Etere taċ-ċellulożaderivattivi ġew użati ħafna fl-industrija tal-ikel għal żmien twil. Il-modifika fiżika taċ-ċelluloża tista 'tirregola l-proprjetajiet reoloġiċi, l-idratazzjoni u l-proprjetajiet tal-mikrostruttura tas-sistema. Il-ħames funzjonijiet importanti taċ-ċelluloża modifikata kimikament fl-ikel huma r-reoloġija, l-emulsifikazzjoni, l-istabbiltà tal-fowm, il-kapaċità li tikkontrolla l-formazzjoni u t-tkabbir tal-kristalli tas-silġ, u t-twaħħil tal-ilma.
Ċelluloża mikrokristallina bħala addittiv ta 'l-ikel ġiet ikkonfermata mill-Kumitat Konġunt ta' Identifikazzjoni għall-Addittivi ta 'l-Ikel tal-WHO fl-1971. Fl-industrija L-IKEL, iċ-ċelluloża mikrokristallina tintuża prinċipalment bħala emulsifikatur, stabilizzatur tal-fowm, stabilizzatur ta 'temperatura għolja, mili mhux nutrittiv, aġent li jħaxxin, aġent ta' sospensjoni, aġent konformi u aġent ta 'kontroll tal-forma tas-silġ. Internazzjonalment, kien hemm l-applikazzjoni taċ-ċelluloża mikrokristallina fil-manifattura ta 'ikel iffriżat u xorb kiesaħ zlazi ħelwin u tat-tisjir; L-użu taċ-ċelluloża mikrokristallina u l-prodotti karbossilati tagħha bħala addittivi biex jipproduċu żejt tal-insalata, xaħam tal-ħalib u kondimenti tad-dextrin; U applikazzjonijiet relatati fil-manifattura ta 'ikel nutrittiv u mediċini għad-dijabetiċi.
Daqs tal-qamħa tal-kristall f'0.1 ~ 2 mikroni ta 'ċelluloża mikrokristallina għal livell kollojdali, ċelluloża mikrokristallina kollojdali huma introdotti minn barra stabilizzatur għall-produzzjoni tal-ħalib, kif għandu stabbiltà u togħma tajba, huwa dejjem aktar użat fil-manifattura ta' xorb ta 'kwalità għolja, prinċipalment użat għall-ħalib tal-kalċju għoli, ħalib tal-kawkaw, ħalib collodali, eċċ. ċelluloża mikrokristallina u carrageenan jintużaw flimkien, l-istabbiltà ta 'ħafna xorb li jkun fih ħalib newtrali tista' tiġi solvuta.
Ċelluloża tal-metil (MC)jew gomma taċ-ċelluloża tal-pjanti modifikata u hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) huma t-tnejn iċċertifikati bħala addittivi tal-ikel. It-tnejn li huma għandhom attività tal-wiċċ u jistgħu jiġu idrolizzati fl-ilma u faċilment isiru film f'soluzzjoni, li jista 'jiġi dekompost f'komponenti ta' hydroxyprolyl methyl cellulose methoxy u hydroxyprolyl bis-sħana. Methyl cellulose u hydroxyprolyl methyl cellulose għandhom togħma żejtnija, jistgħu jkebbew ħafna bżieżaq, b'funzjoni ta 'żamma ta' umdità. Użati fi prodotti tal-ħami, snacks iffriżati, sopop (bħal pakketti tal-noodle instantanji), meraq u ħwawar tal-familja. Hydroxypropyl methyl cellulose hija solubbli fl-ilma, mhux diġerita mill-ġisem tal-bniedem jew mill-fermentazzjoni mikrobjali intestinali, tista 'tnaqqas il-kontenut tal-kolesterol, il-konsum fit-tul għandu l-effett li jipprevjeni l-ipertensjoni.
CMC huwa carboxymethyl cellulose, l-Istati Uniti inkludewCMCfil-Kodiċi Federali tal-Istati Uniti, rikonoxxuta bħala sustanza sigura. L-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tan-Nazzjonijiet Uniti u l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa rrikonoxxew li CMC huwa sigur, u l-konsum ta 'kuljum tal-bniedem huwa 30m g / kg. CMC għandu twaħħil uniku, tħaxxin, sospensjoni, stabbiltà, dispersjoni, żamma tal-ilma, proprjetajiet tas-siment. Għalhekk, CMC fl-industrija tal-ikel jista 'jintuża bħala aġent li jħaxxin, stabilizzatur, aġent ta' sospensjoni, dispersant, emulsifikant, aġent li jxarrab, aġent tal-ġel u addittivi oħra tal-ikel, intuża f'diversi pajjiżi.
Ħin tal-post: Apr-25-2024