การพัฒนาเซลลูโลสอีเธอร์เกรดอาหารเป็นอย่างไรบ้าง?

1)การประยุกต์ใช้หลักของเซลลูโลสอีเธอร์เกรดอาหาร

เซลลูโลสอีเธอร์เป็นสารเติมแต่งความปลอดภัยด้านอาหารที่ได้รับการยอมรับ ซึ่งสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในอาหาร สารคงตัว และสารดูดความชื้นเพื่อเพิ่มความข้น กักเก็บน้ำ ปรับปรุงรสชาติ เป็นต้น โดยถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศที่พัฒนาแล้ว โดยเฉพาะในอาหารอบ ไส้มังสวิรัติแบบมีเส้นใย ครีมที่ไม่ใช่นม น้ำผลไม้ ซอส เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่นๆ อาหารทอด เป็นต้น

จีน สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป และอีกหลายประเทศอนุญาตให้ใช้ HPMC เซลลูโลสอีเธอร์ที่ไม่ใช่ไอออนิกและ CMC เซลลูโลสอีเธอร์ไอออนิกเป็นสารเติมแต่งอาหาร ทั้งเภสัชตำราของสารเติมแต่งอาหารและประมวลกฎหมายอาหารระหว่างประเทศที่ประกาศโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) กำหนดให้ใช้ HPMC; มาตรฐานการใช้สารเติมแต่ง HPMC รวมอยู่ใน "รายชื่อสารเติมแต่งอาหารที่สามารถใช้ในปริมาณที่เหมาะสมในอาหารต่างๆ ตามความต้องการในการผลิต" และไม่มีการจำกัดปริมาณสูงสุด และผู้ผลิตสามารถควบคุมปริมาณได้ตามความต้องการที่แท้จริง

2)แนวโน้มการพัฒนาเซลลูโลสอีเธอร์เกรดอาหาร

สัดส่วนของเซลลูโลสอีเธอร์เกรดอาหารที่ใช้ในการผลิตอาหารในประเทศของฉันค่อนข้างต่ำ เหตุผลหลักคือผู้บริโภคในประเทศเริ่มรับรู้ถึงหน้าที่ของเซลลูโลสอีเธอร์ในฐานะสารเติมแต่งอาหารในภายหลัง และยังอยู่ในขั้นตอนการนำไปใช้และส่งเสริมการขายในตลาดในประเทศ นอกจากนี้ ราคาของเซลลูโลสอีเธอร์เกรดอาหารค่อนข้างสูง และเซลลูโลสอีเธอร์ถูกใช้ในสาขาการผลิตอาหารน้อยลงในประเทศของฉัน ด้วยการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องของความตระหนักรู้ของผู้คนเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพในอนาคต อัตราการเจาะตลาดของเซลลูโลสอีเธอร์เกรดอาหารในฐานะสารเติมแต่งเพื่อสุขภาพจะเพิ่มขึ้น และคาดว่าการบริโภคเซลลูโลสอีเธอร์ในอุตสาหกรรมอาหารในประเทศจะเพิ่มขึ้นต่อไป

ขอบเขตการใช้งานของเซลลูโลสอีเธอร์เกรดอาหารกำลังขยายตัวอย่างต่อเนื่อง เช่น สาขาของเนื้อเทียมจากพืช ตามแนวคิดและกระบวนการผลิตเนื้อเทียม เนื้อเทียมสามารถแบ่งได้เป็นเนื้อพืชและเนื้อเพาะเลี้ยง ปัจจุบันมีเทคโนโลยีการผลิตเนื้อพืชที่โตเต็มที่ในตลาด และการผลิตเนื้อเพาะเลี้ยงยังคงอยู่ในขั้นตอนการวิจัยในห้องปฏิบัติการ และไม่สามารถทำการค้าในเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ได้ การผลิต เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ธรรมชาติ เนื้อเทียมสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ และคอเลสเตอรอลในปริมาณสูงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และกระบวนการผลิตสามารถประหยัดทรัพยากรได้มากขึ้นและลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยการปรับปรุงการคัดเลือกวัตถุดิบและเทคโนโลยีการแปรรูป เนื้อโปรตีนจากพืชชนิดใหม่มีความรู้สึกที่แข็งแกร่งของเส้นใย และช่องว่างระหว่างรสชาติและเนื้อสัมผัสกับเนื้อสัตว์จริงลดลงอย่างมาก ซึ่งเอื้อต่อการปรับปรุงการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อเนื้อเทียม

การเปลี่ยนแปลงและการคาดการณ์ของขนาดตลาดเนื้อสัตว์ผักโลก

ตามสถิติของสถาบันวิจัย Markets and Markets ตลาดเนื้อจากพืชทั่วโลกในปี 2019 มีมูลค่า 12,100 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เติบโตในอัตราเติบโตต่อปีแบบทบต้น 15% และคาดว่าจะถึง 27,900 ล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2025 ยุโรปและสหรัฐอเมริกาเป็นตลาดเนื้อเทียมหลักในโลก ตามข้อมูลที่เผยแพร่โดย Research and Markets ในปี 2020 ตลาดเนื้อจากพืชในยุโรป เอเชียแปซิฟิก และอเมริกาเหนือจะมีสัดส่วน 35%, 30% และ 20% ของตลาดโลกตามลำดับ ในระหว่างกระบวนการผลิตเนื้อจากพืช อีเธอร์เซลลูโลสสามารถเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส และรักษาความชื้นไว้ได้ ในอนาคต ภายใต้อิทธิพลของปัจจัยต่างๆ เช่น การประหยัดพลังงานและลดการปล่อยมลพิษ แนวโน้มการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และปัจจัยอื่นๆ อุตสาหกรรมเนื้อจากพืชในและต่างประเทศจะเปิดโอกาสที่ดีสำหรับการเติบโตในระดับขนาดใหญ่ ซึ่งจะขยายการใช้เนื้อเทียมเกรดอาหารต่อไปเซลลูโลสอีเธอร์และกระตุ้นความต้องการของตลาด