സിഎംസി (കാർബോക്സിമീഥൈൽ സെല്ലുലോസ്)ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ്, പ്രധാനമായും കട്ടിയാക്കൽ, എമൽസിഫയർ, സ്റ്റെബിലൈസർ, വെള്ളം നിലനിർത്തൽ എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും വിവിധ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണങ്ങളിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
1. പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും അവയുടെ പകരക്കാരും
തൈര്:കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതോ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്തതോ ആയ പല തൈരുകളിലും സ്ഥിരതയും വായയുടെ രുചിയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി AnxinCel®CMC ചേർക്കുന്നു, ഇത് അവയെ കട്ടിയുള്ളതാക്കുന്നു.
മിൽക്ക് ഷേക്കുകൾ:സിഎംസി മിൽക്ക് ഷേക്കുകൾ തരംതിരിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുകയും രുചി സുഗമമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ക്രീമും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളില്ലാത്ത ക്രീമും: ക്രീമിന്റെ ഘടന സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിനും വെള്ളത്തിന്റെയും എണ്ണയുടെയും വേർതിരിവ് തടയുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സസ്യാധിഷ്ഠിത പാൽ (സോയ പാൽ, ബദാം പാൽ, തേങ്ങാപ്പാൽ മുതലായവ):പാലിന്റെ സ്ഥിരത ഉറപ്പാക്കാനും മഴ പെയ്യുന്നത് തടയാനും സഹായിക്കുന്നു.
2. ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ
കേക്കുകളും ബ്രെഡുകളും:മാവിന്റെ വെള്ളം നിലനിർത്തൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുക, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം മൃദുവാക്കുക, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
കുക്കികളും ബിസ്‌ക്കറ്റുകളും:മാവിന്റെ വിസ്കോസിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുക, രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് എളുപ്പമാക്കുക, അതേസമയം ക്രിസ്പിയായി നിലനിർത്തുക.
പേസ്ട്രികളും ഫില്ലിംഗുകളും:ഫില്ലിംഗുകളുടെ സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തുക, ഇത് ഏകതാനവും നോൺ-സ്ട്രാറ്റിഫൈഡ് ആക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം
ഐസ്ക്രീം:ഐസ് പരലുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ സിഎംസിക്ക് കഴിയും, അങ്ങനെ ഐസ്ക്രീമിന്റെ രുചി കൂടുതൽ മൃദുലമാകും.
ശീതീകരിച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ:ജെല്ലി, മൗസ് മുതലായവയ്ക്ക്, സിഎംസിക്ക് ഘടന കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതാക്കാൻ കഴിയും.
ശീതീകരിച്ച മാവ്:മരവിപ്പ് സഹിഷ്ണുത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഉരുകിയതിനുശേഷം നല്ല രുചി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുക.
4. മാംസവും സമുദ്രവിഭവങ്ങളും
ഹാം, സോസേജ്, ഉച്ചഭക്ഷണ മാംസം:മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ജലം നിലനിർത്തൽ വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സംസ്കരണ സമയത്ത് ജലനഷ്ടം കുറയ്ക്കാനും ഇലാസ്തികതയും രുചിയും മെച്ചപ്പെടുത്താനും സിഎംസിക്ക് കഴിയും.
ഞണ്ട് വിറകുകൾ (അനുകരണ ഞണ്ട് മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ):ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഒട്ടിപ്പിടിക്കൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും, അനുകരണ ഞണ്ടുകളുടെ മാംസത്തെ കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആക്കുന്നതിനും, ചവയ്ക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
5. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡും സൗകര്യപ്രദമായ ഭക്ഷണവും
ഇൻസ്റ്റന്റ് സൂപ്പ്:ഇൻസ്റ്റന്റ് സൂപ്പ്, ടിന്നിലടച്ച സൂപ്പ് എന്നിവ പോലെ, സിഎംസിക്ക് സൂപ്പിനെ കട്ടിയുള്ളതാക്കാനും മഴ കുറയ്ക്കാനും കഴിയും.
ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസും സോസ് പാക്കറ്റുകളും:സോസ് മൃദുവാകാനും നൂഡിൽസിൽ നന്നായി പറ്റിപ്പിടിക്കാനും ഇത് കട്ടിയാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഇൻസ്റ്റന്റ് റൈസ്, മൾട്ടി-ഗ്രെയിൻ റൈസ്:ശീതീകരിച്ചതോ മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്തതോ ആയ അരിയുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സിഎംസിക്ക് കഴിയും, അതുവഴി അത് ഉണങ്ങാനോ കഠിനമാകാനോ ഉള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കും.
6. മസാലകളും സോസുകളും
കെച്ചപ്പ്:സോസ് കട്ടിയുള്ളതാക്കുകയും വേർപെടാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗും മയോണൈസും:ഇമൽസിഫിക്കേഷൻ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഘടന കൂടുതൽ അതിലോലമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചില്ലി സോസും ബീൻ പേസ്റ്റും:വെള്ളം വേർപിരിയുന്നത് തടയുകയും സോസ് കൂടുതൽ ഏകതാനമാക്കുകയും ചെയ്യുക.
7. കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര രഹിത ഭക്ഷണങ്ങൾ
കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര ജാം:പഞ്ചസാര രഹിത ജാമിൽ സാധാരണയായി പഞ്ചസാരയുടെ കട്ടിയാക്കൽ പ്രഭാവം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ സിഎംസി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പഞ്ചസാര രഹിത പാനീയങ്ങൾ:സിഎംസിക്ക് പാനീയത്തിന്റെ രുചി കൂടുതൽ മൃദുവാക്കാനും വളരെ നേർത്തതാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും.
പഞ്ചസാര രഹിത പേസ്ട്രികൾ:പഞ്ചസാര നീക്കം ചെയ്തതിനു ശേഷമുള്ള വിസ്കോസിറ്റി നഷ്ടം നികത്താൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് മാവ് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു.
8. പാനീയങ്ങൾ
ജ്യൂസുകളും പഴങ്ങളുടെ രുചിയുള്ള പാനീയങ്ങളും:പൾപ്പ് മഴ പെയ്യുന്നത് തടയുകയും രുചി കൂടുതൽ ഏകീകൃതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
സ്പോർട്സ് പാനീയങ്ങളും ഫങ്ഷണൽ പാനീയങ്ങളും:വിസ്കോസിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും രുചി കട്ടിയുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യുക.
പ്രോട്ടീൻ പാനീയങ്ങൾ:സോയ പാൽ, വേ പ്രോട്ടീൻ പാനീയങ്ങൾ എന്നിവ പോലെ, സിഎംസിക്ക് പ്രോട്ടീൻ അവശിഷ്ടം തടയാനും സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും.
9. ജെല്ലിയും മിഠായിയും
ജെല്ലി:കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ള ജെൽ ഘടന നൽകുന്നതിന് സിഎംസിക്ക് ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ അഗർ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും.
മൃദുവായ മിഠായി:മൃദുവായ വായയുടെ രുചി രൂപപ്പെടുത്താനും ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ തടയാനും സഹായിക്കുന്നു.
ടോഫിയും പാൽ മിഠായിയും:വിസ്കോസിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുക, മിഠായി മൃദുവാക്കുക, ഉണങ്ങാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുക.
10. മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ
ശിശു ഭക്ഷണം:ചില ബേബി റൈസ് ധാന്യങ്ങൾ, പഴച്ചാറുകൾ മുതലായവയിൽ ഏകീകൃത ഘടന നൽകുന്നതിന് സിഎംസി അടങ്ങിയിരിക്കാം.
ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന് പകരമുള്ള പൊടി:ലയിക്കുന്നതും രുചിയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും, ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സസ്യാഹാരം:ഉദാഹരണത്തിന്, സസ്യ പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (അനുകരണ മാംസ ഭക്ഷണങ്ങൾ), സിഎംസിക്ക് ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്താനും യഥാർത്ഥ മാംസത്തിന്റെ രുചിയോട് അടുക്കാനും കഴിയും.
ആരോഗ്യത്തിൽ സിഎംസിയുടെ സ്വാധീനം
ഭക്ഷണത്തിൽ CMC ഉപയോഗിക്കുന്നത് പൊതുവെ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു (GRAS, പൊതുവെ സുരക്ഷിതമെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു), എന്നാൽ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഇവയ്ക്ക് കാരണമായേക്കാം:
ദഹന അസ്വസ്ഥത:വയറുവേദന, വയറിളക്കം എന്നിവ പോലുള്ളവ, പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് കുടലുള്ള ആളുകൾക്ക്.
കുടൽ സസ്യജാലങ്ങളെ ബാധിക്കുന്നത്:സിഎംസിയുടെ ദീർഘകാല, വലിയ അളവിലുള്ള ഉപഭോഗം കുടൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥയെ ബാധിച്ചേക്കാമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
പോഷക ആഗിരണത്തെ ബാധിച്ചേക്കാം:ആൻക്സിൻസെൽ®സിഎംസി ലയിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണ നാരാണ്, അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ചില പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണത്തെ ബാധിച്ചേക്കാം.
സിഎംസി ഉപഭോഗം എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ കുറയ്ക്കാം?
പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന സോസുകൾ, പ്രകൃതിദത്ത ജ്യൂസുകൾ തുടങ്ങിയ അമിതമായി സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക.
ഭക്ഷണ ലേബലുകൾ വായിക്കുക, "കാർബോക്സിമീതൈൽ സെല്ലുലോസ്", "സിഎംസി" അല്ലെങ്കിൽ "ഇ466" എന്നിവ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക.
അഗർ, പെക്റ്റിൻ, ജെലാറ്റിൻ മുതലായ ഇതര കട്ടിയാക്കലുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
സിഎംസിഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, പ്രധാനമായും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടന, സ്ഥിരത, സ്ഥിരത എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനാണ്. മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തെ കാര്യമായി ബാധിക്കില്ല, എന്നാൽ ദീർഘകാലവും വലിയ തോതിലുള്ളതുമായ കഴിക്കൽ ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ സ്വാധീനിച്ചേക്കാം. അതിനാൽ, ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, കഴിയുന്നത്ര പ്രകൃതിദത്തവും സംസ്കരിച്ചിട്ടില്ലാത്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാനും, ഭക്ഷണ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്താനും, സിഎംസിയുടെ അളവ് ന്യായമായും നിയന്ത്രിക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഫെബ്രുവരി-08-2025