झेंथन गम आणि एचईसीमध्ये काय फरक आहे?

झेंथन गम आणि हायड्रॉक्सीथिल सेल्युलोज (HEC) हे दोन्ही अन्न, औषधनिर्माण, सौंदर्यप्रसाधने आणि वैयक्तिक काळजी उत्पादनांसह विविध उद्योगांमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरले जाणारे हायड्रोकोलॉइड आहेत. त्यांच्या गुणधर्मांमध्ये आणि अनुप्रयोगांमध्ये काही समानता असूनही, दोघांमध्ये वेगळे फरक आहेत.

रचना आणि रचना:

झेंथन गम:
झेंथन गमहे एक पॉलिसेकेराइड आहे जे झँथोमोनास कॅम्पेस्ट्रिस या जीवाणूद्वारे कार्बोहायड्रेट्सच्या किण्वनातून मिळते. त्यात ग्लुकोज, मॅनोज आणि ग्लुक्युरोनिक अॅसिड युनिट्स असतात, जे अत्यंत शाखायुक्त रचनेत व्यवस्थित असतात. झँथन गमच्या कण्यामध्ये ग्लुक्युरोनिक अॅसिड आणि एसिटाइल गटांच्या बाजूच्या साखळ्यांसह ग्लुक्युरोनिक अॅसिड आणि एसिटाइल गटांच्या पुनरावृत्ती युनिट्स असतात.

एचईसी (हायड्रॉक्सीथिल सेल्युलोज):
एचईसीहे सेल्युलोजचे व्युत्पन्न आहे, जे वनस्पतींच्या पेशींच्या भिंतींमध्ये आढळणारे नैसर्गिकरित्या आढळणारे पॉलिमर आहे. HEC च्या उत्पादनात, इथिलीन ऑक्साईडची सेल्युलोजशी अभिक्रिया करून सेल्युलोजच्या पाठीच्या कण्यावर हायड्रॉक्सीथाइल गट आणले जातात. या बदलामुळे सेल्युलोजची पाण्यातील विद्राव्यता आणि रिओलॉजिकल गुणधर्म वाढतात.

गुणधर्म:

झेंथन गम:
स्निग्धता: झेंथन गम कमी सांद्रतेतही जलीय द्रावणांना उच्च स्निग्धता देतो, ज्यामुळे तो एक प्रभावी घट्ट करणारे घटक बनतो.
कातरणे-पातळ करण्याची प्रवृत्ती: झेंथन गम असलेले द्रावण कातरणे-पातळ करण्याची प्रवृत्ती दर्शवितात, म्हणजेच कातरण्याच्या ताणाखाली ते कमी चिकट होतात आणि ताण कमी झाल्यावर त्यांची चिकटपणा पुनर्संचयित होते.
स्थिरता: झेंथन गम इमल्शन आणि सस्पेंशनला स्थिरता प्रदान करते, ज्यामुळे फेज वेगळे होण्यापासून बचाव होतो.
सुसंगतता: हे विविध प्रकारच्या pH पातळीशी सुसंगत आहे आणि त्याचे घट्ट होण्याचे गुणधर्म न गमावता उच्च तापमान सहन करू शकते.

एचईसी:
स्निग्धता: HEC हे जाडसर म्हणून देखील कार्य करते आणि जलीय द्रावणांमध्ये उच्च स्निग्धता प्रदर्शित करते.
नॉन-आयनिक: झेंथन गमच्या विपरीत, एचईसी नॉन-आयनिक आहे, ज्यामुळे ते पीएच आणि आयनिक शक्तीतील बदलांना कमी संवेदनशील बनते.
फिल्म-फॉर्मिंग: एचईसी वाळल्यावर पारदर्शक फिल्म्स बनवते, ज्यामुळे ते कोटिंग्ज आणि अॅडेसिव्हसारख्या अनुप्रयोगांमध्ये उपयुक्त ठरते.
मीठ सहनशीलता: एचईसी क्षारांच्या उपस्थितीत त्याची चिकटपणा राखते, जी विशिष्ट फॉर्म्युलेशनमध्ये फायदेशीर ठरू शकते.

वापर:

झेंथन गम:
अन्न उद्योग: झेंथन गम सामान्यतः सॉस, ड्रेसिंग, बेकरी आयटम आणि दुग्धजन्य पदार्थांसह विविध अन्न उत्पादनांमध्ये स्टेबलायझर, जाडसर आणि जेलिंग एजंट म्हणून वापरला जातो.
सौंदर्यप्रसाधने: क्रीम, लोशन आणि टूथपेस्ट सारख्या कॉस्मेटिक फॉर्म्युलेशनमध्ये चिकटपणा आणि स्थिरता प्रदान करण्यासाठी याचा वापर केला जातो.
तेल आणि वायू: तेल आणि वायू उद्योगात द्रवपदार्थ ड्रिलिंगमध्ये झेंथन गमचा वापर चिकटपणा नियंत्रित करण्यासाठी आणि घन पदार्थांना निलंबित करण्यासाठी केला जातो.

एचईसी:
रंग आणि कोटिंग्ज: एचईसीचा वापर पाण्यावर आधारित रंग, कोटिंग्ज आणि चिकटवण्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात केला जातो ज्यामुळे चिकटपणा नियंत्रित होतो, प्रवाह गुणधर्म सुधारतात आणि फिल्म निर्मिती वाढते.
वैयक्तिक काळजी उत्पादने: त्याच्या घट्टपणा आणि स्थिरीकरण गुणधर्मांमुळे, शाम्पू, कंडिशनर आणि क्रीम सारख्या वैयक्तिक काळजी उत्पादनांमध्ये हे एक सामान्य घटक आहे.
औषधे: एचईसीचा वापर टॅब्लेट फॉर्म्युलेशनमध्ये बाइंडर म्हणून आणि द्रव औषधांमध्ये जाडसर म्हणून केला जातो.

फरक:
स्रोत: झेंथन गम हा बॅक्टेरियाच्या किण्वनाद्वारे तयार केला जातो, तर एचईसी हा रासायनिक बदलाद्वारे सेल्युलोजपासून मिळवला जातो.
आयनिक गुणधर्म: झेंथन गम अ‍ॅनिओनिक आहे, तर एचईसी नॉन-आयनिक आहे.
मीठ संवेदनशीलता: झेंथन गम उच्च मीठ सांद्रतेसाठी संवेदनशील असतो, तर एचईसी क्षारांच्या उपस्थितीत त्याची चिकटपणा राखतो.
फिल्म फॉर्मेशन: वाळवल्यावर एचईसी पारदर्शक फिल्म बनवते, जे कोटिंग्जमध्ये फायदेशीर ठरू शकते, तर झेंथन गममध्ये हा गुणधर्म दिसून येत नाही.

स्निग्धता वर्तन: झेंथन गम आणि एचईसी दोन्ही उच्च स्निग्धता प्रदान करतात, परंतु ते वेगवेगळ्या रिओलॉजिकल वर्तन प्रदर्शित करतात. झेंथन गम सोल्यूशन्समध्ये कातरणे-पातळ करणे वर्तन दिसून येते, तर एचईसी सोल्यूशन्समध्ये सामान्यतः न्यूटोनियन वर्तन किंवा सौम्य कातरणे-पातळ करणे दिसून येते.
अनुप्रयोग: जरी त्यांच्या अनुप्रयोगांमध्ये काही प्रमाणात ओव्हरलॅप असले तरी, झेंथन गमचा वापर अन्न उद्योगात आणि ड्रिलिंग फ्लुइड अॅडिटीव्ह म्हणून अधिक प्रमाणात केला जातो, तर एचईसीचा वापर रंग, कोटिंग्ज आणि वैयक्तिक काळजी उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळतो.

झेंथन गम आणि एचईसीमध्ये जलीय प्रणाली घट्ट करण्यासाठी आणि स्थिर करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या हायड्रोकोलॉइड्समध्ये काही समानता आहेत, परंतु ते त्यांच्या स्रोतात, आयनिक वर्णात, क्षार संवेदनशीलतेत, फिल्म-फॉर्मिंग गुणधर्मांमध्ये आणि अनुप्रयोगांमध्ये भिन्न आहेत. विशिष्ट फॉर्म्युलेशन आणि इच्छित गुणधर्मांसाठी योग्य हायड्रोकोलॉइड निवडण्यासाठी हे फरक समजून घेणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे.