CMC (கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ்)இது ஒரு பொதுவான உணவு சேர்க்கைப் பொருளாகும், இது முக்கியமாக கெட்டிப்படுத்தி, குழம்பாக்கி, நிலைப்படுத்தி மற்றும் நீர் தக்கவைப்பான் எனப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல்வேறு உணவு பதப்படுத்துதல்களில் அமைப்பை மேம்படுத்தவும், அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும், சுவையை அதிகரிக்கவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
1. பால் பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் மாற்றுகள்
தயிர்:பல குறைந்த கொழுப்புள்ள அல்லது கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட தயிரில் நிலைத்தன்மை மற்றும் வாய் உணர்வை அதிகரிக்க AnxinCel®CMC சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் அவை தடிமனாக இருக்கும்.
மில்க் ஷேக்குகள்:CMC மில்க் ஷேக்குகள் அடுக்கடுக்காக மாறுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் சுவையை மென்மையாக்குகிறது.
கிரீம் மற்றும் பால் அல்லாத கிரீம்: கிரீம் அமைப்பை நிலைப்படுத்தவும், நீர் மற்றும் எண்ணெய் பிரிவதைத் தடுக்கவும் பயன்படுகிறது.
தாவர அடிப்படையிலான பால் (சோயா பால், பாதாம் பால், தேங்காய் பால் போன்றவை):பால் நிலைத்தன்மையை வழங்கவும், மழைப்பொழிவைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது.
2. வேகவைத்த பொருட்கள்
கேக்குகள் மற்றும் ரொட்டிகள்:மாவின் நீர் தக்கவைப்பை அதிகரிக்கவும், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை மென்மையாக்கவும், அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும்.
குக்கீகள் மற்றும் பிஸ்கட்கள்:மாவின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்கவும், அதை வடிவமைக்க எளிதாக்கவும், அதே நேரத்தில் அதை மொறுமொறுப்பாக வைத்திருக்கவும்.
பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் நிரப்புதல்கள்:நிரப்புகளின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்தி, அதை சீரானதாகவும், அடுக்குகளாக இல்லாததாகவும் ஆக்குகிறது.
3. உறைந்த உணவு
ஐஸ்கிரீம்:CMC ஐஸ் படிகங்கள் உருவாவதைத் தடுக்கலாம், இதனால் ஐஸ்கிரீமின் சுவை மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
உறைந்த இனிப்புகள்:ஜெல்லி, மௌஸ் போன்றவற்றுக்கு, CMC அமைப்பை மேலும் நிலையானதாக மாற்ற முடியும்.
உறைந்த மாவு:உறைபனி சகிப்புத்தன்மையை மேம்படுத்தி, உருகிய பிறகு நல்ல சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
4. இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவு பொருட்கள்
ஹாம், தொத்திறைச்சி மற்றும் மதிய உணவு இறைச்சி:CMC இறைச்சிப் பொருட்களின் நீர் தக்கவைப்பை மேம்படுத்தவும், பதப்படுத்தலின் போது நீர் இழப்பைக் குறைக்கவும், நெகிழ்ச்சித்தன்மை மற்றும் சுவையை மேம்படுத்தவும் முடியும்.
நண்டு குச்சிகள் (சாயல் நண்டு இறைச்சி பொருட்கள்):அமைப்பை மேம்படுத்தவும் ஒட்டுதலை அதிகரிக்கவும் பயன்படுகிறது, இதனால் போலி நண்டு இறைச்சியை மேலும் மீள்தன்மை மற்றும் மெல்லும் தன்மை கொண்டது.
5. துரித உணவு மற்றும் வசதியான உணவு
உடனடி சூப்:உடனடி சூப் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட சூப் போன்றவை, CMC சூப்பை தடிமனாகவும், மழைப்பொழிவைக் குறைக்கவும் உதவும்.
உடனடி நூடுல்ஸ் மற்றும் சாஸ் பாக்கெட்டுகள்:தடிமனாக்கப் பயன்படுகிறது, இதனால் சாஸ் மென்மையாகவும் நூடுல்ஸுடன் சிறப்பாகப் பிணைக்கப்படும்.
உடனடி அரிசி, பல தானிய அரிசி:CMC உறைந்த அல்லது முன் சமைத்த அரிசியின் சுவையை மேம்படுத்தலாம், இதனால் அது உலரவோ அல்லது கெட்டியாகவோ குறையும்.
6. மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சாஸ்கள்
கெட்ச்அப்:சாஸை தடிமனாகவும், பிரியும் வாய்ப்பைக் குறைக்கவும் செய்கிறது.
சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் மயோனைஸ்:குழம்பாக்கலை மேம்படுத்தி, அமைப்பை மிகவும் மென்மையானதாக மாற்றுகிறது.
மிளகாய் சாஸ் மற்றும் பீன் பேஸ்ட்:தண்ணீர் பிரிந்து செல்வதைத் தடுத்து, சாஸை இன்னும் சீரானதாக மாற்றவும்.
7. குறைந்த சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை இல்லாத உணவுகள்
குறைந்த சர்க்கரை ஜாம்:சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் பொதுவாக சர்க்கரையின் தடிமனான விளைவை மாற்ற CMC ஐப் பயன்படுத்துகிறது.
சர்க்கரை இல்லாத பானங்கள்:CMC பானத்தின் சுவையை மென்மையாக்கும் மற்றும் மிகவும் மெல்லியதாக இருப்பதைத் தவிர்க்கும்.
சர்க்கரை இல்லாத பேஸ்ட்ரிகள்:சர்க்கரையை நீக்கிய பின் ஏற்படும் பாகுத்தன்மை இழப்பை ஈடுசெய்யப் பயன்படுகிறது, இதனால் மாவை கையாள எளிதாகிறது.
8. பானங்கள்
பழச்சாறுகள் மற்றும் பழச் சுவை கொண்ட பானங்கள்:கூழ் படிவு படிவதைத் தடுத்து, சுவையை மேலும் சீரானதாக மாற்றுகிறது.
விளையாட்டு பானங்கள் மற்றும் செயல்பாட்டு பானங்கள்:பாகுத்தன்மையை அதிகரித்து சுவையை அடர்த்தியாக்கும்.
புரத பானங்கள்:சோயா பால் மற்றும் மோர் புரத பானங்கள் போன்றவற்றில், CMC புரத படிவுகளைத் தடுக்கவும் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்தவும் முடியும்.
9. ஜெல்லி மற்றும் மிட்டாய்
ஜெல்லி:CMC ஜெலட்டின் அல்லது அகாரை மாற்றி, மிகவும் நிலையான ஜெல் அமைப்பை வழங்க முடியும்.
மென்மையான மிட்டாய்:மென்மையான வாய் உணர்வை உருவாக்கவும், படிகமாக்கலைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது.
டாஃபி மற்றும் பால் மிட்டாய்:பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்கவும், மிட்டாயை மென்மையாகவும், உலராமல் இருக்கவும் செய்யவும்.
10. பிற உணவுகள்
குழந்தை உணவு:சில குழந்தை அரிசி தானியங்கள், பழ ப்யூரிகள் போன்றவற்றில் சீரான அமைப்பை வழங்க CMC இருக்கலாம்.
ஆரோக்கியமான உணவு மாற்றுப் பொடி:கரைதிறன் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கப் பயன்படுகிறது, இதனால் காய்ச்சுவதை எளிதாக்குகிறது.
சைவ உணவு:உதாரணமாக, தாவர புரதப் பொருட்கள் (சாயல் இறைச்சி உணவுகள்), CMC அமைப்பை மேம்படுத்தி உண்மையான இறைச்சியின் சுவைக்கு நெருக்கமாக மாற்றும்.
சுகாதாரத்தில் CMC-யின் தாக்கம்
உணவில் CMC பயன்படுத்துவது பொதுவாக பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது (GRAS, பொதுவாக பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது), ஆனால் அதிகப்படியான உட்கொள்ளல் ஏற்படலாம்:
செரிமான கோளாறுகள்:குறிப்பாக உணர்திறன் வாய்ந்த குடல் உள்ளவர்களுக்கு, வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்றவை.
குடல் தாவரங்களை பாதிக்கிறது:CMC-ஐ நீண்ட கால மற்றும் பெரிய அளவில் உட்கொள்வது குடல் நுண்ணுயிரிகளின் சமநிலையைப் பாதிக்கலாம் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை பாதிக்கலாம்:AnxinCel®CMC என்பது கரையக்கூடிய உணவு நார்ச்சத்து ஆகும், மேலும் அதிகப்படியான உட்கொள்ளல் சில ஊட்டச்சத்துக்களின் உறிஞ்சுதலை பாதிக்கலாம்.
CMC உட்கொள்ளலை எவ்வாறு தவிர்ப்பது அல்லது குறைப்பது?
இயற்கை உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்கள், இயற்கை பழச்சாறுகள் போன்ற அதிகமாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தவிர்க்கவும்.
உணவு லேபிள்களைப் படித்து, "கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ்", "CMC" அல்லது "E466" ஆகியவற்றைக் கொண்ட உணவுகளைத் தவிர்க்கவும்.
அகர், பெக்டின், ஜெலட்டின் போன்ற மாற்று கெட்டிப்படுத்திகளைத் தேர்வு செய்யவும்.
சி.எம்.சி.உணவுத் துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முக்கியமாக உணவின் அமைப்பு, நிலைத்தன்மை மற்றும் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த. மிதமான உட்கொள்ளல் பொதுவாக ஆரோக்கியத்தில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் நீண்ட கால மற்றும் பெரிய அளவிலான உட்கொள்ளல் செரிமான அமைப்பில் ஒரு குறிப்பிட்ட தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். எனவே, உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, முடிந்தவரை இயற்கையான மற்றும் குறைவான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்வுசெய்யவும், உணவுப் பொருட்களின் பட்டியலில் கவனம் செலுத்தவும், CMC உட்கொள்ளலை நியாயமான முறையில் கட்டுப்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இடுகை நேரம்: பிப்ரவரி-08-2025