CMC (karboksimetil sellýuloza)esasan galyňlaşdyryjy, emulsifikator, stabilizator we suw saklaýjy hökmünde ulanylýan umumy iýmit goşundysydyr. Dokumany gowulandyrmak, ýaramlylyk möhletini uzaltmak we tagamyny ýokarlandyrmak üçin dürli iýmit gaýtadan işlemekde giňden ulanylýar.
1. Süýt önümleri we olaryň ornuny tutýanlar
Ogogurt:Köp ýagly ýa-da gaty ýogurtlar yzygiderliligi we agyz boşlugyny ýokarlandyrmak üçin AnxinCel®CMC goşýar, olary has galyňlaşdyrýar.
Süýt önümleri:CMC süýt önümleriniň bölünmeginiň öňüni alýar we tagamyny has ýumşadýar.
Krem we süýt däl krem: kremiň gurluşyny durnuklaşdyrmak we suw bilen ýagyň bölünmeginiň öňüni almak üçin ulanylýar.
Ösümlik esasly süýt (soýa süýdü, badam süýdü, kokos süýdü we ş.m.):süýdüň yzygiderliligini üpjün etmäge we ygalyň öňüni almaga kömek edýär.
2. Bişirilen önümler
Tortlar we çörekler:hamyryň suw saklanyşyny ýokarlandyryň, taýýar önümi has ýumşak ediň we ýaramlylyk möhletini uzadyň.
Kukiler we biskwitler:hamyryň ýapyşygyny ýokarlandyryň, çişirilse-de, şekillendirilmegini aňsatlaşdyryň.
Nahar we doldurgyçlar:doldurgyçlaryň yzygiderliligini ýokarlandyrmak, birmeňzeş we gatlaksyz etmek.
3. Doňdurylan iýmit
Doňdurma:CMC doňdurma tagamyny has näzik edip, buz kristallarynyň emele gelmeginiň öňüni alyp biler.
Doňdurylan desertler:Jele, mous we ş.m. üçin CMC dokumany has durnuklaşdyryp biler.
Doňdurylan hamyr:Doňdurma çydamlylygyny gowulandyryň we eredilenden soň gowy tagam saklaň.
4. Et we deňiz önümleri
Ham, kolbasa we günortanlyk et:CMC et önümleriniň suw saklanyşyny güýçlendirip, gaýtadan işlenende suwuň ýitgisini azaldyp, elastikligini we tagamyny ýokarlandyryp biler.
Gyrgyç taýaklary (gyrgyç et önümlerine öýkünmek):dokumany gowulaşdyrmak we ýelmeşmegi güýçlendirmek üçin ulanylýar, garaguş etini imitasiýa has elastik we çeýnýär.
5. Çalt nahar we amatly nahar
Derrew çorba:derrew çorba we konserwirlenen çorba ýaly CMC çorbany has galyňlaşdyryp, ýagyşy azaldyp biler.
Derrew nahar we sous paketleri:galyňlaşdyrmak, sousy has ýumşak we naharlara has gowy birikdirmek üçin ulanylýar.
Derrew tüwi, köp däne tüwi:CMC doňdurylan ýa-da öňünden bişirilen tüwiniň tagamyny gowulaşdyryp, guramagynyň ýa-da gatylaşmagynyň ähtimallygyny peseldip biler.
6. Kondensatlar we souslar
Ketçup:sousy has galyňlaşdyrýar we aýrylmak ähtimallygyny az edýär.
Salat geýmek we maýonez:emulsiýany güýçlendiriň we gurluşy has inçe ediň.
Çili sousy we noýba pastasy:suwuň bölünmeginiň öňüni alyň we sousy birmeňzeş ediň.
7. Az şekerli ýa-da şekersiz iýmitler
Az şekerli jam:şekersiz jam, adatça şekeriň galyňlaşma täsirini çalyşmak üçin CMC ulanýar.
Şekersiz içgiler:CMC içginiň tagamyny has ýumşadyp biler we gaty inçe bolmaz.
Şekersiz konditer önümleri:Hamyry ýeňilleşdirip, şeker aýrylandan soň ýelimliligiň öwezini dolmak üçin ulanylýar.
8. Içgiler
Şiresi we miweli tagamly içgiler:pulpanyň ýagmagynyň öňüni alyň we tagamyny birmeňzeş ediň.
Sport içgileri we işleýän içgiler:ýelimliligini ýokarlandyryň we tagamyny has galyňlaşdyryň.
Belok içgileri:soýa süýdü we süýtli belok içgileri ýaly CMC beloklaryň ýagmagynyň öňüni alyp we durnuklylygy ýokarlandyryp biler.
9. Jele we süýji
Jelly:CMC has durnukly gel gurluşyny üpjün etmek üçin jelatin ýa-da agar çalşyp biler.
Softumşak süýji:Softumşak agzy emele getirmäge we kristallaşmagyň öňüni almaga kömek edýär.
Kofe we süýt süýji:Capyşyklygyny ýokarlandyryň, süýjüleri has ýumşak ediň we guramagynyň ähtimallygyny az ediň.
10. Beýleki iýmitler
Çaga iýmiti:Käbir çaga tüwi galla önümleri, miwe püresi we ş.m. birmeňzeş gurluşy üpjün etmek üçin CMC bolup biler.
Sagdyn nahar çalyşýan poroşok:Erginligini we tagamyny ýokarlandyrmak üçin, demlemegi aňsatlaşdyrýar.
Wegetarian nahary:Mysal üçin, ösümlik protein önümleri (et iýmitlerine öýkünmek), CMC gurluşyny gowulaşdyryp, hakyky etiň tagamyna ýakynlaşdyryp biler.
CMC-iň saglyga täsiri
CMC-ni iýmitde ulanmak adatça howpsuz hasaplanýar (GRAS, adatça howpsuz hasaplanýar), ýöne aşa köp kabul edilmegine sebäp bolup biler:
Iýmit siňdiriş oňaýsyzlygy:çişme we içgeçme ýaly esasanam içege duýgur adamlar üçin.
Içegäniň ösümlik dünýäsine täsir:Geçirilen gözlegler, CMC-ni uzak möhletli we uly mukdarda kabul etmegiň içege mikroorganizmleriniň deňagramlylygyna täsir edip biljekdigini görkezdi.
Iýmit siňdirişine täsir edip biler:AnxinCel®CMC eräp bilýän iýmit süýümidir we aşa köp kabul etmek käbir iýmit maddalarynyň siňmegine täsir edip biler.
CMC kabul etmeginden nädip saklanmaly ýa-da azaltmaly?
Tebigy iýmitleri saýlaň we öýde öndürilen souslar, tebigy şireler we ş.m. ýaly gaýtadan işlenen iýmitlerden gaça duruň.
Iýmit belliklerini okaň we "karboksimetil sellýuloza", "CMC" ýa-da "E466" bolan iýmitlerden gaça duruň.
Agar, pektin, jelatin we ş.m. alternatiw galyňlaşdyryjylary saýlaň.
CMCazyk senagatynda esasan iýmitiň gurluşyny, yzygiderliligini we durnuklylygyny ýokarlandyrmak üçin giňden ulanylýar. Ortaça kabul etmek saglyga ep-esli täsir etmeýär, ýöne uzak möhletli we uly göwrümli iýmit siňdiriş ulgamyna belli bir derejede täsir edip biler. Şonuň üçin iýmit saýlanyňyzda mümkin boldugyça tebigy we az gaýtadan işlenen iýmitleri saýlamak, iýmit düzümleriniň sanawyna üns bermek we CMC-iň kabul edilmegine esasly gözegçilik etmek maslahat berilýär.
Iş wagty: Fewral-08-2025