Эфири целлюлоза як синфи муҳими пайвастагиҳои полимерӣ буда, дар сохтмон, тиб, хӯрокворӣ ва дигар соҳаҳо васеъ истифода мешавад. Дар байни онҳо, HPMC (гидроксипропил метилселлюлоза), MC (метилцеллюлоза), HEC (гидроксиэтилселлюлоза) ва CMC (карбоксиметил селлюлоза) чор эфирҳои маъмули селлюлоза мебошанд.
Метилселлюлоза (MC):
MC дар оби хунук ҳал мешавад ва дар оби гарм ҳал шуданаш душвор аст. Маҳлули обӣ дар доираи pH = 3 ~ 12 хеле устувор аст, мутобиқати хуб дорад ва мумкин аст бо як қатор моддаҳои сурфактант, ба монанди крахмал ва резини гуар омехта карда шавад. Вақте ки ҳарорат ба ҳарорати гелатсия мерасад, гелатсия ба амал меояд.
Нигоҳ доштани оби МК аз миқдори иловагии он, часпак, нозуки зарраҳо ва суръати обшавии он вобаста аст. Умуман, суръати нигоҳдории об баланд аст, вақте ки миқдори иловагӣ зиёд аст, зарраҳо хубанд ва часпак баланд аст. Дар байни онҳо миқдори изофӣ ба суръати нигоҳдории об бештар таъсир мерасонад ва сатҳи часпакӣ ба суръати нигоҳдории об мутаносиб нест. Сатҳи обшавӣ асосан аз дараҷаи тағирёбии сатҳ ва нозуки зарраҳои зарраҳои селлюлоза вобаста аст.
Тағйирёбии ҳарорат ба нигоҳдории оби MC таъсири ҷиддӣ мерасонад. Умуман, ҳарорат баландтар, нигоҳ доштани об ҳамон қадар бадтар мешавад. Агар харорати махлул аз 40°С зиёд бошад, нигох доштани оби МК хеле кам шуда, ба кори сохтмони махлул таъсири чиддй мерасонад.
MC ба кори сохтмон ва часпидани махлул таъсири калон мерасонад. Дар ин чо «часпидан» ба часпидани асбобхои бинокории коргар ва субстрати девор, яъне тобоварии махлул ба буриш дахл дорад. Часпондан зиёд бошад, муқовимати буридани маҳлул ҳамон қадар зиёд мешавад, қувваи талабкардаи коргар ҳангоми истифода ва сифати пасти сохти маҳлул зиёд мешавад. Дар байни маҳсулоти эфирии селлюлоза пайвастшавии MC дар сатҳи миёна аст.
Гидроксипропил метилцеллюлоза (HPMC):
HPMC дар об ба осонӣ ҳал мешавад, аммо метавонад дар оби гарм ҳал шавад. Бо вуҷуди ин, ҳарорати гелатсияи он дар оби гарм нисбат ба MC хеле баландтар аст ва ҳалшавандагии он дар оби хунук низ аз MC беҳтар аст.
Часпакнокии HPMC ба вазни молекулавӣ алоқаманд аст ва ҳангоми калон будани вазни молекулавӣ часпак баланд аст. Ҳарорат ба часпакии он низ таъсир мерасонад ва дар баробари баланд шудани ҳарорат часпакӣ кам мешавад, аммо ҳарорате, ки часпакии он дар он паст мешавад, нисбат ба МК пасттар аст. Маҳлули он дар ҳарорати хонагӣ устувор аст.
Нигоҳ доштани оби HPMC аз миқдори изофӣ ва часпак ва ғайра вобаста аст. Меъёри нигоҳдории об дар ҳамон миқдори илова нисбат ба MC баландтар аст.
HPMC ба кислотаҳо ва сілтҳо устувор аст ва маҳлули обии он дар диапазони рН аз 2 ~ 12 хеле устувор аст. Содаи каустикӣ ва оби оҳак ба кори он кам таъсир мерасонанд, аммо сілтӣ метавонад суръати обшавии онро суръат бахшад ва часпакиро зиёд кунад. HPMC ба намакҳои умумӣ устувор аст, аммо вақте ки консентратсияи маҳлули намак баланд аст, часпакии маҳлули HPMC афзоиш меёбад.
HPMC-ро бо пайвастагиҳои полимерҳои дар об ҳалшаванда омехта кардан мумкин аст, то маҳлули якхела ва часпакии баландтар ба монанди спирти поливинилӣ, эфири крахмал, резини сабзавот ва ғ.
HPMC нисбат ба MC муқовимати ферментҳои беҳтар дорад ва маҳлули он нисбат ба MC ба таназзули ферментативӣ камтар осебпазир аст. HPMC нисбат ба MC ба миномёт беҳтар часпидааст.
Гидроксиэтилселлюлоза (HEC):
HEC дар оби хунук ҳал мешавад ва дар оби гарм ҳал шуданаш душвор аст. Маҳлул дар ҳарорати баланд устувор аст ва хосияти гелӣ надорад. Онро дар харорати баланд муддати дароз дар миномёт истифода бурдан мумкин аст, аммо нигох доштани об аз МК пасттар аст.
HEC ба кислотаҳои умумӣ ва сілтҳо устувор аст, сілтӣ метавонад обшавии онро суръат бахшад ва часпакиро каме зиёд кунад ва парокандагии он дар об аз MC ва HPMC каме пасттар аст.
HEC дорои сифати хуби таваққуф барои миномет аст, аммо семент муддати тӯлонитар дорад.
HEC, ки аз ҷониби баъзе корхонаҳои ватанӣ истеҳсол карда мешавад, аз сабаби миқдори зиёди об ва хокистари он нисбат ба MC пасттар аст.
целлюлоза карбоксиметил (CMC):
CMC як эфири селлюлозаи ионӣ мебошад, ки тавассути як қатор муолиҷаҳои реаксияҳо пас аз коркарди нахҳои табиӣ (ба монанди пахта) бо сілтӣ ва кислотаи хлорасетитӣ ҳамчун агенти этеризатсия истифода мешавад. Дараҷаи ивазкунӣ одатан аз 0,4 то 1,4 аст ва ба иҷрои он дараҷаи ивазкунӣ хеле таъсир мерасонад.
CMC дорои таъсири мӯътадилсозии ғафс ва эмульсия мебошад ва метавонад дар нӯшокиҳои дорои равған ва сафеда истифода шавад, то нақши мӯътадилсозии эмульсияро бозӣ кунад.
CMC таъсири нигоҳдории об дорад. Дар маҳсулоти гӯштӣ, нон, булкаҳои буғӣ ва дигар хӯрокҳо, он метавонад дар беҳтар шудани бофтаҳо нақш бозад ва обро камтар ноустувор гардонад, ҳосили маҳсулотро афзоиш диҳад ва таъми онро зиёд кунад.
CMC дорои таъсири gelling ва метавонад барои тайёр кардани желе ва мураббо истифода шавад.
CMC метавонад дар рӯи хӯрок плёнка ташкил кунад, ки ба меваю сабзавот таъсири муайяни муҳофизатӣ дорад ва мӯҳлати нигоҳдории меваю сабзавотро дароз мекунад.
Ин эфирҳои селлюлоза ҳар кадоми онҳо хосиятҳои беназир ва соҳаҳои татбиқи худро доранд. Интихоби маҳсулоти мувофиқ бояд мувофиқи талаботи мушаххаси татбиқ ва шароити муҳити зист муайян карда шавад.
Вақти фиристодан: октябр-29-2024