Эфири целлюлозаҳосилаҳои дар саноати хӯрокворӣ муддати тӯлонӣ васеъ истифода мешаванд. Тағйирёбии физикии селлюлоза метавонад хосиятҳои реологӣ, гидратсия ва микроструктураи системаро танзим кунад. Панҷ вазифаи муҳими селлюлозаи кимиёвӣ дар ғизо реология, эмульсия, устувории кафк, қобилияти назорат кардани ташаккул ва афзоиши кристаллҳои ях ва пайвастшавӣ ба об мебошанд.
Целлюлозаи микрокристаллӣ ҳамчун иловаи хӯрокворӣ аз ҷониби Кумитаи муштараки мушаххас оид ба иловаҳои озуқавории ТУТ дар соли 1971 тасдиқ карда шудааст. Дар саноати хӯрокворӣ селлюлозаи микрокристаллӣ асосан ҳамчун эмульгатор, стабилизатори кафк, стабилизатори ҳарорати баланд, пур кардани маводи ғизоӣ, ғафскунанда, агенти суспензия ва агенти шакли консентратсионӣ истифода мешавад. Дар миқёси байналмилалӣ, истифодаи селлюлозаи микрокристаллӣ дар истеҳсоли хӯроки яхкардашуда ва нӯшокиҳои хунук, соусҳои ширин ва пухтупаз вуҷуд дорад; Истифодаи целлюлозаи микрокристаллй ва махсулоти карбоксилшудаи он ба сифати иловахо барои истехсол кардани равгани салат, равгани шир ва декстрин; Ва барномаҳои марбута дар истеҳсоли хӯрокҳои серғизо ва доруворӣ барои диабет.
Андозаи донаи кристаллӣ дар 0,1 ~ 2 микрон селлюлозаи микрокристаллӣ барои сатҳи коллоидӣ, селлюлозаи микрокристаллии коллоидӣ аз хориҷа як стабилизатор барои истеҳсоли шир ҷорӣ карда мешавад, зеро устуворӣ ва таъми хуб дорад, дар истеҳсоли нӯшокиҳои баландсифат, асосан барои истеҳсоли нӯшокиҳои баландсифат истифода мешавад, ки асосан барои калсий, шири чормағз, шири чормағз ва ғ. целлюлозаи микрокристаллии коллоидй ва карагенан якчоя истифода бурда мешавад, устувории бисьёр шири бетарафии дорой нӯшокиҳоро ҳал кардан мумкин аст.
Метилселлюлоза (MC)ё резини селлюлозаи растанӣ ва селлюлозаи гидроксипролил метил (HPMC) ҳарду ҳамчун иловаҳои ғизоӣ сертификатсия шудаанд. Ҳардуи онҳо фаъолияти рӯизаминӣ доранд ва метавонанд дар об гидролиз шаванд ва ба осонӣ дар маҳлул ба плёнка мубаддал шаванд, ки бо гармӣ ба метокси метокси селлюлозаи гидроксипролил ва ҷузъҳои гидроксипролил таҷзия мешаванд. Целлюлозаи метил ва гидроксипролил селлюлоза маззаи равѓанї доранд, метавонанд футури зиёдеро печонанд, бо функсияи нигоњдории намї. Дар маҳсулоти нонпазӣ, газакҳои яхкардашуда, шӯрбоҳо (ба монанди бастаҳои угро фаврӣ), афшураҳо ва таомҳои оилавӣ истифода мешаванд. Целлюлозаи гидроксипропил метил дар об ҳалшаванда аст, аз ҷониби бадани инсон ё ферментатсияи микробҳои рӯда ҳазм намешавад, метавонад миқдори холестиринро коҳиш диҳад, истеъмоли дарозмуддат таъсири пешгирии гипертония дорад.
CMC карбоксиметил целлюлоза мебошад, ки Иёлоти Муттаҳида дохил карда шудаастCMCдар Кодекси федералии Иёлоти Муттаҳида, ҳамчун моддаи бехатар эътироф шудааст. Созмони озуқаворӣ ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид ва Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт эътироф кардаанд, ки CMC бехатар аст ва истеъмоли шабонарӯзии инсон 30м г/кг аст. CMC дорои пайвастшавӣ, ғафсӣ, таваққуф, устуворӣ, парокандагӣ, нигоҳдории об, хосиятҳои сементӣ мебошад. Аз ин рӯ, CMC дар саноати хӯрокворӣ метавонад ҳамчун агенти ғафскунанда, стабилизатор, агенти суспензия, дисперсант, эмульгатор, агенти таркунанда, агенти гел ва дигар иловаҳои хӯрокворӣ истифода шавад, дар кишварҳои гуногун истифода шудааст.
Вақти фиристодан: апрел-25-2024