xanthan သွားဖုံးနှင့် HEC အကြားကွာခြားချက်ကဘာလဲ။

Xanthan gum နှင့် Hydroxyethyl cellulose (HEC) တို့သည် အစားအစာ၊ ဆေးဝါးများ၊ အလှကုန်များနှင့် တစ်ကိုယ်ရည် စောင့်ရှောက်မှု ထုတ်ကုန်များ အပါအဝင် လုပ်ငန်းအမျိုးမျိုးတွင် hydrocolloids များကို တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းတို့၏ ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် အပလီကေးရှင်းများတွင် ဆင်တူယိုးမှားအချို့ကို မျှဝေထားသော်လည်း၊ နှစ်ခုကြားတွင် ထူးခြားကွဲပြားမှုများရှိသည်။

ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်ဖွဲ့စည်းပုံ-

Xanthan Gum
Xanthan သွားဖုံးXanthomonas campestris ဘက်တီးရီးယားမှ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ဆင်းသက်လာသော polysaccharide ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ဂလူးကို့စ်၊ mannose နှင့် glucuronic အက်ဆစ်ယူနစ်များ ပါ၀င်ပြီး အလွန်အကိုင်းအခက်ဖွဲ့စည်းပုံတွင် စီစဥ်ထားသည်။ xanthan သွားဖုံး၏ ကျောရိုးတွင် ဂလူးကို့စ်နှင့် မန်နိုစ်၏ ထပ်ခါတလဲလဲ ယူနစ်များ ပါ၀င်သည်၊၊ ဘေးထွက်ကွင်းဆက်များဖြစ်သော glucuronic acid နှင့် acetyl အုပ်စုများပါဝင်သည်။

HEC (Hydroxyethyl Cellulose):
HECအပင်ဆဲလ်နံရံများတွင် တွေ့ရှိရသည့် သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်နေသော ပိုလီမာတစ်မျိုးဖြစ်သည့် cellulose ၏ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ HEC ထုတ်လုပ်မှုတွင်၊ အီသီလင်းအောက်ဆိုဒ်သည် ဆဲလ်လူလိုစ့်ကျောရိုးပေါ်သို့ hydroxyethyl အုပ်စုများကို မိတ်ဆက်ရန်အတွက် cellulose နှင့် ဓာတ်ပြုပါသည်။ ဤပြုပြင်မွမ်းမံမှုသည် ရေပျော်ဝင်နိုင်စွမ်းနှင့် cellulose ၏ rheological ဂုဏ်သတ္တိများကို တိုးမြင့်စေသည်။

ဂုဏ်သတ္တိများ-

Xanthan Gum
Viscosity- Xanthan သွားဖုံးသည် ပြင်းအားနိမ့်သည့်တိုင် ရေပျော်ရည်များထံ မြင့်မားသော ပျစ်ရည်ကို ထုတ်ပေးပြီး ၎င်းကို ထိရောက်သော ထူထဲသော အေးဂျင့်ဖြစ်စေသည်။
ရှပ်ပါးလွှာခြင်းအပြုအမူ- xanthan သွားဖုံးပါရှိသော ဖြေရှင်းနည်းများသည် ရိတ်သိမ်းမှုဖိအားအောက်တွင် ပျစ်စွတ်မှုနည်းလာပြီး စိတ်ဖိစီးမှုကို ဖယ်ရှားလိုက်သောအခါတွင် ၎င်းတို့၏ ပျစ်ပျစ်မှုကို ပြန်လည်ရရှိစေသည်။
တည်ငြိမ်မှု- Xanthan သွားဖုံးသည် emulsion နှင့် suspensions များအတွက် တည်ငြိမ်မှုကို ပေးစွမ်းပြီး အဆင့်ခွဲခြားမှုကို ကာကွယ်ပေးသည်။
လိုက်ဖက်ညီမှု- ၎င်းသည် ကျယ်ပြန့်သော pH အဆင့်များနှင့် သဟဇာတဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ထူထပ်မှုဂုဏ်သတ္တိများကို မဆုံးရှုံးစေဘဲ မြင့်မားသောအပူချိန်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

HEC-
Viscosity- HEC သည် ထူထဲသောပစ္စည်းအဖြစ်လည်း လုပ်ဆောင်ပြီး aqueous solutions များတွင် မြင့်မားသော viscosity ကိုပြသသည်။
အိုင်ယွန်မဟုတ်သော- xanthan သွားဖုံးများနှင့်မတူဘဲ၊ HEC သည် pH နှင့် ionic strength ပြောင်းလဲမှုများကို လျော့နည်းခံစားနိုင်စေသော အိုင်ယွန်မဟုတ်သော၊
ဖလင်ပုံသွင်းခြင်း- HEC သည် အခြောက်ခံသောအခါတွင် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖလင်များကို ဖန်တီးပေးကာ အပေါ်ယံနှင့် ကော်များကဲ့သို့သော အသုံးချမှုများတွင် အသုံးဝင်စေသည်။
ဆားခံနိုင်ရည်- HEC သည် အချို့သော ဖော်မြူလာများတွင် အားသာချက်ရှိနိုင်သည့် ဆားများပါဝင်မှုတွင် ၎င်း၏ ပျစ်ပျစ်ကို ထိန်းသိမ်းသည်။

အသုံးပြုမှုများ-

Xanthan Gum
အစားအစာလုပ်ငန်း- Xanthan ပီကေကို ငံပြာရည်များ၊ ၀တ်စားဆင်ယင်မှုများ၊ မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများအပါအဝင် အစားအသောက်ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် တည်ငြိမ်စေခြင်း၊ ထူထဲစေခြင်းနှင့် ဂျယ်လင်အေးဂျင့်အဖြစ် အသုံးများသည်။
အလှကုန်- ခရင်မ်များ၊ လိမ်းဆေးများနှင့် သွားတိုက်ဆေးကဲ့သို့သော အလှကုန်ဖော်မြူလာများတွင် ပျစ်ခဲမှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။
ရေနံနှင့် သဘာဝဓာတ်ငွေ့- Xanthan gum ကို ရေနံနှင့် သဘာဝဓာတ်ငွေ့လုပ်ငန်းတွင် တူးဖော်သည့်အရည်များတွင် ပျစ်ခဲမှုကို ထိန်းချုပ်ရန်နှင့် အစိုင်အခဲများကို ရပ်ဆိုင်းရန် အသုံးပြုသည်။

HEC-
သုတ်ဆေးများနှင့် အပေါ်ယံအလွှာများ- HEC ကို ရေအခြေခံ သုတ်ဆေးများ၊ အပေါ်ယံ လိမ်းဆေးများနှင့် ကော်များကို ပျစ်ခဲမှုကို ထိန်းချုပ်ရန်၊ စီးဆင်းမှု ဂုဏ်သတ္တိများ မြှင့်တင်ရန်နှင့် ဖလင်ဖွဲ့စည်းမှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသုံးပြုပါသည်။
တစ်ကိုယ်ရေ စောင့်ရှောက်မှု ထုတ်ကုန်များ- ၎င်းသည် ထူထဲပြီး တည်ငြိမ်စေသော ဂုဏ်သတ္တိကြောင့် ခေါင်းလျှော်ရည်၊ အအေးခံစက်များနှင့် ခရင်မ်များကဲ့သို့ တစ်ကိုယ်ရည် စောင့်ရှောက်မှု ထုတ်ကုန်များတွင် သာမာန်ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဆေးဝါးများ- HEC ကို တက်ဘလက်ဖော်မြူလာများတွင် binder အဖြစ်နှင့် အရည်ဆေးဝါးများတွင် ထူထဲသောအဖြစ် အသုံးပြုသည်။

ကွာခြားချက်များ-
အရင်းအမြစ်- Xanthan သွားဖုံးကို ဘက်တီးရီးယား အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်ပြီး HEC သည် ဓာတုပြုပြင်မှုဖြင့် cellulose မှ ဆင်းသက်လာသည်။
Ionic Character- Xanthan သွားဖုံးသည် anionic ဖြစ်ပြီး HEC သည် ionic မဟုတ်ပေ။
ဆားအာရုံခံနိုင်မှု- Xanthan သွားဖုံးသည် ဆားပါဝင်မှု မြင့်မားသော်လည်း HEC သည် ဆားပါဝင်မှုတွင် ၎င်း၏ viscosity ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။
ဖလင်ဖွဲ့စည်းခြင်း- HEC သည် အခြောက်ခံသောအခါတွင် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖလင်များကို ဖန်တီးပေးသည်၊ ၎င်းသည် အပေါ်ယံပိုင်းအတွက် အကျိုးကျေးဇူးရနိုင်သော်လည်း xanthan သွားဖုံးသည် ဤပိုင်ဆိုင်မှုကို မပြပါ။

Viscosity Behavior- xanthan သွားဖုံးနှင့် HEC နှစ်ခုလုံးသည် မြင့်မားသော viscosity ကိုပေးစွမ်းသော်လည်း ၎င်းတို့သည် မတူညီသော rheological အပြုအမူများကို ပြသသည်။ Xanthan သွားဖုံးဖြေရှင်းချက်များသည် ပါးလွှာပါးလွှာသည့် အပြုအမူကို ပြသသော်လည်း HEC ဖြေရှင်းချက်များသည် ယေဘူယျအားဖြင့် နယူတန်၏ အပြုအမူ သို့မဟုတ် အပျော့စား ပါးလွှာခြင်းတို့ကို ပြသသည်။
အပလီကေးရှင်းများ- ၎င်းတို့၏ အသုံးချပရိုဂရမ်များတွင် ထပ်တူညီမှုအချို့ရှိသော်လည်း၊ xanthan ပီကေကို အစားအစာလုပ်ငန်းတွင် ပိုမိုအသုံးများပြီး တူးဖော်သည့်အရည်ထည့်ဆေးအဖြစ် HEC သည် သုတ်ဆေးများ၊ အပေါ်ယံများနှင့် တစ်ကိုယ်ရည်စောင့်ရှောက်မှုထုတ်ကုန်များတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုသည်ကို တွေ့ရှိရသည်။

xanthan ပီကေနှင့် HEC တို့သည် ရေကိုထူပြီး တည်ငြိမ်စေရန်အသုံးပြုသော ဟိုက်ဒရိုကော်လွိုက်များကဲ့သို့ ဆင်တူသော်လည်း ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ အရင်းအမြစ်၊ အိုင်ယွန်ဇာတ်ကောင်၊ ဆား အာရုံခံနိုင်စွမ်း၊ ရုပ်ရှင်ဖွဲ့စည်းမှု ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် အသုံးချမှုများတွင် ကွဲပြားသည်။ တိကျသောဖော်မြူလာများနှင့် အလိုရှိသောဂုဏ်သတ္တိများအတွက် သင့်လျော်သော hydrocolloid ကိုရွေးချယ်ရာတွင် ဤကွဲပြားမှုများကို နားလည်ရန် အရေးကြီးပါသည်။