Гипромеллоза (гидроксипропил метилселулоза яки HPMC) төрле кушымталарда азык өстәмәсе буларак кулланыла, беренче чиратта, калындыргыч, стабилизатор, эмульсификатор һәм кино ясаучы агент. Медицина яки косметикадагы кебек киң булмаса да, HPMC азык-төлек тармагында берничә расланган куллануга ия. Менә HPMC-ның азык-төлек өчен кайбер төп кушымталары:

Калындыручы агент:HPMCазык продуктларын калынлаштыру, ябышлык һәм текстураны тәэмин итү өчен кулланыла. Бу соусларның, гравиларның, шорпаларның, киенүләрнең, пуддингларның авыз итен һәм эзлеклелеген яхшыртырга ярдәм итә.

1. Стабилизатор һәм Эмульсифиер: HPMC азык продуктларын фаза аеруны булдырмый һәм бердәмлекне саклый. Аны туңдырма һәм йогурт кебек сөт продуктларында текстураны яхшырту һәм боз кристаллының барлыкка килүен куллану өчен кулланырга мөмкин. HPMC шулай ук ​​салат киемендә, майонезда һәм башка эмульсияләнгән соусларда эмульсиватор булып хезмәт итә.
2. Кино формалаштыручы агент: HPMC азык продуктлары өслегендә кулланылганда нечкә, сыгылмалы фильм формалаштыра. Бу фильм саклагыч киртә бирә, дымны саклауны яхшырта һәм яңа җимеш һәм яшелчәләр кебек кайбер азык-төлек әйберләренең саклану срогын озайта ала.
3. Глютенсыз пешерү: Глютенсыз пешерүдә HPMC бодай онындагы глютенны алыштыру өчен бәйләүче һәм структур көчәйткеч буларак кулланылырга мөмкин. Бу глютенсыз икмәк, торт, камыр ризыкларының текстурасын, эластиклыгын, ватылган структурасын яхшыртырга ярдәм итә.
4. Майны алыштыру: HPMC аз майлы яки аз майлы азык-төлек продуктларында май алмаштыручы буларак кулланылырга мөмкин, авыз итен һәм майлар белән тәэмин ителгән текстураны охшату өчен. Бу аз майлы сөт десертлары, таралышлар, соуслар кебек продуктларның кремлылыгын һәм ябышлыгын арттырырга ярдәм итә.
5. Тәм һәм туклыклы матдәләрне анкапсуляцияләү: HPMC тәмләрне, витаминнарны һәм башка сизгер ингредиентларны каплау өчен кулланыла ала, аларны деградациядән саклый һәм азык-төлек продуктларында тотрыклылыгын яхшырта.
6. Ябык һәм пыяла: HPMC ялтыравык күренешне тәэмин итү, текстураны көчәйтү, азык өслегенә ябышуны яхшырту өчен азык каплагычларында һәм пыялада кулланыла. Бу гадәттә конфет, шоколад, җиләк-җимеш өчен камыр ризыкларында кулланыла.
7. Ит продуктларында текстуризатор: Колбаса һәм ит ите кебек эшкәртелгән ит продуктларында HPMC бәйләү, су тоту, кисү үзенчәлекләрен яхшырту өчен текстуризатор буларак кулланылырга мөмкин.

Әйтергә кирәк, HPMC-ны азык-төлектә куллану һәр илдә яки төбәктә норматив рөхсәт алына. Азык-төлек HPMC азык-төлек продуктларында куллануга яраклы булуын тәэмин итү өчен катгый куркынычсызлык һәм сыйфат стандартларына туры килергә тиеш. Соңгы азык продуктының куркынычсызлыгын һәм сыйфатын саклау өчен, теләсә нинди азык өстәмәсе кебек, тиешле доза һәм куллану мөһим.