I tausaga talu ai nei, o loʻo faʻatupulaʻia popolega ma felafolafoaiga o loʻo siomia ai meaʻai eseese, ma le xanthan gum e masani ona maua i le ogatotonu o le talanoaga. I le avea ai o se mea masani i le tele o mea'ai gaosi, o le xanthan gum ua tosina mai ai le mafaufau e uiga i lona saogalemu ma a'afiaga o le soifua maloloina. E ui lava i lona fa'aogaina lautele, o manatu sese ma tala fa'asolopito o lo'o tumau pea e uiga i lenei fa'aopoopoga.
Malamalama i le Xanthan Gum:
Xanthan gum o se polysaccharide e maua mai le faʻafefeteina o suka e le siama Xanthomonas campestris. O lenei vailaʻau faʻapitoa e faʻaaogaina galuega eseese i le gaosiga o meaʻai, aemaise lava o se faʻamautu, mafiafia, ma emulsifier. O ona uiga tulaga ese ua avea ai ma mea faaopoopo taua i le tele o ituaiga o oloa, e aofia ai sosi, ofu, mea tao, ma isi susu.
Fa'amatalaga Saogalemu:
O se tasi o popolega autu o loʻo siomia ai le xanthan gum o lona saogalemu mo le taumafaina e tagata. Le tele o faʻalapotopotoga faʻatonutonu i le lalolagi atoa, e aofia ai le US Food and Drug Administration (FDA) ma le European Food Safety Authority (EFSA), ua maeʻa suʻesuʻeina le xanthan gum ma manatu e saogalemu mo le faʻaaogaina i meaʻai. O nei su'esu'ega e fa'avae i su'esu'ega fa'asaienisi malosi e fa'aalia ai le maualalo o le oona ma le leai o ni a'afiaga fa'alesoifua maloloina pe a 'aina i totonu o tapula'a fautuaina.
Soifua Maloloina:
O le malosi o le Xanthan gum e faʻateleina ai le viscosity ma taofi le vai ua mafua ai faʻamatalaga e uiga i lona aafiaga i le soifua maloloina o meaʻai. O nisi tagata latou te lipotia le faaletonu o le manava pe a uma ona taumafaina meaʻai o loʻo i ai le xanthan gum, e faʻaalia ai faʻamaoniga e pei o le fulafula, kesi, ma le manava ile i ai. Peita'i, o fa'amaoniga fa'asaienisi e lagolagoina ai nei fa'amatalaga e fa'atapula'aina, ma o su'esu'ega su'esu'e i a'afiaga o le xanthan gum i le soifua maloloina o mea'ai ua maua ai ni fa'ai'uga fete'ena'i. E ui o nisi suʻesuʻega e faʻaalia ai o le xanthan gum e ono faʻateleina ai faʻamaoniga i tagata taʻitoʻatasi o loʻo iai ni faʻamaʻi faʻamaʻi, e pei o le irritable bowel syndrome (IBS), o isi e leai ni aʻafiaga ogaoga i tagata soifua maloloina.
Puleaina o le mamafa:
O le isi vaega e fiafia iai o le sao o le xanthan gum i le puleaina o le mamafa. I le avea ai ma se mea mafiafia, o le xanthan gum e mafai ona faʻateleina le viscosity o meaʻai, lea e mafai ona saofagā i le faʻaleleia atili o le faamalieina ma faʻaititia le kalori. O nisi suʻesuʻega na suʻesuʻeina lona faʻaogaina o se meaʻai faaopoopo mo le paʻu o le mamafa, faʻatasi ai ma suʻesuʻega fefiloi. E ui o le xanthan gum e mafai ona fa'atupula'ia mo sina taimi le lagona o le tumu, o lona a'afiaga i le puleaina o le mamafa umi e tumau pea le le mautonu. E le gata i lea, o le soona taumafaina o mea'ai e maualuga i le xanthan gum e mafai ona o'o atu ai i le soona 'ai po'o le le paleni o mea'ai, e fa'ailoa ai le taua o le fa'alelei ma paleni paleni.
Allergies ma Ma'ale'ale:
O tagata ta'ito'atasi e maua i mea'ai allergies po'o ma'ale'ale atonu e popole i le iai o le xanthan gum i mea'ai gaosi. E ui lava e seasea, na lipotia mai ni faʻafitauli faʻafefe i le xanthan gum, aemaise lava i tagata taʻitoʻatasi e iai muamua maʻaleʻale i mea tutusa, e pei o sana poʻo soya. O auga ole xanthan gum allergy atonu e aofia ai sulu, mageso, fula, ma le manava manava. Ae ui i lea, o ia tulaga e le masani ai, ma o le tele o tagata e mafai ona 'aina le xanthan gum e aunoa ma le oʻo i ni faʻalavelave leaga.
Fa'ama'i Celiac ma le Ma'ale'ale ole Gluten:
Ona o lona fa'aogaina lautele i oloa e leai ni kulūlū, ua maua ai e le xanthan gum tagata ta'ito'atasi e maua i le ma'i celiac po'o le ma'ale'ale o le kulūlū. I le avea ai ma se mea e le fa'apipi'iina ma fa'amalo, e taua tele le sao o le xanthan gum i le tu'uina atu o le tino ma le fausaga i mea'ai tao e leai se kulūlū ma isi mea'ai. E ui o nisi o atugaluga ua laga e uiga i le saogalemu o le xanthan gum mo tagata taʻitoʻatasi o loʻo i ai faʻafitauli o le kulūlū, o suʻesuʻega e faʻaalia ai e masani lava ona faʻafeiloaʻi lelei ma e le tuʻuina atu se lamatiaga o le faʻafefe o le kulūlū. Ae ui i lea, o tagata taʻitoʻatasi e maua i le celiac faʻamaʻi poʻo le maʻaleʻale o le kulūlū e tatau lava ona faʻaeteete ma faitau ma le faʻaeteete igoa o mea e faʻaoga e faʻamautinoa ai o oloa e faʻamaonia e leai se meaʻai ma saoloto mai mea e ono afaina ai le kulūlū.
Fa'ai'uga:
I le fa'ai'uga, o le xanthan gum o se fa'aopoopoga mea'ai e fa'aaogaina e fa'atino galuega eseese i le gaosiga o mea'ai. E ui lava i manatu sese ma atugaluga o loʻo siomia ai lona saogalemu ma aʻafiaga o le soifua maloloina, o faʻamaoniga faʻasaienisi e matua lagolagoina le saogalemu o le xanthan gum mo le taumafaina e tagata. O ofisa fa'atonutonu i le lalolagi atoa ua manatu e saogalemu mo le fa'aogaina i mea taumafa i totonu o tapula'a fautuaina. E ui ina eseese le faapalepale o le tagata lava ia, ae e seasea ona maua ni aafiaga leaga i le xanthan gum, ma o le toatele o tagata e mafai ona latou taumafaina e aunoa ma ni aafiaga leaga. E pei o so'o se mea'ai, o le fa'alelei ma paleni paleni e taua. E ala i le malamalama i le matafaioi a le xanthan gum i le gaosiga o meaʻai ma faʻateʻaina tala faʻasolopito o loʻo siomia ai lona saogalemu, e mafai e tagata faʻatau ona faia filifiliga faʻapitoa e uiga ia latou masaniga taumafa.
Taimi meli: Mati-21-2024