நிச்சயமாக, நீங்கள் அதிகமாக சாந்தன் பசை சேர்க்கலாம், மேலும் அவ்வாறு செய்வதால் ஏற்படும் விளைவுகளைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம். சாந்தன் பசை என்பது ஒரு பொதுவான உணவு சேர்க்கையாகும், இது சாலட் டிரஸ்ஸிங் முதல் ஐஸ்கிரீம் வரை பல தயாரிப்புகளில் தடிமனாக்க முகவராகவும் நிலைப்படுத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பொதுவாக நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டாலும், அதை அதிகமாகச் சேர்ப்பது உணவின் அமைப்பு மற்றும் சுவை இரண்டிலும் விரும்பத்தகாத விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
பல்வேறு வகையான உணவுகளில் அதிகமாக சாந்தன் பசை சேர்க்கும்போது என்ன நடக்கும் என்பதற்கான விளக்கம் இங்கே:
தடிமனான ஓவர்லோட்: சாந்தன் கம் சிறிய அளவில் கூட திரவங்களை தடிமனாக்குவதில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இருப்பினும், அதிகமாகச் சேர்ப்பது அதிகப்படியான தடிமனான அல்லது ஜெல் போன்ற நிலைத்தன்மையை ஏற்படுத்தும். இது சாஸ்கள், சூப்கள் அல்லது கிரேவிகளில் குறிப்பாக சிக்கலாக இருக்கலாம், அங்கு நீங்கள் அடர்த்தியான, குழப்பமான குழப்பத்தை விட மென்மையான அமைப்பை விரும்புகிறீர்கள்.
விரும்பத்தகாத வாய் உணர்வு: அதிகப்படியான சாந்தன் பசையின் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க விளைவுகளில் ஒன்று, அது உணவுகளுக்கு அளிக்கும் அமைப்பு ஆகும். பொருத்தமற்ற முறையில் பயன்படுத்தப்படும்போது, அது ஒரு மெல்லிய அல்லது "துர்நாற்றம்" போன்ற வாயின் உணர்வை உருவாக்கும், இது பெரும்பாலான மக்களுக்குப் பிடிக்காது. இது வெறுப்பூட்டுவதாகவும், உணவின் ஒட்டுமொத்த இன்பத்திலிருந்து திசைதிருப்பக்கூடியதாகவும் இருக்கும்.
சுவை இழப்பு: சாந்தன் பசைக்கு அதன் சொந்த சுவை இல்லை, ஆனால் அதிகமாகப் பயன்படுத்தும்போது, அது ஒரு செய்முறையில் உள்ள மற்ற பொருட்களின் சுவைகளை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம். நுட்பமான சுவைகள் பிரகாசிக்க வேண்டிய மென்மையான உணவுகளில் இது குறிப்பாக உண்மை. கூடுதலாக, அது உருவாக்கும் மெலிதான அமைப்பு சுவை மொட்டுகளை மூடி, சுவை உணர்வை மேலும் குறைக்கும்.
கலப்பதில் சிரமம்: சாந்தன் பசையை நேரடியாக திரவங்களுடன் சேர்க்கும்போது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் தன்மை கொண்டது. நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் அதிகமாகச் சேர்த்தால், அதை கலவையில் சமமாகச் சேர்ப்பது சவாலாக இருக்கலாம், இது சீரற்ற தடிமனுக்கும், கட்டியான அமைப்புகளுக்கும் வழிவகுக்கும்.
செரிமான பிரச்சனைகள் ஏற்பட வாய்ப்புண்டு: சாந்தன் பசை பொதுவாக சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டாலும், சிலர் அதை அதிக அளவில் உட்கொள்ளும்போது வீக்கம், வாயு அல்லது வயிற்றுப்போக்கு உள்ளிட்ட செரிமான அசௌகரியங்களை அனுபவிக்கலாம். இது குறிப்பாக சில உணர்திறன் அல்லது இரைப்பை குடல் நிலைமைகள் உள்ள நபர்களுக்கு உண்மையாகும்.
கட்டமைப்பு ஒருமைப்பாடு சிக்கல்கள்: வேகவைத்த பொருட்களில், சாந்தன் கம் காற்று குமிழ்களைப் பிடித்து, பசையம் உருவாவதைத் தடுப்பதன் மூலம் கட்டமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையை வழங்க உதவுகிறது. இருப்பினும், அதிகமாகச் சேர்ப்பது எதிர் விளைவை ஏற்படுத்தும், இதன் விளைவாக லேசான மற்றும் காற்றோட்டமான ஒன்றை விட அடர்த்தியான, பசை போன்ற அமைப்பு கிடைக்கும்.
செலவுத் திறனின்மை: சாந்தன் கம் ஒரு மலிவான மூலப்பொருள் அல்ல, எனவே அதிகப்படியான அளவுகளைச் சேர்ப்பது ஒரு செய்முறையின் விலையை கணிசமாக அதிகரிக்கும், ஆனால் உண்மையான நன்மையை வழங்காது. இது வணிக உணவு உற்பத்தி அல்லது பெரிய அளவிலான சமையல் நடவடிக்கைகளில் குறிப்பாக வீணாகிவிடும்.
உணவு தயாரிப்பில் சாந்தன் பசை ஒரு மதிப்புமிக்க கருவியாக இருக்க முடியும் என்றாலும், எதிர்மறையான விளைவுகளைத் தவிர்க்க அதை விவேகத்துடன் பயன்படுத்துவது அவசியம். சரியான சமநிலையைக் கண்டறிவதற்கும், விரும்பிய அமைப்பையும் நிலைத்தன்மையையும் அடைவதற்கும் பரிசோதனை மற்றும் கவனமாக அளவிடுதல் முக்கியம்.
இடுகை நேரம்: மார்ச்-12-2024