ဖော်ပြပါ-
ပါဝင်သောအစားအစာများcellulose ethers
နည်းပညာနယ်ပယ်
ယခုတီထွင်မှုသည် cellulose ethers ပါဝင်သော အစားအစာဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
နောက်ခံနည်းပညာ
အေးခဲသွားသော တည်ငြိမ်မှု နှင့်/သို့မဟုတ် အသွင်အပြင် ကဲ့သို့သော ဂုဏ်သတ္တိများ တိုးတက်စေရန် သို့မဟုတ် ထုတ်လုပ်မှုအတွင်း၊ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ပြုပြင်ထားသော သို့မဟုတ် ကြော်နေစဉ်အတွင်း ခိုင်မာမှုရှိစေရန်၊ အထူးသဖြင့် ပြုပြင်ထားသော အစားအစာဖွဲ့စည်းမှုများတွင် cellulose ethers ပေါင်းထည့်ရန် လူသိများသည်။ ဗြိတိသျှမူပိုင်ခွင့်လျှောက်လွှာ GB 2 444 020 တွင် methylcellulose၊ hydroxypropyl cellulose သို့မဟုတ် hydroxypropyl methylcellulose ကဲ့သို့သော nonionic cellulose ether ပါဝင်သော အစားအစာဖွဲ့စည်းမှုများကို ဖော်ပြသည်။ Methylcellulose နှင့် hydroxypropyl methylcellulose တို့သည် “အပူချိန်ပြောင်းပြန်လှန်နိုင်သော gelling ဂုဏ်သတ္တိများ” ရှိသည်။ methylcellulose သို့မဟုတ် hydroxypropyl methylcellulose ၏ aqueous solution ကို အပူပေးသောအခါ၊ မော်လီကျူးတွင်ရှိသော hydrophobic methoxy အုပ်စုသည် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သွားကာ ၎င်းသည် aqueous gel ဖြစ်လာကြောင်း အတိအကျ ဖော်ပြထားပါသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ရလာသော ဂျယ်ကို အအေးခံလိုက်သောအခါ၊ hydrophobic methoxy အုပ်စုများသည် ရေဓာတ်ပြန်လည်ရရှိပြီး ယင်းမှာ ဂျယ်သည် မူလရေနေပျော်ရည်သို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိသွားပါသည်။
ဥရောပမူပိုင်ခွင့် EP I 171 471 သည် ၎င်း၏ ဂျယ် အစွမ်းသတ္တိ တိုးမြင့်လာသောကြောင့် အသီးအရွက်၊ အသားနှင့် ပဲပုတ်ချဉ်စသည့် အစိုင်အခဲ အစားအစာ ပေါင်းစပ်မှုများတွင် အလွန်အသုံးဝင်သော methylcellulose ကို ထုတ်ဖော်ပြသပါသည်။ methylcellulose သည် ခိုင်မာသော အစားအစာဖွဲ့စည်းမှုအား ပိုမိုကောင်းမွန်သော ခိုင်ခံ့မှုနှင့် ပေါင်းစည်းမှုကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ပြုပြင်ထားသော အစားအစာပါဝင်မှုကို စားသုံးသည့် စားသုံးသူများအတွက် ကိုက်ခဲမှုကို ခံစားရစေသည်။ ရေအေးတွင် (ဥပမာ၊ 5°C သို့မဟုတ် အောက်) အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ရောစပ်ခြင်းမပြုမီ သို့မဟုတ် ရောစပ်ပြီးနောက်၊ မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစပဲပိစပ်သည် ခိုင်မာအားကောင်းသော ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုကို ပေးစွမ်းရန် ၎င်း၏ အပြည့်အဝအလားအလာသို့ ရောက်ရှိသွားပါသည်။ စွမ်းရည်။
သို့သော် အချို့သောကိစ္စများတွင် ရေအေးအသုံးပြုခြင်းသည် အစားအသောက်ဖွဲ့စည်းမှုထုတ်လုပ်သူများအတွက် အဆင်မပြေပါ။ ထို့ကြောင့်၊ cellulose ethers သည် အခန်းအပူချိန်ခန့်ရှိ ရေတွင်ပျော်ဝင်နေသော်လည်း ခိုင်မာသော အစားအစာဖွဲ့စည်းမှုတွင် ကောင်းမွန်သော မာကျောမှုနှင့် ပေါင်းစည်းမှုပေးသည့် cellulose ethers များကို ပံ့ပိုးပေးရန် လိုလားပါသည်။
Hydroxypropyl methylcellulose ကဲ့သို့သော Hydroxyalkyl methylcellulose (အစားအသောက် ပေါင်းစပ်မှုတွင် အသုံးဝင်သည်ဟုလည်း သိကြသည့်) တွင် methylcellulose နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက သိုလှောင်မှု ပမာဏနည်းပါးကြောင်း သိရှိရပါသည်။ သိုလှောင်မှုနည်းသော modulus ကိုပြသသည့် Hydroxyalkyl methylcellulose များသည် ခိုင်ခံ့သော gels များမဖြစ်ပေါ်ပါ။ အားနည်းသော gels များပင်လျှင် ပြင်းအားမြင့်ရန် လိုအပ်သည် (Haque, A; Richardson; Morris, ER, Gidley, MJ and Caswell, DC in Carbohydrate Polymers22 (1993) p.175; and Haque, A and Morris, ER1nCarbohydrate Polymers22 (1993) p.161)။
hydroxyalkyl methylcellulose ကဲ့သို့သော hydroxypropyl methylcellulose (သိုလှောင်မှုနည်းသော မိုဒူလပ်ကိုပြသသည့်) အစိုင်အခဲအစားအစာဖွဲ့စည်းမှုတွင် ပါဝင်သောအခါ၊ ၎င်းတို့၏ မာကျောမှုနှင့် ပေါင်းစည်းမှုသည် အချို့သောအသုံးအဆောင်များအတွက် မလုံလောက်ပါ။
၎င်းသည် hydroxyalkyl methylcellulose၊ အထူးသဖြင့် hydroxypropyl methylcellulose ကို ပေးဆောင်ရန် လက်ရှိတီထွင်မှု၏ အရာဝတ္ထုတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ hydroxypropyl methylcellulose ကဲ့သို့ လူသိများသော hydroxyalkyl methylcellulose နှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော၊ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ အစိုင်အခဲအစားအစာ ပေါင်းစပ်မှုများကို ပိုမိုကောင်းမွန်သော ခိုင်မာမှုနှင့်/သို့မဟုတ် ပေါင်းစပ်မှုဖြင့် ပံ့ပိုးပေးပါသည်။
လက်ရှိတီထွင်မှု၏ ဦးစားပေးအရာမှာ hydroxyalkyl methylcellulose အထူးသဖြင့် hydroxypropyl methylcellulose ပေးဆောင်ရန်ဖြစ်ပြီး၊ ဟိုက်ဒရိုစီယ်လ်မီလီဆဲလ်လူလိုစ့်သည် အခန်းအပူချိန်ခန့်ရှိ ရေတွင်ပျော်ဝင်နေချိန်၌ပင် ခိုင်မာသောအခဲနှင့်/သို့မဟုတ် ပေါင်းစည်းမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည့် hydroxypropyl methylcellulose၊
အံ့သြစရာကောင်းတာက အဲဒါကို တွေ့လိုက်ရတယ်။hydroxyalkyl methylcelluloseအထူးသဖြင့် hydroxypropyl methylcellulose ကို ပြင်ဆင်မှုတွင် အသုံးပြုနိုင်ပြီး အစိုင်အခဲ အစားအစာ ပေါင်းစပ်မှုများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက လူသိများသော အစိုင်အခဲ အစားအစာ ပေါင်းစပ်မှုများသည် မာကျောမှု နှင့်/သို့မဟုတ် ပေါင်းစည်းမှု ပိုမြင့်မားသည်။
ထို့အပြင် အံ့သြစရာကောင်းသည်မှာ၊ အချို့သော hydroxyalkyl methylcelluloses၊ အထူးသဖြင့် hydroxypropyl methylcellulose တို့သည် ခိုင်မာမှု နှင့်/သို့မဟုတ် ပေါင်းစည်းမှုအားကောင်းသော အစားအစာများ ပေါင်းစပ်မှုကို ပေးစွမ်းရန် ရေအေးတွင် ပျော်ဝင်ရန် မလိုအပ်ကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။
ပို့စ်အချိန်- ဧပြီလ ၂၈-၂၀၂၄