உணவு தரம் மற்றும் எண்ணெய் துளையிடுதலுக்கான சாந்தன் கம்

சாந்தன் கம் என்பது பல்துறை பாலிசாக்கரைடு ஆகும், இது உணவுத் தொழில் மற்றும் எண்ணெய் துளையிடும் தொழில் இரண்டிலும் பயன்பாடுகளைக் காண்கிறது, இருப்பினும் வெவ்வேறு தரங்கள் மற்றும் நோக்கங்களுடன்:

1. உணவு தர சாந்தன் கம்:
   • தடித்தல் மற்றும் நிலைப்படுத்தும் முகவர்: உணவுத் தொழிலில், சாந்தன் பசை முதன்மையாக ஒரு தடித்தல் மற்றும் நிலைப்படுத்தும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங்ஸ், பால் பொருட்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் சேர்க்கப்பட்டு, அமைப்பு, பாகுத்தன்மை மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்தலாம்.
   • பசையம் மாற்று: பாரம்பரிய கோதுமை சார்ந்த தயாரிப்புகளில் பசையம் வழங்கும் பாகுத்தன்மை மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைப் பிரதிபலிக்க, பசையம் இல்லாத பேக்கிங்கில் சாந்தன் கம் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பசையம் இல்லாத ரொட்டி, கேக்குகள் மற்றும் பிற பேக்கரி பொருட்களின் அமைப்பு மற்றும் கட்டமைப்பை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
   • குழம்பாக்கி: சாந்தன் பசை ஒரு குழம்பாக்கியாகவும் செயல்படுகிறது, இது சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் சாஸ்கள் போன்ற உணவுப் பொருட்களில் எண்ணெய் மற்றும் நீர் கட்டங்களைப் பிரிப்பதைத் தடுக்க உதவுகிறது.
   • இடைநிறுத்தப்பட்ட முகவர்: திரவக் கரைசல்களில் திடமான துகள்களை இடைநிறுத்தவும், பழச்சாறுகள் மற்றும் பானங்கள் போன்ற பொருட்களில் படிவு அல்லது படிவு படிவதைத் தடுக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. எண்ணெய் துளையிடுதலுக்கான சாந்தன் கம்:
   • பாகுத்தன்மை மாற்றி: எண்ணெய் துளையிடும் தொழிலில், சாந்தன் கம் அதிக பாகுத்தன்மை கொண்ட துளையிடும் திரவ சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது துளையிடும் திரவங்களின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்க உதவுகிறது, அவற்றின் சுமக்கும் திறனை அதிகரிக்கிறது மற்றும் துளையிடும் துண்டுகளை இடைநிறுத்த உதவுகிறது.
   • திரவ இழப்பு கட்டுப்பாடு: சாந்தன் கம் ஒரு திரவ இழப்பு கட்டுப்பாட்டு முகவராகவும் செயல்படுகிறது, துளையிடும் திரவங்கள் உருவாக்கத்திற்குள் இழப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் துளையிடும் செயல்பாடுகளின் போது கிணறு துளை நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கிறது.
   • வெப்பநிலை நிலைத்தன்மை: சாந்தன் பசை சிறந்த வெப்பநிலை நிலைத்தன்மையைக் காட்டுகிறது, இது அதிக வெப்பநிலை மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலை துளையிடும் சூழல்களில் பயன்படுத்த ஏற்றதாக அமைகிறது.
   • சுற்றுச்சூழல் பரிசீலனைகள்: சாந்தன் கம் மக்கும் தன்மை கொண்டது மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்தது, இது சுற்றுச்சூழல் விதிமுறைகள் கடுமையாக உள்ள எண்ணெய் தோண்டும் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்துவதற்கு விருப்பமான தேர்வாக அமைகிறது.

அதே நேரத்தில்உணவு தர சாந்தன் கம்உணவுத் தொழிலில் முதன்மையாக தடித்தல், நிலைப்படுத்துதல் மற்றும் குழம்பாக்கும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எண்ணெய் துளையிடுதலுக்கான சாந்தன் கம் அதிக பாகுத்தன்மை கொண்ட திரவ சேர்க்கை மற்றும் திரவ இழப்பு கட்டுப்பாட்டு முகவராக செயல்படுகிறது, இது திறமையான மற்றும் பயனுள்ள துளையிடும் செயல்பாடுகளுக்கு பங்களிக்கிறது.