CMC (కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్)ఇది ఒక సాధారణ ఆహార సంకలితం, దీనిని ప్రధానంగా చిక్కగా చేసేది, ఎమల్సిఫైయర్, స్టెబిలైజర్ మరియు వాటర్ రిటైనర్‌గా ఉపయోగిస్తారు. ఇది ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి, షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి మరియు రుచిని పెంచడానికి వివిధ ఆహార ప్రాసెసింగ్‌లలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
1. పాల ఉత్పత్తులు మరియు వాటి ప్రత్యామ్నాయాలు
పెరుగు:చాలా తక్కువ కొవ్వు లేదా స్కిమ్ పెరుగులలో స్థిరత్వం మరియు నోటి అనుభూతిని పెంచడానికి AnxinCel®CMC ని కలుపుతారు, తద్వారా అవి మందంగా ఉంటాయి.
మిల్క్ షేక్స్:CMC మిల్క్‌షేక్‌లు స్తరీకరణను నిరోధిస్తుంది మరియు రుచిని మృదువుగా చేస్తుంది.
క్రీమ్ మరియు పాలేతర క్రీమ్: క్రీమ్ నిర్మాణాన్ని స్థిరీకరించడానికి మరియు నీరు మరియు నూనె విభజనను నిరోధించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
మొక్కల ఆధారిత పాలు (సోయా పాలు, బాదం పాలు, కొబ్బరి పాలు మొదలైనవి):పాలు నిలకడను అందించడంలో మరియు అవపాతం రాకుండా నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది.
2. కాల్చిన వస్తువులు
కేకులు మరియు బ్రెడ్లు:పిండిలో నీటి నిలుపుదలని పెంచుతాయి, తుది ఉత్పత్తిని మృదువుగా చేస్తాయి మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తాయి.
కుకీలు మరియు బిస్కెట్లు:పిండి యొక్క చిక్కదనాన్ని పెంచుతాయి, ఆకృతిని సులభతరం చేస్తాయి, అదే సమయంలో దానిని క్రిస్పీగా ఉంచుతాయి.
పేస్ట్రీలు మరియు ఫిల్లింగ్‌లు:పూరకాలను ఏకరీతిగా మరియు నాన్-స్తరీకరించకుండా చేయడం ద్వారా వాటి స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.
3. ఘనీభవించిన ఆహారం
ఐస్ క్రీం:CMC ఐస్ స్ఫటికాలు ఏర్పడకుండా నిరోధించగలదు, దీని వలన ఐస్ క్రీం రుచి మరింత సున్నితంగా ఉంటుంది.
ఘనీభవించిన డెజర్ట్‌లు:జెల్లీ, మూస్ మొదలైన వాటికి, CMC ఆకృతిని మరింత స్థిరంగా చేస్తుంది.
ఘనీభవించిన పిండి:కరిగించిన తర్వాత గడ్డకట్టే సహనాన్ని మెరుగుపరచండి మరియు మంచి రుచిని కలిగి ఉండండి.
4. మాంసం మరియు సముద్ర ఆహార ఉత్పత్తులు
హామ్, సాసేజ్ మరియు లంచ్ మీట్:CMC మాంసం ఉత్పత్తుల నీటి నిలుపుదలని పెంచుతుంది, ప్రాసెసింగ్ సమయంలో నీటి నష్టాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు స్థితిస్థాపకత మరియు రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది.
పీత కర్రలు (అనుకరణ పీత మాంసం ఉత్పత్తులు):అనుకరణ పీత మాంసాన్ని మరింత సాగే మరియు నమలడానికి, ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి మరియు సంశ్లేషణను పెంచడానికి ఉపయోగిస్తారు.
5. ఫాస్ట్ ఫుడ్ మరియు సౌకర్యవంతమైన ఆహారం
ఇన్‌స్టంట్ సూప్:ఇన్‌స్టంట్ సూప్ మరియు క్యాన్డ్ సూప్ వంటివి, CMC సూప్‌ను మందంగా చేసి అవపాతం తగ్గిస్తుంది.
ఇన్‌స్టంట్ నూడుల్స్ మరియు సాస్ ప్యాకెట్లు:సాస్ ను మృదువుగా చేసి నూడుల్స్ కు బాగా అతుక్కుపోయేలా చేయడానికి, గట్టిపడటానికి ఉపయోగిస్తారు.
ఇన్‌స్టంట్ రైస్, మల్టీ-గ్రెయిన్ రైస్:CMC స్తంభింపచేసిన లేదా ముందే వండిన బియ్యం రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది, తద్వారా అది ఎండిపోయే లేదా గట్టిపడే అవకాశం తక్కువగా ఉంటుంది.
6. మసాలాలు మరియు సాస్‌లు
కెచప్:సాస్ మందంగా మరియు విడిపోయే అవకాశం తక్కువగా చేస్తుంది.
సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ మరియు మయోన్నైస్:ఎమల్సిఫికేషన్‌ను పెంచుతాయి మరియు ఆకృతిని మరింత సున్నితంగా చేస్తాయి.
చిల్లీ సాస్ మరియు బీన్ పేస్ట్:నీరు విడిపోకుండా నిరోధించండి మరియు సాస్ మరింత ఏకరీతిగా చేయండి.
7. తక్కువ చక్కెర లేదా చక్కెర లేని ఆహారాలు
తక్కువ చక్కెర జామ్:చక్కెర రహిత జామ్ సాధారణంగా చక్కెర యొక్క గట్టిపడే ప్రభావాన్ని భర్తీ చేయడానికి CMCని ఉపయోగిస్తుంది.
చక్కెర లేని పానీయాలు:CMC పానీయ రుచిని మృదువుగా చేయగలదు మరియు చాలా సన్నగా ఉండకుండా చేస్తుంది.
చక్కెర లేని పేస్ట్రీలు:చక్కెరను తీసివేసిన తర్వాత స్నిగ్ధత కోల్పోవడాన్ని భర్తీ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, దీని వలన పిండిని సులభంగా నిర్వహించవచ్చు.
8. పానీయాలు
జ్యూస్ మరియు పండ్ల రుచిగల పానీయాలు:గుజ్జు అవపాతం నిరోధించి రుచిని మరింత ఏకరీతిగా చేస్తాయి.
క్రీడా పానీయాలు మరియు క్రియాత్మక పానీయాలు:చిక్కదనాన్ని పెంచి రుచిని మందంగా చేస్తాయి.
ప్రోటీన్ పానీయాలు:సోయా పాలు మరియు పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ పానీయాలు వంటివి, CMC ప్రోటీన్ అవక్షేపణను నిరోధించగలవు మరియు స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి.
9. జెల్లీ మరియు మిఠాయి
జెల్లీ:మరింత స్థిరమైన జెల్ నిర్మాణాన్ని అందించడానికి CMC జెలటిన్ లేదా అగర్ స్థానంలో ఉంటుంది.
మృదువైన మిఠాయి:మృదువైన నోటి అనుభూతిని ఏర్పరచడంలో మరియు స్ఫటికీకరణను నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది.
టోఫీ మరియు పాల మిఠాయి:చిక్కదనాన్ని పెంచండి, మిఠాయిని మృదువుగా చేయండి మరియు ఎండిపోయే అవకాశం తక్కువగా చేయండి.
10. ఇతర ఆహారాలు
శిశువు ఆహారం:కొన్ని బేబీ రైస్ తృణధాన్యాలు, పండ్ల ప్యూరీలు మొదలైన వాటిలో ఏకరీతి ఆకృతిని అందించడానికి CMC ఉండవచ్చు.
ఆరోగ్యకరమైన భోజన ప్రత్యామ్నాయ పొడి:ద్రావణీయత మరియు రుచిని పెంచడానికి ఉపయోగిస్తారు, తద్వారా కాయడం సులభం అవుతుంది.
శాఖాహారం:ఉదాహరణకు, మొక్కల ప్రోటీన్ ఉత్పత్తులు (అనుకరణ మాంసం ఆహారాలు), CMC ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తాయి మరియు నిజమైన మాంసం రుచికి దగ్గరగా ఉంటాయి.
ఆరోగ్యంపై CMC ప్రభావం
ఆహారంలో CMC వాడకాన్ని సాధారణంగా సురక్షితమైనదిగా పరిగణిస్తారు (GRAS, సాధారణంగా సురక్షితమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది), కానీ అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల ఇవి సంభవించవచ్చు:
జీర్ణవ్యవస్థలో అసౌకర్యం:ముఖ్యంగా సున్నితమైన ప్రేగులు ఉన్నవారికి ఉబ్బరం మరియు విరేచనాలు వంటివి.
పేగు వృక్షజాలాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది:CMC ని దీర్ఘకాలికంగా మరియు పెద్ద ఎత్తున తీసుకోవడం వల్ల పేగు సూక్ష్మజీవుల సమతుల్యతపై ప్రభావం చూపుతుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.
పోషకాల శోషణను ప్రభావితం చేయవచ్చు:AnxinCel®CMC అనేది కరిగే ఆహార ఫైబర్, మరియు అధికంగా తీసుకోవడం కొన్ని పోషకాల శోషణను ప్రభావితం చేస్తుంది.
CMC తీసుకోవడం ఎలా నివారించాలి లేదా తగ్గించాలి?
సహజ ఆహారాలను ఎంచుకోండి మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన సాస్‌లు, సహజ రసాలు మొదలైన అతిగా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలను నివారించండి.
ఆహార లేబుళ్ళను చదవండి మరియు "కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్", "CMC" లేదా "E466" ఉన్న ఆహారాలను నివారించండి.
అగర్, పెక్టిన్, జెలటిన్ మొదలైన ప్రత్యామ్నాయ గట్టిపడే పదార్థాలను ఎంచుకోండి.
సిఎంసిఆహార పరిశ్రమలో, ప్రధానంగా ఆహారం యొక్క ఆకృతి, స్థిరత్వం మరియు స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరచడానికి విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. సాధారణంగా మితంగా తీసుకోవడం ఆరోగ్యంపై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపదు, కానీ దీర్ఘకాలికంగా మరియు పెద్ద ఎత్తున తీసుకోవడం జీర్ణవ్యవస్థపై కొంత ప్రభావాన్ని చూపవచ్చు. అందువల్ల, ఆహారాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, సాధ్యమైనంతవరకు సహజమైన మరియు తక్కువ ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలను ఎంచుకోవాలని, ఆహార పదార్థాల జాబితాపై శ్రద్ధ వహించాలని మరియు CMC తీసుకోవడం సహేతుకంగా నియంత్రించాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
పోస్ట్ సమయం: ఫిబ్రవరి-08-2025