1)Главна примена целулозног етра за храну
Целулоза етарје признати адитив за безбедност хране, који се може користити као згушњивач, стабилизатор и хумектант за згушњавање, задржавање воде, побољшање укуса итд. Широко се користи у развијеним земљама, углавном за печену храну, влакнаста вегетаријанска омота, немалечне креме, воћне сокове, сосове, месо и друге протеинске производе, пржену храну итд.
Кина, Сједињене Државе, Европска унија и многе друге земље дозвољавају да се нејонски целулозни етар ХПМЦ и јонски целулозни етар ЦМЦ користе као адитиви за храну. И Фармакопеја адитива у храни и Међународни кодекс хране који је објавила Америчка управа за храну и лекове (ФДА) укључују ХПМЦ; Стандарди употребе адитива“, ХПМЦ је уврштен у „Листу прехрамбених адитива који се могу користити у одговарајућим количинама у различитим намирницама према потребама производње“, а максимална доза није ограничена, а дозирање може контролисати произвођач према стварним потребама.
2)Тренд развоја целулозног етра прехрамбеног квалитета
Удео целулозног етра за храну који се користи у производњи хране у мојој земљи је релативно низак. Главни разлог је што су домаћи потрошачи касно почели да препознају функцију целулозног етра као адитива у храни, а он је још увек у фази примене и промоције на домаћем тржишту. Поред тога, храна је цена висококвалитетног етра целулозе релативно висока, а целулозни етар се користи у мањем броју области у производњи хране у мојој земљи. Уз континуирано унапређење свести људи о здравој храни у будућности, стопа пенетрације целулозног етра за храну као здравственог адитива ће се повећати, а очекује се да ће се потрошња целулозног етра у домаћој прехрамбеној индустрији даље повећати.
Опсег примене целулозног етра за храну се стално шири, као што је област вештачког меса биљног порекла. Према концепту и процесу производње вјештачког меса, вјештачко месо се може подијелити на биљно месо и узгојено месо. Тренутно на тржишту постоје зреле технологије производње биљног меса, а производња култивисаног меса је још увек у фази лабораторијских истраживања и комерцијализација великих размера се не може реализовати. Производња. У поређењу са природним месом, вештачко месо може да избегне проблеме високог садржаја засићених масти, транс масти и холестерола у месним производима, а његов производни процес може уштедети више ресурса и смањити емисију гасова стаклене баште. Последњих година, са унапређењем селекције сировина и технологије прераде, ново месо биљних протеина има снажан осећај за влакна, а јаз између укуса и текстуре и правог меса је у великој мери смањен, што доприноси побољшању прихватања вештачког меса од стране потрошача.
Промене и прогноза глобалног тржишта биљног меса
Према статистичким подацима истраживачке институције Маркетс анд Маркетс, глобално тржиште биљног меса у 2019. години износило је 12,1 милијарду долара, растући по комбинованој годишњој стопи раста од 15%, а очекује се да ће достићи 27,9 милијарди долара до 2025. Европа и Сједињене Државе су главна тржишта вештачког меса у свету. Према подацима које су објавили Ресеарцх анд Маркетс, 2020. године, тржишта биљног меса у Европи, Азији и Пацифику и Северној Америци чиниће 35%, 30% и 20% глобалног тржишта. Током процеса производње биљног меса, етар целулозе може побољшати његов укус и текстуру и задржати влагу. У будућности, под утицајем фактора као што су очување енергије и смањење емисије, трендови здраве исхране и других фактора, домаћа и страна индустрија биљног меса отвориће повољне могућности за раст обима, што ће додатно проширити примену прехрамбених производа.целулозни етари стимулише његову тржишну потражњу.
Време поста: 25.04.2024