എനിക്ക് വളരെയധികം സാന്തൻ ഗം ചേർക്കാമോ?

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് വളരെയധികം സാന്തൻ ഗം ചേർക്കാം, അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ മുതൽ ഐസ്ക്രീം വരെയുള്ള നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റായും സ്റ്റെബിലൈസറായും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ് സാന്തൻ ഗം. ഇത് പൊതുവെ ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് അമിതമായി ചേർക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടനയിലും രുചിയിലും അഭികാമ്യമല്ലാത്ത ഫലങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.

വിവിധതരം ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അമിതമായി സാന്തൻ ഗം ചേർക്കുമ്പോൾ എന്ത് സംഭവിക്കുമെന്ന് ഇതാ:

കട്ടിയാക്കൽ ഓവർലോഡ്: ചെറിയ അളവിൽ പോലും ദ്രാവകങ്ങൾ കട്ടിയാക്കുന്നതിൽ സാന്തൻ ഗം അവിശ്വസനീയമാംവിധം ഫലപ്രദമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വളരെയധികം ചേർക്കുന്നത് അമിതമായി കട്ടിയുള്ളതോ ജെൽ പോലുള്ളതോ ആയ സ്ഥിരതയ്ക്ക് കാരണമാകും. സോസുകൾ, സൂപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേവികൾ എന്നിവയിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് പ്രശ്‌നമുണ്ടാക്കാം, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ളതും കുഴഞ്ഞതുമായ ഒരു മിശ്രിതമല്ല, മറിച്ച് മിനുസമാർന്ന ഘടനയാണ് വേണ്ടത്.

അസുഖകരമായ വായ്‌നാറ്റം: അമിതമായ സാന്തൻ ഗം ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പകരുന്ന ഘടനയാണ് ഇതിന്റെ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ ഫലങ്ങളിലൊന്ന്. അനുചിതമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഇത് കഫം പോലുള്ളതോ "ദുർഗന്ധം" നിറഞ്ഞതോ ആയ ഒരു വായ്‌നാറ്റം ഉണ്ടാക്കും, ഇത് മിക്ക ആളുകൾക്കും രുചികരമല്ലെന്ന് തോന്നിപ്പിക്കും. ഇത് വിഭവത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആസ്വാദനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും വിഭവത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആസ്വാദനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

രുചി നഷ്ടം: സാന്തൻ ഗമ്മിന് അതിന്റേതായ ഒരു രുചിയില്ല, പക്ഷേ അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിലെ മറ്റ് ചേരുവകളുടെ രുചി നേർപ്പിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും. സൂക്ഷ്മമായ രുചികൾ തിളങ്ങേണ്ട അതിലോലമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്. കൂടാതെ, അത് സൃഷ്ടിക്കുന്ന മെലിഞ്ഞ ഘടന രുചി മുകുളങ്ങളെ മൂടുകയും രുചിയെക്കുറിച്ചുള്ള ധാരണ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

കലർത്തുന്നതിലെ ബുദ്ധിമുട്ട്: സാന്തൻ ഗം നേരിട്ട് ദ്രാവകങ്ങളിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ ഒന്നിച്ചു കട്ടപിടിക്കാനുള്ള പ്രവണതയുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഒരേസമയം വളരെയധികം ചേർത്താൽ, മിശ്രിതത്തിൽ തുല്യമായി ചേർക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് വെല്ലുവിളിയായി തോന്നിയേക്കാം, ഇത് അസമമായ കട്ടിയാകലിനും സാധ്യതയുള്ള കട്ടിയായ ഘടനയ്ക്കും കാരണമാകും.

ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത: സാന്തൻ ഗം പൊതുവെ കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ചില ആളുകൾക്ക് ഇത് വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ വയറു വീർക്കൽ, ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ വയറിളക്കം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ദഹന അസ്വസ്ഥതകൾ അനുഭവപ്പെടാം. ചില സംവേദനക്ഷമതയോ ദഹനനാളത്തിന്റെ അവസ്ഥയോ ഉള്ള വ്യക്തികൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് സത്യമാണ്.

ഘടനാപരമായ സമഗ്രത പ്രശ്നങ്ങൾ: ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങളിൽ, വായു കുമിളകളെ കുടുക്കുകയും ഗ്ലൂറ്റൻ രൂപപ്പെടുന്നത് തടയുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് സാന്തൻ ഗം ഘടനയും സ്ഥിരതയും നൽകാൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വളരെയധികം ചേർക്കുന്നത് വിപരീത ഫലമുണ്ടാക്കും, ഇത് പ്രകാശവും വായുസഞ്ചാരവുമുള്ള ഒന്നിനുപകരം സാന്ദ്രമായ, മോണയുള്ള ഘടനയ്ക്ക് കാരണമാകും.

ചെലവ് കാര്യക്ഷമതയില്ലായ്മ: സാന്തൻ ഗം വിലകുറഞ്ഞ ഒരു ചേരുവയല്ല, അതിനാൽ അമിതമായ അളവിൽ ചേർക്കുന്നത് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ വില ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കും, എന്നാൽ യഥാർത്ഥ ഗുണങ്ങളൊന്നും നൽകില്ല. വാണിജ്യ ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിലോ വലിയ തോതിലുള്ള പാചക പ്രവർത്തനങ്ങളിലോ ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് പാഴായേക്കാം.

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ സാന്തൻ ഗം ഒരു വിലപ്പെട്ട ഉപകരണമാകുമെങ്കിലും, നെഗറ്റീവ് പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ അത് വിവേകപൂർവ്വം ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ശരിയായ സന്തുലിതാവസ്ഥ കണ്ടെത്തുന്നതിനും ആവശ്യമുള്ള ഘടനയും സ്ഥിരതയും അമിതമാക്കാതെ കൈവരിക്കുന്നതിനും പരീക്ഷണവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ അളവെടുപ്പും പ്രധാനമാണ്.