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدا ئىشلىتىشكە بىخەتەر دەپ قارىدى. بۇ باھالاشلار قاتتىق ئىلمىي تەتقىقاتلارنى ئاساس قىلغان بولۇپ ، تەۋسىيە قىلىنغان دائىرىدە ئىستېمال قىلغاندا ئۇنىڭ زەھەرلىكلىكى ۋە سالامەتلىككە پايدىسىز تەسىر كۆرسىتىدىغانلىقىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.

ھەزىم قىلىش ساغلاملىقى:

شەنتان سېغىزنىڭ يېپىشقاقلىقىنى ئاشۇرۇش ۋە سۇنى ساقلاش ئىقتىدارى ئۇنىڭ ھەزىم قىلىش ساغلاملىقىغا كۆرسىتىدىغان تەسىرى ھەققىدە پەرەزلەرنى كەلتۈرۈپ چىقاردى. بەزى كىشىلەر كسانتان سېغىز تەركىبىدىكى يېمەكلىكلەرنى ئىستېمال قىلغاندىن كېيىن ئاشقازان-ئۈچەينىڭ بىئاراملىقىنى دوكلات قىلىدۇ ، بۇنىڭدا قورساق كۆپۈش ، گاز ، ئىچ سۈرۈش قاتارلىق كېسەللىك ئالامەتلىرى بار. قانداقلا بولمىسۇن ، بۇ قاراشلارنى قوللايدىغان ئىلمىي ئىسپاتلار چەكلىك بولۇپ ، كسانتان سېغىزنىڭ ھەزىم قىلىش ساغلاملىقىغا كۆرسىتىدىغان تەسىرىنى تەتقىق قىلىدىغان تەتقىقاتلار زىددىيەتلىك نەتىجىنى بارلىققا كەلتۈردى. بەزى تەتقىقاتلاردا كۆرسىتىلىشىچە ، كسانتان سېغىز بەزى ھەزىم قىلىش شارائىتى بار كىشىلەردە كېسەللىك ئالامەتلىرىنى ئېغىرلاشتۇرۇۋېتىشى مۇمكىن ، مەسىلەن ئاچچىق ئۈچەي ئۇنىۋېرسال كېسەللىكى (IBS) ، يەنە بەزىلىرى ساغلام كىشىلەردە كۆرۈنەرلىك پايدىسىز تەسىرلەرنى بايقىمىدى.

ئېغىرلىقنى باشقۇرۇش:

قىزىقىدىغان يەنە بىر ساھە بولسا كسانتان سېغىزنىڭ ئېغىرلىقنى باشقۇرۇشتىكى يوشۇرۇن رولى. قويۇقلاشتۇرۇش دورىسى بولۇش سۈپىتى بىلەن ، كسانتان سېغىز يېمەكلىكلەرنىڭ يېپىشقاقلىقىنى ئاشۇرۇۋېتىدۇ ، بۇ تويۇنۇشنىڭ كۈچىيىشى ۋە ئىسسىقلىق مىقدارىنىڭ تۆۋەنلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. بەزى تەتقىقاتلار ئارىلاشما بايقاشلار بىلەن ئورۇقلاشنىڭ يېمەكلىك تولۇقلاش ئورنىدا ئىشلىتىش ئۈستىدە ئىزدەندى. گەرچە كسانتان سېغىز تويۇنۇش ھېسسىياتىنى ۋاقتىنچە ئاشۇرۇۋەتسىمۇ ، ئەمما ئۇنىڭ ئۇزۇن مۇددەتلىك ئېغىرلىقنى باشقۇرۇشقا كۆرسىتىدىغان تەسىرى ئېنىق ئەمەس. بۇنىڭدىن باشقا ، كسانتان سېغىز مىقدارى يۇقىرى يېمەكلىكلەرنى ھەددىدىن زىيادە كۆپ ئىستېمال قىلىش بەلكىم ھەددىدىن زىيادە كۆپ يېيىش ياكى ئوزۇقلۇق تەڭپۇڭسىزلىقىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىپ ، ئوتتۇراھال ۋە تەڭپۇڭ ئوزۇقلۇقنىڭ مۇھىملىقىنى گەۋدىلەندۈرۈشى مۇمكىن.

سەزگۈرلۈك ۋە سەزگۈرلۈك:

يېمەكلىك سەزگۈرلىكى ياكى سەزگۈرلۈكى بار كىشىلەر پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەردە كسانتان سېغىزنىڭ بارلىقىغا كۆڭۈل بۆلۈشى مۇمكىن. گەرچە كسانتان سېغىزغا نىسبەتەن ئاز ئۇچرايدىغان ، ئاللېرگىيىلىك ئىنكاسلار دوكلات قىلىنغان بولسىمۇ ، بولۇپمۇ كۆممىقوناق ياكى پۇرچاق قاتارلىق ئوخشاش ماددىلارغا بولغان سەزگۈرلۈكى بار كىشىلەردە. كسانتان سېغىز سەزگۈرلىكىنىڭ ئالامەتلىرى ھەرە كۆنىكى ، قىچىشىش ، ئىششىق ۋە نەپەس قىيىنلىشىش قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، بۇ خىل ئەھۋاللار ئاز ئۇچرايدۇ ، كۆپىنچە كىشىلەر پايدىسىز ئىنكاسلارنى باشتىن كەچۈرمەيلا كسانتان سېغىزنى ئىستېمال قىلالايدۇ.

تومۇر كېسەللىكى ۋە يېلىمنىڭ سەزگۈرلۈكى:

ئۇنىڭ يېلىمسىز مەھسۇلاتلاردا كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلىشىنى كۆزدە تۇتۇپ ، كسانتان سېغىز تومۇر كېسەللىكى ياكى يېلىم سەزگۈرلۈكى بار كىشىلەرنىڭ دىققىتىنى قوزغىدى. يېلىمسىز باغلاش ۋە قويۇقلاندۇرۇش دورىسى بولۇش سۈپىتى بىلەن ، كسانتان سېغىز يېلىمى يوق پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلار ۋە باشقا يېمەكلىكلەرنى توقۇلما ۋە قۇرۇلما بىلەن تەمىنلەشتە ھەل قىلغۇچ رول ئوينايدۇ. گەرچە يېلىمغا مۇناسىۋەتلىك توسالغۇغا ئۇچرىغان كىشىلەرنىڭ كسانتان سېغىزنىڭ بىخەتەرلىكىگە مۇناسىۋەتلىك بىر قىسىم ئەندىشىلەر ئوتتۇرىغا قويۇلغان بولسىمۇ ، ئەمما تەتقىقات شۇنى ئىسپاتلىدىكى ، ئادەتتە ياخشى بەرداشلىق بېرەلەيدۇ ھەمدە يېلىمنىڭ ئۆز-ئارا بۇلغىنىش خەۋىپى يوق. قانداقلا بولمىسۇن ، تومۇر كېسەللىكى ياكى يېلىمغا سەزگۈرلۈك كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلار يەنىلا ئېھتىياتچانلىق بىلەن ئىش قىلىشى ھەمدە تەركىب بەلگىسىنى ئەستايىدىللىق بىلەن ئوقۇپ ، مەھسۇلاتلارنىڭ يېلىمى يوق ئىكەنلىكى ۋە يېلىمنىڭ بۇلغىنىش مەنبەسىدىن خالىي بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىشى كېرەك.

خۇلاسە:

خۇلاسىلىگەندە ، كسانتان سېغىز كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلىدىغان يېمەكلىك خۇرۇچى بولۇپ ، يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىشتا ھەر خىل ئىقتىدارلارنى ھازىرلايدۇ. گەرچە ئۇنىڭ بىخەتەرلىكى ۋە سالامەتلىككە بولغان يوشۇرۇن تەسىرىنى چۆرىدىگەن خاتا قاراش ۋە ئەندىشىلەرگە قارىماي ، ئىلمىي ئىسپاتلار كسانتان سېغىزنىڭ ئىنسانلارنىڭ ئىستېمال قىلىشىدىكى بىخەتەرلىكىنى زور دەرىجىدە قوللايدۇ. دۇنيادىكى نازارەت قىلىپ باشقۇرۇش ئاپپاراتلىرى يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدا تەۋسىيە قىلىنغان دائىرىدە ئىشلىتىشكە بىخەتەر دەپ قارىدى. گەرچە شەخسىي بەرداشلىق بېرىش ئىقتىدارى ئوخشىمىسىمۇ ، ئەمما كسانتان سېغىزغا پايدىسىز ئىنكاسلار ناھايىتى ئاز ئۇچرايدۇ ، كۆپىنچە كىشىلەر ھېچقانداق سەلبىي تەسىرلەرنى باشتىن كەچۈرمەي ئىستېمال قىلالايدۇ. ھەر قانداق يېمەكلىك تەركىبىگە ئوخشاش ، ئوتتۇراھال ۋە تەڭپۇڭ ئوزۇقلۇق ئاچقۇچ. كسانتان سېغىز يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىشنىڭ رولىنى چۈشىنىش ۋە ئۇنىڭ بىخەتەرلىكىنى چۆرىدىگەن ئەپسانىلەرنى يوقىتىش ئارقىلىق ، ئىستېمالچىلار يېمەك-ئىچمەك ئادىتىنى توغرا تاللىيالايدۇ.