CMC (karboxymethyl cellulose)huwa addittiv ta 'l-ikel komuni, prinċipalment użat bħala sustanzi li jħaxxnu, emulsifikant, stabilizzatur u retainer ta' l-ilma. Huwa użat ħafna f'diversi ipproċessar tal-ikel biex ittejjeb in-nisġa, testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa u ttejjeb it-togħma.
1. Prodotti tal-ħalib u s-sostituti tagħhom
Jogurt:Ħafna jogurts bi ftit xaħam jew xkumat iżidu AnxinCel®CMC biex iżidu l-konsistenza u l-ħalq, u jagħmluhom eħxen.
Milkshakes:CMC jipprevjeni milkshakes milli jistratifika u jagħmel it-togħma aktar bla xkiel.
Krema u krema mhux tal-ħalib: użata biex tistabbilizza l-istruttura tal-krema u tevita s-separazzjoni tal-ilma u ż-żejt.
Ħalib ibbażat fuq il-pjanti (bħal ħalib tas-sojja, ħalib tal-lewż, ħalib tal-ġewż, eċċ.):jgħin biex jipprovdi konsistenza tal-ħalib u jipprevjeni l-preċipitazzjoni.
2. Oġġetti moħmija
Kejkijiet u ħobż:iżżid iż-żamma tal-ilma tal-għaġina, tagħmel il-prodott lest aktar artab u testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa.
Cookies u gallettini:ittejjeb il-viskożità tal-għaġina, tagħmilha aktar faċli biex tifforma, filwaqt li żżommha iqarmeċ.
Għaġina u mili:ittejjeb il-konsistenza tal-mili, tagħmilha uniformi u mhux stratifikata.
3. Ikel iffriżat
Ġelat:CMC jista 'jipprevjeni l-iffurmar tal-kristalli tas-silġ, u jagħmel it-togħma tal-ġelat aktar delikata.
Deżerti ffriżati:Għal ġelatina, mousse, eċċ., CMC jista 'jagħmel in-nisġa aktar stabbli.
Għaġina iffriżata:Ittejjeb it-tolleranza tal-iffriżar u żomm togħma tajba wara li tidwib.
4. Laħam u prodotti tal-frott tal-baħar
Perżut, zalzett u laħam tal-ikla:CMC jista 'jtejjeb iż-żamma tal-ilma tal-prodotti tal-laħam, inaqqas it-telf tal-ilma waqt l-ipproċessar, u jtejjeb l-elastiċità u t-togħma.
Stikek tal-granċi (prodotti ta' imitazzjoni tal-laħam tal-granċ):użat biex itejjeb in-nisġa u jsaħħaħ l-adeżjoni, jagħmel il-laħam tal-granċ imitazzjoni aktar elastiku u chewy.
5. Fast food u ikel ta 'konvenjenza
Soppa istantanja:bħal soppa instantanja u soppa fil-laned, CMC jista 'jagħmel is-soppa eħxen u jnaqqas il-preċipitazzjoni.
Pakketti ta’ noodles u zalzi instantanji:użat għat-tħaxxin, jagħmel iż-zalza aktar lixxa u mwaħħla aħjar mat-taljarini.
Ross istantanju, ross b'ħafna qamħ:CMC jista 'jtejjeb it-togħma tar-ross iffriżat jew imsajjar minn qabel, u jagħmilha inqas probabbli li jinxef jew jibbies.
6. Kondimenti u zlazi
Ketchup:jagħmel iz-zalza eħxen u inqas probabbli li tissepara.
Dressing għall-insalata u mayonnaise:ittejjeb l-emulsifikazzjoni u tagħmel in-nisġa aktar delikata.
Zalza chili u pejst tal-fażola:jipprevjeni l-ilma milli jissepara u agħmel iz-zalza aktar uniformi.
7. Ikel baxx taz-zokkor jew bla zokkor
Ġamm b'livell baxx ta' zokkor:ġamm mingħajr zokkor normalment juża CMC biex jissostitwixxi l-effett ta 'tħaxxin taz-zokkor.
Xorb mingħajr zokkor:CMC jista 'jagħmel it-togħma tax-xarba aktar bla xkiel u jevita li jkun irqiq wisq.
Pasti bla zokkor:użati biex jikkumpensaw għat-telf ta 'viskożità wara t-tneħħija taz-zokkor, li jagħmlu l-għaġina aktar faċli biex jimmaniġġaw.
8. Xorb
Meraq u xorb bit-togħma tal-frott:jipprevjenu l-preċipitazzjoni tal-polpa u jagħmlu t-togħma aktar uniformi.
Xorb għall-isport u xorb funzjonali:żid il-viskożità u tagħmel it-togħma eħxen.
Xorb tal-proteini:bħal ħalib tas-sojja u xorb tal-proteini tax-xorrox, CMC jista 'jipprevjeni l-preċipitazzjoni tal-proteini u jtejjeb l-istabbiltà.
9. Jelly u ħelu
Ġelatina:CMC jista 'jissostitwixxi l-ġelatina jew l-agar biex jipprovdi struttura tal-ġell aktar stabbli.
Kandju artab:Jgħin biex jifforma ħalq artab u jipprevjeni l-kristallizzazzjoni.
Toffee u ħelu tal-ħalib:Ittejjeb il-viskożità, tagħmel il-ħelu aktar artab u inqas probabbli li jinxef.
10. Ikel ieħor
Ikel tat-trabi:Xi ċereali tar-ross tat-trabi, purejiet tal-frott, eċċ jista 'jkun fihom CMC biex jipprovdu tessut uniformi.
Trab ta 'sostituzzjoni ta' ikla b'saħħitha:Użat biex iżżid is-solubilità u t-togħma, li jagħmilha aktar faċli biex titfassal.
Ikel veġetarjan:Pereżempju, prodotti ta 'proteini tal-pjanti (ikel tal-laħam ta' imitazzjoni), CMC jista 'jtejjeb in-nisġa u jagħmilha eqreb lejn it-togħma tal-laħam reali.
L-impatt tas-CMC fuq is-saħħa
L-użu ta’ CMC fl-ikel huwa ġeneralment meqjus bħala sigur (GRAS, ġeneralment meqjus bħala sigur), iżda konsum eċċessiv jista’ jikkawża:
Skumdità diġestiva:bħal nefħa u dijarea, speċjalment għal nies bi intestini sensittivi.
Li taffettwa l-flora intestinali:Studji wrew li l-konsum fit-tul u fuq skala kbira ta 'CMC jista' jaffettwa l-bilanċ tal-mikro-organiżmi intestinali.
Jista' jaffettwa l-assorbiment tan-nutrijenti:AnxinCel®CMC hija fibra tad-dieta li tinħall, u konsum eċċessiv jista 'jaffettwa l-assorbiment ta' ċerti nutrijenti.
Kif tevita jew tnaqqas il-konsum ta 'CMC?
Agħżel ikel naturali u evita ikel ipproċessat żżejjed, bħal zlazi homemade, meraq naturali, eċċ.
Aqra t-tikketti tal-ikel u evita ikel li fih "carboxymethyl cellulose", "CMC" jew "E466".
Agħżel sustanzi li jħaxxnu alternattivi, bħal agar, pektin, ġelatina, eċċ.
CMCtintuża ħafna fl-industrija tal-ikel, prinċipalment biex ittejjeb in-nisġa, il-konsistenza u l-istabbiltà tal-ikel. Konsum moderat ġeneralment ma jkollux impatt sinifikanti fuq is-saħħa, iżda konsum fit-tul u fuq skala kbira jista 'jkollu ċertu impatt fuq is-sistema diġestiva. Għalhekk, meta tagħżel l-ikel, huwa rakkomandat li tagħżel ikel naturali u inqas ipproċessat kemm jista 'jkun, tagħti attenzjoni lill-lista tal-ingredjenti tal-ikel, u tikkontrolla b'mod raġonevoli l-konsum ta' CMC.
Ħin tal-post: Frar-08-2025