Cuntada lagu daro Sodium Carboxymethyl Cellulose

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC), oo inta badan loo yaqaan karboxymethyl cellulose (CMC) ama xanjo cellulose, waa cunto lagu daro noocyo badan oo kala duwan oo ka mid ah codsiyada warshadaha cuntada. Waxaa laga soo qaatay cellulose, polysaccharide si dabiici ah u dhacda oo laga helo gidaarada unugyada dhirta. CMC waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa sidii dhumucsade, xasiliye, emulsifier, iyo wakiilka haynta qoyaanka ee badeecadaha kala duwan ee cuntada. Sifooyinkeeda gaarka ah ayaa ka dhigaya mid aan looga maarmin habka wax soo saarka ee cuntooyin badan.

Qaab dhismeedka Kiimikada iyo Guryaha

CMC waxaa lagu sameeyay iyadoo lagu daweynayo cellulose sodium hydroxide iyo monochloroacetic acid, taasoo keentay in lagu beddelo kooxaha hydroxyl kooxaha karboxymethyl. Wax ka beddelkaani waxa uu siiya milmayn biyaha molecule cellulose, taas oo u oggolaanaysa in ay si wax ku ool ah ugu shaqeyso sidii cunto lagu daro. Heerka beddelka (DS) ayaa go'aamiya heerka beddelka kooxaha karboksymethyl ee unugga anhydroglucose ee silsiladda cellulose, taas oo saameynaysa milmaheeda, viscosity, iyo sifooyinka kale ee shaqeynaya.

CMC waxay u jirtaa noocyo kala duwan, oo ay ku jiraan budada, granules, iyo xalalka, taas oo ku xidhan codsiga loogu talagalay. Waa mid aan ur lahayn, aan dhadhamin, oo caadi ahaan midabkiisu caddaan ilaa caddaan. Viscosity ee xalalka SCMC waxaa lagu hagaajin karaa arrimo kala duwan sida fiirsashada xalka, heerka beddelka, iyo pH ee dhexdhexaadka ah.

Hawlaha Cuntada

Dhumucda: Mid ka mid ah hawlaha aasaasiga ah ee CMC ee alaabta cuntada waa in la kordhiyo viscosity iyo bixinta texture. Waxay wanaajisaa dareenka afka ee suugada, dhaymada, iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo, taasoo siinaysa joogtayn jilicsan oo soo jiidasho leh. Alaabada la dubay, CMC waxay ka caawisaa hagaajinta guryaha wax ka qabashada cajiinka waxayna siisaa qaab-dhismeedka badeecada ugu dambeysa.

Dejinta: CMC waxay u shaqeysaa sidii xasiliye iyadoo ka hortagaysa kala soocida maaddooyinka ku jira hab-dhiska cuntada. Waxay ka caawisaa joojinta walxaha adag ee cabitaannada, sida casiirka khudradda iyo cabitaannada fudud, ka hortagga kala-saarista iyo ilaalinta isku-duubnaanta alaabta inta lagu jiro nolosha shelf. Jalaatada iyo macmacaanka la qaboojiyey, CMC waxay joojisaa crystallization waxayna hagaajisaa kareemka alaabta.

Emulsifying: Emulsifier ahaan, CMC waxa ay fududaynaysaa kala firdhinta qaybaha aan la taaban karin, sida saliidda iyo biyaha, ee hababka cuntada. Waxay dejisaa emulsions, sida dhaymada saladhka iyo majones, iyada oo samaynaysa filim ilaalin ah oo ku wareegsan dhibco, ka hortagga isku-duubnida iyo hubinta xasilloonida muddada-dheer.

Haysashada qoyaanka: CMC waxay leedahay sifooyin hygroscopic ah, taasoo la micno ah inay soo jiidan karto oo hayn karto qoyaanka. Alaabada la dubay, waxa ay ka caawisaa in ay kordhiso cimriga cusub iyo nolosha shelf iyada oo yaraynaysa joogsiga iyo ilaalinta qoyaanka. Intaa waxaa dheer, hilibka iyo alaabta digaaga, CMC waxay wanaajin kartaa casiirnimada waxayna ka hortagi kartaa luminta qoyaanka inta lagu jiro karinta iyo kaydinta.

Samaynta Filimada: CMC waxay samayn kartaa filimo dabacsan oo hufan marka la qalajiyo, taas oo ka dhigaysa mid ku habboon codsiyada sida dahaarka la cuni karo iyo daboolida maaddooyinka cuntada. Filimadani waxay bixiyaan caqabad ka dhan ah luminta qoyaanka, ogsijiinta, iyo arrimaha kale ee dibadda, kordhinta nolosha shelf ee alaabada burbursan.

Codsiyada

CMC waxay ka heshaa isticmaalka baahsan ee cuntooyinka kala duwan ee qaybaha kala duwan:

Alaabooyinka Roodhida: Rooti, ​​keega, keega, iyo buskudku waxay ka faa'iidaystaan ​​awoodda CMC si ay u horumariso maaraynta cajiinka, qaabka, iyo nolosha shelf.
Caanaha iyo Macmacaanka: Jalaato, caano fadhi, custard, iyo puddings ayaa ka faa'iidaysta SCMC si ay u dejiso una dhumucdo.
Cabitaanada: Cabitaanada fudud, casiirka miraha, iyo cabitaanada aalkolada ah waxay shaqaaleeyaan CMC si ay uga hortagaan kala soocida wajiga iyo ilaalinta joogteynta alaabta.
Suugo iyo Labisyada: Dharka salad, maraqa, suugada, iyo xawaashka waxay ku tiirsan yihiin CMC xakamaynta viscosity iyo xasiloonida.
Hilibka iyo Alaabada Digaagga: Hilibka la warshadeeyay, sausages, iyo analoogyada hilibka ayaa isticmaala CMC si kor loogu qaado haynta qoyaanka iyo qaabka.
Macmacaanka: Candies, xanjo, iyo marshmallows waxay ka faa'iidaystaan ​​doorka CMC ee wax ka beddelka texture iyo xakamaynta qoyaanka.

Xaalada Sharci iyo Badbaadada
CMC waxaa loo oggolaaday in loo isticmaalo kaabash cunto ahaan mas'uuliyiinta sharciyeynta sida Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka ee Mareykanka (FDA) iyo Maamulka Badbaadada Cuntada Yurub (EFSA). Guud ahaan waxaa loo aqoonsan yahay inay badbaado tahay (GRAS) marka loo isticmaalo si waafaqsan hab-dhaqannada wax-soo-saarka ee wanaagsan iyo gudaha xad cayiman. Si kastaba ha ahaatee, isticmaalka xad dhaafka ah ee SCMC waxay u keeni kartaa raaxo la'aanta caloosha iyo mindhicirka shakhsiyaadka xasaasiga ah.

sodium carboxymethyl cellulose waa cunto lagu daro qiimo leh oo wax ka tarta tayada, xasiloonida, iyo shaqada ee alaabooyin badan oo cunto ah. Doorkeeda wajiyo badan leh sida dhumuc weyn, xasiliye, emulsifier, iyo wakiilka haynta qoyaanku waxay ka dhigaysaa lagama maarmaan wax soo saarka cuntada casriga ah, taas oo awood u siinaysa soo saarista noocyo kala duwan oo cunto ah oo leh astaamo dareen la jecel yahay iyo nolosha shelf dheer.