CMC (карбоксиметил целлюлозасы)гомуми азык өстәмәсе, нигездә калындыргыч, эмульсификатор, стабилизатор һәм су саклаучы буларак кулланыла. Текстураны яхшырту, саклану срогын озайту һәм тәмне арттыру өчен ул төрле азык эшкәртүдә киң кулланыла.
1. Сөт продуктлары һәм аларны алмаштыручылар
Йогурт:Күпчелек аз майлы яки майсыз йогуртлар эзлеклелекне һәм авыз итен арттыру өчен, аларны калынрак итәр өчен AnxinCel®CMC өстиләр.
Сөт сөте:CMC сөт савытларын катламга комачаулый һәм тәмен йомшарта.
Каймак һәм сөт булмаган крем: крем структурасын тотрыклыландыру, су белән майны аеру өчен кулланыла.
Antсемлек нигезендәге сөт (соя сөте, миндаль сөте, кокос сөте һ.б.):сөтнең эзлеклелеген тәэмин итәргә һәм явым-төшемнәрне булдырмаска булыша.
2. Пешерелгән товар
Торт һәм икмәк:камырның су тотуын арттыру, әзер продуктны йомшак итү һәм саклану срогын озайту.
Куки һәм печенье:камырның ябышлыгын арттыру, формалашуны җиңеләйтү, шул ук вакытта чиста булу.
Кондитер ризыклары:тутыруның эзлеклелеген яхшырту, аны бертөрле һәм катламсыз итү.
3. Туңдырылган ризык
Туңдырма:CMC туңдырма тәмен тагын да нечкә итеп, боз кристаллларының барлыкка килүен булдыра ала.
Туңдырылган десертлар:Джеле, мус һ.б. өчен CMC текстураны тотрыклырак итә ала.
Туңдырылган камыр:Туңдыруга толерантлыкны яхшырту, эреткәннән соң яхшы тәмне саклау.
4. Ит һәм диңгез продуктлары
Хам, колбаса һәм төшке аш ите:CMC ит продуктларының су тотуын көчәйтә, эшкәртү вакытында су югалтуын киметә, эластиклыгын һәм тәмен яхшырта ала.
Краб таяклары (краб ит продуктларын охшату):текстураны яхшырту һәм ябышуны көчәйтү өчен кулланыла, краб итен охшатып, эластик һәм чәйни.
5. Фастфуд һәм уңайлы ризык
Шунда ук аш:шунда ук шорпа һәм консервланган аш, CMC шорпаны калынрак ясарга һәм явым-төшемне киметергә мөмкин.
Ашыгыч кесәләр һәм соус пакетлары:калынлаштыру өчен кулланыла, соусны йомшак һәм кесәләргә яхшырак бәйләү.
Тиз дөге, күп ашлыклы дөге:CMC туңдырылган яки алдан пешкән дөге тәмен яхшырта ала, аны киптерү яки каты итү мөмкинлеге азрак.
6. Кондитерлар һәм соуслар
Кетчуп:соусны калынрак һәм аеру мөмкинлеге азрак итә.
Салат киенү һәм майонез:эмульсияне көчәйтү һәм текстураны нечкә итү.
Чили соусы һәм фасоль пастасы:су аерылмасын һәм соусны бертөрле ит.
7. Аз шикәр яки шикәрсез ризыклар
Аз шикәр варенье:шикәрсез варенье, гадәттә, шикәрнең калынлашу эффектын алыштыру өчен CMC куллана.
Шикәрсез эчемлекләр:CMC эчемлекнең тәмен йомшарта һәм артык нечкә булырга мөмкин.
Шикәрсез камыр ризыклары:Камырны эшкәртү җиңелрәк булган шикәрне бетергәннән соң, ябышлыкны югалту өчен кулланыла.
8. Эчемлекләр
Сок һәм җимеш тәмле эчемлекләр:суган явым-төшемен булдырмагыз һәм тәмне бертөрле итегез.
Спорт эчемлекләре һәм функциональ эчемлекләр:ябышлыгын арттырыгыз, тәмен калынрак итегез.
Аксымлы эчемлекләр:соя сөте һәм зәңгәр протеинлы эчемлекләр кебек, CMC протеин явым-төшемен булдырмый һәм тотрыклылыкны яхшырта ала.
9. Джеле һәм конфет
Джелли:CMC тотрыклырак гель структурасын тәэмин итү өчен желатин яки агарны алыштыра ала.
Йомшак конфет:Йомшак авыз ите ясарга һәм кристаллашуны булдырмаска булыша.
Кофе һәм сөт конфеты:Ябышлыкны көчәйтегез, конфетны йомшак һәм киптерү мөмкинлеге азрак.
10. Башка ризыклар
Балалар ризыгы:Кайбер балалар дөге ярмалары, җимеш пюреслары һ.б. бердәм текстураны тәэмин итү өчен CMC булырга мөмкин.
Сәламәт ризыкны алыштыру порошогы:Эретүчәнлекне һәм тәмне арттыру өчен кулланыла, кайнатуны җиңеләйтә.
Вегетариан ризык:Мәсәлән, үсемлек протеин продуктлары (ит ризыкларын охшату), CMC текстураны яхшырта һәм аны чын ит тәменә якынайта ала.
CMCның сәламәтлеккә йогынтысы
CMC-ны азык-төлек куллану гадәттә куркынычсыз дип санала (ГРАС, гадәттә куркынычсыз дип санала), ләкин артык күп эчү сәбәп булырга мөмкин:
Ашкайнату уңайсызлыгы:шешү һәм эч китү кебек, аеруча сизгер эчәк кешеләр өчен.
Эчәк флорасына тәэсир итү:Тикшеренүләр күрсәткәнчә, CMC-ны озак вакытлы һәм зур күләмдә кабул итү эчәк микроорганизмнары балансына тәэсир итә ала.
Азыкның үзләштерүенә тәэсир итә ала:AnxinCel®CMC - эри торган диетик җепсел, һәм артык күп ашау кайбер матдәләрнең үзләштерүенә тәэсир итә ала.
CMC кабул итүдән ничек сакланырга яки киметергә?
Табигый ризыкларны сайлагыз һәм артык эшләнгән ризыклардан сакланыгыз, мәсәлән, өйдә ясалган соуслар, табигый соклар һ.б.
Азык ярлыкларын укыгыз һәм "карбоксиметил целлюлозасы", "CMC" яки "E466" булган ризыклардан сакланыгыз.
Альтернатив калындыргычларны сайлагыз, мәсәлән, агар, пектин, желатин һ.б.
CMCазык-төлек тармагында киң кулланыла, нигездә азыкның текстурасын, эзлеклелеген һәм тотрыклылыгын яхшырту өчен. Уртача кабул итү гадәттә сәламәтлеккә зур йогынты ясамый, ләкин озак вакытлы һәм зур күләмдә ашкайнату системасына билгеле йогынты ясарга мөмкин. Шуңа күрә, ризык сайлаганда, мөмкин кадәр табигый һәм аз эшкәртелгән ризыкларны сайларга, азык ингредиентлары исемлегенә игътибар итергә һәм CMC кабул итүне контрольдә тотарга киңәш ителә.
Пост вакыты: Февраль-08-2025