1)Основное применение пищевого эфира целлюлозы
Эфир целлюлозыявляется признанной пищевой добавкой, которая может использоваться в качестве загустителя, стабилизатора и увлажнителя для загущения, удержания воды, улучшения вкуса и т. д. Она широко используется в развитых странах, в основном для выпечки, волокнистых вегетарианских оболочек, немолочных сливок, фруктовых соков, соусов, мяса и других белковых продуктов, жареных блюд и т. д.
Китай, США, Европейский союз и многие другие страны разрешают использовать неионный эфир целлюлозы ГПМЦ и ионный эфир целлюлозы КМЦ в качестве пищевых добавок. И Фармакопея пищевых добавок, и Международный пищевой кодекс, принятый Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), включают ГПМЦ; Стандарты использования добавок», ГПМЦ включена в «Список пищевых добавок, которые могут использоваться в соответствующих количествах в различных продуктах питания в соответствии с производственными потребностями», а максимальная дозировка не ограничена, и дозировка может контролироваться производителем в соответствии с фактическими потребностями.
2)Тенденция развития пищевого эфира целлюлозы
Доля пищевого эфира целлюлозы, используемого в производстве продуктов питания в моей стране, относительно невелика. Основная причина в том, что отечественные потребители поздно осознали функцию эфира целлюлозы как пищевой добавки, и он все еще находится на стадии применения и продвижения на внутреннем рынке. Кроме того, цена на высококачественный эфир целлюлозы относительно высока, и эфир целлюлозы используется в меньшем количестве областей в производстве продуктов питания в моей стране. С постоянным повышением осведомленности людей о здоровой пище в будущем уровень проникновения пищевого эфира целлюлозы как добавки для здоровья будет увеличиваться, и ожидается, что потребление эфира целлюлозы в отечественной пищевой промышленности будет и дальше расти.
Область применения пищевого эфира целлюлозы постоянно расширяется, например, в области искусственного мяса на растительной основе. Согласно концепции и процессу производства искусственного мяса, искусственное мясо можно разделить на растительное мясо и культивированное мясо. В настоящее время на рынке существуют зрелые технологии производства растительного мяса, а производство культивированного мяса все еще находится на стадии лабораторных исследований, и крупномасштабная коммерциализация не может быть реализована. Производство. По сравнению с натуральным мясом, искусственное мясо может избежать проблем высокого содержания насыщенных жиров, трансжиров и холестерина в мясных продуктах, а его производственный процесс может сэкономить больше ресурсов и сократить выбросы парниковых газов. В последние годы, с улучшением отбора сырья и технологии переработки, новое мясо с растительным белком имеет сильное чувство клетчатки, а разрыв между вкусом и текстурой и настоящим мясом значительно сократился, что способствует улучшению восприятия искусственного мяса потребителями.
Изменения и прогноз мирового рынка растительного мяса Масштаб
Согласно статистике исследовательского института Markets and Markets, мировой рынок растительного мяса в 2019 году составил 12,1 млрд долларов США, увеличившись с годовым темпом прироста на 15%, и, как ожидается, достигнет 27,9 млрд долларов США к 2025 году. Европа и США являются основными рынками искусственного мяса в мире. Согласно данным, опубликованным Research and Markets, в 2020 году рынки растительного мяса в Европе, Азиатско-Тихоокеанском регионе и Северной Америке будут составлять 35%, 30% и 20% мирового рынка соответственно. В процессе производства растительного мяса эфир целлюлозы может улучшить его вкус и текстуру, а также сохранить влагу. В будущем под влиянием таких факторов, как энергосбережение и сокращение выбросов, тенденции здорового питания и другие факторы, отечественная и зарубежная индустрия растительного мяса откроет благоприятные возможности для роста масштабов, что еще больше расширит применение пищевыхэфир целлюлозыи стимулировать спрос на рынке.
Время публикации: 25-04-2024