ఆహారంలో సెల్యులోజ్ ఈథర్ వాడకం

సెల్యులోజ్ ఈథర్ఆహార పరిశ్రమలో ఉత్పన్నాలు చాలా కాలంగా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. సెల్యులోజ్ యొక్క భౌతిక మార్పు వ్యవస్థ యొక్క రియలాజికల్ లక్షణాలు, ఆర్ద్రీకరణ మరియు సూక్ష్మ నిర్మాణ లక్షణాలను నియంత్రించగలదు. ఆహారంలో రసాయనికంగా మార్పు చెందిన సెల్యులోజ్ యొక్క ఐదు ముఖ్యమైన విధులు రియాలజీ, ఎమల్సిఫికేషన్, ఫోమ్ స్థిరత్వం, మంచు స్ఫటిక నిర్మాణం మరియు పెరుగుదలను నియంత్రించే సామర్థ్యం మరియు నీటి బంధం.

ఆహార సంకలితంగా మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్‌ను 1971లో WHO యొక్క జాయింట్ ఐడెంటిఫికేషన్ కమిటీ ఫర్ ఫుడ్ అడిటివ్స్ నిర్ధారించింది. ఆహార పరిశ్రమలో, మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్‌ను ప్రధానంగా ఎమల్సిఫైయర్, ఫోమ్ స్టెబిలైజర్, హై టెంపరేచర్ స్టెబిలైజర్, నాన్-న్యూట్రియంట్ ఫిల్లింగ్, గట్టిపడటం ఏజెంట్, సస్పెన్షన్ ఏజెంట్, కన్ఫార్మబుల్ ఏజెంట్ మరియు కంట్రోల్ ఐస్ క్రిస్టల్ ఫార్మింగ్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారు. అంతర్జాతీయంగా, ఘనీభవించిన ఆహారం మరియు శీతల పానీయాల తీపి మరియు వంట సాస్‌ల తయారీలో మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్‌ను ఉపయోగించడం జరిగింది; సలాడ్ ఆయిల్, పాల కొవ్వు మరియు డెక్స్ట్రిన్ మసాలా దినుసులను ఉత్పత్తి చేయడానికి మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ మరియు దాని కార్బాక్సిలేటెడ్ ఉత్పత్తులను సంకలనాలుగా ఉపయోగించడం; మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు పోషకమైన ఆహారాలు మరియు మందుల తయారీలో సంబంధిత అనువర్తనాలు.

0.1 ~ 2 మైక్రాన్ల క్రిస్టల్ గ్రెయిన్ సైజులో కొల్లాయిడల్ స్థాయి కోసం మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్, కొల్లాయిడల్ మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ విదేశాల నుండి ప్రవేశపెట్టబడ్డాయి, పాల ఉత్పత్తికి స్టెబిలైజర్, మంచి స్థిరత్వం మరియు రుచిని కలిగి ఉన్నందున, అధిక నాణ్యత గల పానీయాల తయారీలో ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది, ప్రధానంగా అధిక కాల్షియం పాలు, కోకో పాలు, వాల్‌నట్ పాలు, వేరుశెనగ పాలు మొదలైన వాటికి ఉపయోగిస్తారు. కొల్లాయిడల్ మైక్రోక్రిస్టలైన్ సెల్యులోజ్ మరియు క్యారేజీనన్‌లను కలిపి ఉపయోగించినప్పుడు, అనేక తటస్థ పాల కలిగిన పానీయాల స్థిరత్వాన్ని పరిష్కరించవచ్చు.

మిథైల్ సెల్యులోజ్ (MC)లేదా సవరించిన మొక్కల సెల్యులోజ్ గమ్ మరియు హైడ్రాక్సీప్రోలైల్ మిథైల్ సెల్యులోజ్ (HPMC) రెండూ ఆహార సంకలనాలుగా ధృవీకరించబడ్డాయి. రెండూ ఉపరితల కార్యకలాపాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు నీటిలో హైడ్రోలైజ్ చేయబడతాయి మరియు ద్రావణంలో సులభంగా ఫిల్మ్‌గా మారతాయి, వీటిని వేడి ద్వారా హైడ్రాక్సీప్రోలైల్ మిథైల్ సెల్యులోజ్ మెథాక్సీ మరియు హైడ్రాక్సీప్రోలైల్ భాగాలుగా కుళ్ళిపోతాయి. మిథైల్ సెల్యులోజ్ మరియు హైడ్రాక్సీప్రోలైల్ మిథైల్ సెల్యులోజ్ జిడ్డుగల రుచిని కలిగి ఉంటాయి, తేమ నిలుపుదల పనితీరుతో అనేక బుడగలను చుట్టగలవు. బేకింగ్ ఉత్పత్తులు, ఘనీభవించిన స్నాక్స్, సూప్‌లు (తక్షణ నూడిల్ ప్యాకేజీలు వంటివి), జ్యూస్‌లు మరియు కుటుంబ మసాలా దినుసులలో ఉపయోగిస్తారు. హైడ్రాక్సీప్రోపైల్ మిథైల్ సెల్యులోజ్ నీటిలో కరిగేది, మానవ శరీరం లేదా పేగు సూక్ష్మజీవుల కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా జీర్ణం కాదు, కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్‌ను తగ్గించగలదు, దీర్ఘకాలిక వినియోగం రక్తపోటును నివారించే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

CMC అనేది కార్బాక్సిమీథైల్ సెల్యులోజ్, యునైటెడ్ స్టేట్స్ దీనిని చేర్చిందిసిఎంసియునైటెడ్ స్టేట్స్ ఫెడరల్ కోడ్‌లో, సురక్షితమైన పదార్థంగా గుర్తించబడింది. ఐక్యరాజ్యసమితి యొక్క ఆహార మరియు వ్యవసాయ సంస్థ మరియు ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ CMC సురక్షితమైనదని మరియు మానవుని రోజువారీ తీసుకోవడం 30m g/kg అని గుర్తించాయి. CMC ప్రత్యేకమైన బంధం, గట్టిపడటం, సస్పెన్షన్, స్థిరత్వం, వ్యాప్తి, నీటి నిలుపుదల, సిమెంటియస్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది. అందువల్ల, ఆహార పరిశ్రమలో CMCని గట్టిపడే ఏజెంట్, స్టెబిలైజర్, సస్పెన్షన్ ఏజెంట్, డిస్పర్సెంట్, ఎమల్సిఫైయర్, చెమ్మగిల్లడం ఏజెంట్, జెల్ ఏజెంట్ మరియు ఇతర ఆహార సంకలనాలుగా ఉపయోగించవచ్చు, వివిధ దేశాలలో ఉపయోగించబడింది.