Methylcellulose (MC) သည် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော cellulose ဆင်းသက်လာပြီး ထူလာခြင်း၊ ဖလင်ဖွဲ့စည်းခြင်း၊ တည်ငြိမ်ခြင်းနှင့် အခြားဂုဏ်သတ္တိများ ပါဝင်သည်။ အစားအသောက်၊ ဆေးဝါး၊ ဆောက်လုပ်ရေး၊ အလှကုန်နှင့် အခြားနယ်ပယ်များတွင် အသုံးများသည်။ ရေတွင်၎င်း၏ပျော်ဝင်မှုအပြုအမူသည်အတော်လေးထူးခြားပြီး colloidal ပျော်ရည်ကိုဖွဲ့စည်းရန်လွယ်ကူသည်၊ ထို့ကြောင့်မှန်ကန်သောရောစပ်နည်းလမ်းသည်၎င်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှုအတွက်အရေးကြီးပါသည်။
1. methylcellulose ၏လက္ခဏာများ
Methylcellulose သည် အခန်းအပူချိန်တွင် အလွယ်တကူ ပျော်ဝင်ခြင်းမရှိသည့်အပြင် ၎င်း၏ပျော်ဝင်နိုင်စွမ်းသည် အပူချိန်ကြောင့် သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ရေအေးတွင်၊ methylcellulose သည် တစ်သားတည်းဖြစ်နေသော အဖြေကို ဖြည်းဖြည်းချင်း ခွဲထုတ်ခြင်းဖြင့်၊ ဒါပေမယ့် ရေနွေးထဲမှာတော့ မြန်မြန်ရောင်ပြီး ဂျယ်လာပါလိမ့်မယ်။ ထို့ကြောင့် ရေနှင့် methylcellulose ရောစပ်ရာတွင် အပူချိန်ထိန်းရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။
2. ဘိတ်
Methylcellulose- ဓာတုကုန်ကြမ်း ပေးသွင်းသူများ သို့မဟုတ် ဓာတ်ခွဲခန်းများမှ ရရှိနိုင်သည်။
ရေ- methylcellulose ၏ပျော်ဝင်မှုကိုမထိခိုက်စေရန် မာကျောသောရေတွင် အညစ်အကြေးများကို ရှောင်ရှားရန် ပေါင်းခံရည် သို့မဟုတ် အိုင်းယွန်းထားသောရေကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။
ရောစပ်ကိရိယာ- သင့်လိုအပ်ချက်ပေါ် မူတည်၍ ရိုးရိုးလက်မွှေစက်၊ မြန်နှုန်းမြင့် ရောစပ်စက်အသေးစား သို့မဟုတ် စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ရောစပ်ကိရိယာကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းသည် အသေးစားဓာတ်ခွဲခန်းလည်ပတ်မှုဖြစ်ပါက၊ သံလိုက်မွှေစက်ကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။
3. ရောစပ်အဆင့်
နည်းလမ်း 1: ရေအေး ဖြန့်ကြဲနည်း
ရေအေးအရောအနှော- သင့်လျော်သောရေအေးပမာဏ (ဖြစ်နိုင်ရင် 0-10°C) ကိုယူပြီး ရောစပ်ထားသော ကွန်တိန်နာထဲသို့ ထည့်ပါ။ ရေ၏အပူချိန်သည် 25°C အောက်တွင် ရှိနေကြောင်း သေချာပါစေ။
ဖြည်းဖြည်းချင်း methylcellulose ထည့်ပါ- လောင်းနေစဉ် ရောမွှေပြီး ရေအေးထဲသို့ မီသိုင်းဆဲလ်လူလို အမှုန့်ကို ဖြည်းညှင်းစွာ လောင်းထည့်ပါ။ methylcellulose သည် အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖြစ်တတ်သောကြောင့် ၎င်းကို ရေထဲသို့ တိုက်ရိုက်ထည့်ခြင်းဖြင့် အဖုများဖြစ်ပေါ်နိုင်ပြီး ပြန့်ကျဲမှုကိုပင် ထိခိုက်စေပါသည်။ ထို့ကြောင့် အမှုန့်ပမာဏ များများမထည့်မိစေရန် အရှိန်ကို ဂရုတစိုက် ထိန်းချုပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။
ကောင်းစွာရောမွှေပါ- ရေထဲတွင် မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစ့်ကို အပြည့်အ၀ စွန့်ထုတ်ရန် အလယ်အလတ် သို့မဟုတ် အနိမ့်အမြန်နှုန်းဖြင့် ရောမွှေစက်ကို အသုံးပြုပါ။ မွှေသည့်အချိန်သည် အလိုရှိသော နောက်ဆုံးဖြေရှင်းချက် viscosity နှင့် ပစ္စည်းအမျိုးအစားပေါ် မူတည်ပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် 5-30 မိနစ်ကြာသည်။ အမှုန့် သို့မဟုတ် အဖုအလုံးများ မပါရှိကြောင်း သေချာပါစေ။
ရောင်ရမ်းခြင်း- မွှေနေစဉ်တွင်၊ methylcellulose သည် ရေကို တဖြည်းဖြည်း စုပ်ယူလာပြီး ဖောရောင်လာကာ ကော်လိုက်ဒယ်လ်အရည်အဖြစ် ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ အသုံးပြုသည့် methylcellulose အမျိုးအစားနှင့် ပမာဏပေါ်မူတည်၍ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အချိန်အနည်းငယ်ကြာနိုင်သည်။ မြင့်မားသော viscosity methylcellulose သည် ပိုကြာသည်။
ရင့်ကျက်စေရန် ထိုင်ပါ- မွှေပြီးပါက methylcellulose သည် လုံးဝပျော်ဝင်ပြီး အပြည့်အဝရောင်ရမ်းသွားကြောင်း သေချာစေရန် အရောအနှောကို နာရီအနည်းငယ် သို့မဟုတ် တစ်ညလုံး ထားရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဖြေရှင်းချက်၏ တူညီမှုကို ပိုမိုတိုးတက်စေနိုင်သည်။
နည်းလမ်း 2- ရေပူနှင့်ရေအေးနှစ်မျိုးသုံးနည်း
ဤနည်းလမ်းသည် ရေအေးတွင် တိုက်ရိုက်စွန့်ကြဲရန်ခက်ခဲသော အလွန်ပျစ်သော methylcellulose အတွက် သင့်လျော်သည်။
ရေနွေးအရောအနှော- ရေ၏အစိတ်အပိုင်းကို 70-80 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်အပူပေးပြီးနောက် အပူပေးထားသောရေထဲတွင် အမြန်မွှေပြီး methylcellulose ထည့်ပါ။ ဤအချိန်တွင်၊ မြင့်မားသောအပူချိန်ကြောင့် methylcellulose သည် လျင်မြန်စွာ ကြီးထွားလာသော်လည်း လုံးလုံးပျော်သွားလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။
ရေအေးကို ပျော့ပျောင်းစေခြင်း- မြင့်မားသော အပူချိန်ဖျော်ရည်တွင် ဆက်လက်မွှေနေချိန်တွင် ကျန်ရေအေးများကို ဖြည်းညှင်းစွာထည့်ကာ အရည်၏အပူချိန်သည် ပုံမှန်အပူချိန်သို့ 25°C အောက်သို့ ကျဆင်းသွားသည်အထိ ဖြစ်သည်။ ဤနည်းဖြင့်၊ ရောင်ရမ်းနေသော မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစသည် ရေအေးတွင် ပျော်ဝင်ပြီး တည်ငြိမ်သော ကော်လိုဒိုင်းဖြေရှင်းချက်အဖြစ် ဖွဲ့စည်းသည်။
မွှေပြီး မတ်တပ်ရပ်ပါ- အအေးခံပြီးနောက် ဆက်လက်မွှေပေးပါ။ ထို့နောက် အရောအနှောကို အပြည့်အ၀ပျော်သွားသည်အထိ တည်ထားပါ။
4. ကြိုတင်ကာကွယ်မှုများ
အပူချိန်ထိန်းညှိခြင်း- မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစ့်၏ပျော်ဝင်မှုသည် အပူချိန်တွင် အလွန်ထိခိုက်လွယ်သည်။ ယေဘူယျအားဖြင့် ရေအေးတွင် ကောင်းစွာ ပျံ့နှံ့နိုင်သော်လည်း ရေနွေးတွင် မညီညာသော ဂျယ်လ်များ ဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်။ ဤအခြေအနေကို ရှောင်ရှားရန်အတွက် ရေအေးကို ပြန့်ကျဲစေသောနည်းလမ်း သို့မဟုတ် အပူနှင့်အအေးနှစ်မျိုးသုံးနည်းကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုလေ့ရှိပါသည်။
စုပုံခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပါ- methylcellulose သည် အလွန်စုပ်ယူနိုင်သောကြောင့် အမှုန့်အမြောက်အမြားကို ရေထဲသို့ တိုက်ရိုက်လောင်းချခြင်းဖြင့် မျက်နှာပြင်ကို လျင်မြန်စွာ ချဲ့ထွင်ပြီး အထုပ်အတွင်းတွင် အဖုများဖြစ်လာစေပါသည်။ ၎င်းသည် ပျော်ဝင်ခြင်းအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ထိခိုက်စေရုံသာမက နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ မညီမညာသော viscosity ကိုလည်းဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် အမှုန့်ကို ဖြည်းဖြည်းချင်း ထည့်ပြီး သေချာမွှေပေးပါ။
မွှေသည့်အမြန်နှုန်း- မြန်နှုန်းမြင့်မွှေခြင်းသည် အထူးသဖြင့် viscosity ပိုမြင့်သော ဖြေရှင်းချက်များတွင် ပူဖောင်းအများအပြားကို အလွယ်တကူမိတ်ဆက်နိုင်သည်။ ပူဖောင်းများသည် နောက်ဆုံးစွမ်းဆောင်ရည်ကို ထိခိုက်စေမည်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ နှိုးဆော်ထားသော မြန်နှုန်းနိမ့်ကို အသုံးပြုခြင်းသည် viscosity သို့မဟုတ် bubble volume ကို ထိန်းချုပ်ရန် လိုအပ်သောအခါတွင် ပိုကောင်းသော ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။
Methylcellulose ၏အာရုံစူးစိုက်မှု- ရေတွင် methylcellulose ၏စူးစိုက်မှုသည် ၎င်း၏ပျော်ဝင်မှုနှင့် ဖြေရှင်းချက်ဂုဏ်သတ္တိများအပေါ် ကြီးမားသောသြဇာသက်ရောက်မှုရှိပါသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့် ပြောရလျှင် ပြင်းအားနည်းသော (1%) ထက်နည်းသော အဖြေသည် ပါးလွှာပြီး မွှေရန် လွယ်ကူသည်။ မြင့်မားသောပြင်းအား (2%) ထက်များသောအချိန်တွင်၊ အဖြေသည် အလွန်ပျစ်လာပြီး မွှေသောအခါတွင် ပိုမိုအားကောင်းလာမည်ဖြစ်သည်။
မတ်တပ်ရပ်ချိန်- မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစ့်ဖြေရှင်းချက်ပြင်ဆင်မှုအတွင်း မတ်တပ်ရပ်ချိန်သည် အရေးကြီးသည်။ ၎င်းသည် methylcellulose ကို လုံးလုံးလျားလျား ပျော်ဝင်စေရုံသာမက၊ နောက်ဆက်တွဲအပလီကေးရှင်းများတွင် ပူဖောင်းပြဿနာများကို ရှောင်ရှားရန် ဖြေရှင်းချက်ရှိ ပူဖောင်းများကို သဘာဝအတိုင်း ပျောက်ကွယ်စေရန်လည်း ကူညီပေးသည်။
5. အထူးကျွမ်းကျင်မှုလျှောက်လွှာ
အစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်းတွင်၊ များသောအားဖြင့် methylcellulose ကို ရေခဲမုန့်၊ ပေါင်မုန့်၊ အဖျော်ယမကာများကဲ့သို့ ထူထဲစေသော၊ တည်ငြိမ်စေသော သို့မဟုတ် ကော်လွိုက်များကို ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုပါသည်။ ဤအသုံးအဆောင်များတွင်၊ ရေနှင့် methylcellulose ၏အဆင့်ကို ရောစပ်ခြင်းသည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ ခံတွင်းခံစားချက်နှင့် texture ကို တိုက်ရိုက်အကျိုးသက်ရောက်စေသည်။ Food Grade methylcellulose ၏အသုံးပြုမှုပမာဏသည် ယေဘုယျအားဖြင့် သေးငယ်ပြီး တိကျသောအလေးချိန်နှင့် ဖြည်းဖြည်းချင်းထပ်ထည့်ရန်အတွက် အထူးအာရုံစိုက်ရန် လိုအပ်ပါသည်။
ဆေးဝါးနယ်ပယ်တွင်၊ မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစကို ဆေးပြားများအတွက် ပြိုကွဲစေသော အေးဂျင့်အဖြစ် သို့မဟုတ် ဆေးဝါးသယ်ဆောင်သူအဖြစ် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။ ဤကိစ္စတွင်၊ ဆေးဝါးပြင်ဆင်မှုသည် အလွန်မြင့်မားသော အဖြေတစ်သားတည်းဖြစ်မှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုရှိရန် လိုအပ်သည်၊ ထို့ကြောင့် viscosity ကို ဖြည်းဖြည်းချင်းတိုးမြင့်ပြီး မွှေသည့်အခြေအနေများကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အရည်အသွေးကို ထိန်းချုပ်ရန် အကြံပြုထားသည်။
ရေနှင့် methylcellulose ရောစပ်ခြင်းသည် စိတ်ရှည်မှုနှင့် ကျွမ်းကျင်မှု လိုအပ်သည်။ ရေ၏အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ခြင်းဖြင့်၊ ထပ်တိုးမှုအစီအစဥ်နှင့် မွှေသည့်အမြန်နှုန်း၊ ယူနီဖောင်းနှင့် တည်ငြိမ်သော methylcellulose အဖြေကို ရရှိနိုင်သည်။ ရေအေးပျံ့လွင့်ခြင်းနည်းလမ်း သို့မဟုတ် အပူအအေးနှစ်မျိုးသုံးနည်းဖြစ်စေ သော့ချက်မှာ အမှုန့်များစုပုံခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ရန်နှင့် လုံလောက်သော ရောင်ရမ်းခြင်းနှင့် အနားယူခြင်းတို့ကို သေချာစေရန်ဖြစ်သည်။
စာတိုက်အချိန်- စက်တင်ဘာ-၃၀-၂၀၂၄