Sakafo fanampiny Sodium Carboxymethyl Cellulose

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC), matetika antsoina hoe carboxymethyl cellulose (CMC) na cellulose gum, dia additives sakafo isan-karazany miaraka amin'ny fampiharana isan-karazany amin'ny indostrian'ny sakafo. Izy io dia avy amin'ny cellulose, polysaccharide voajanahary hita ao amin'ny rindrin'ny selan'ny zavamaniry. CMC dia matetika ampiasaina ho thickener, stabilizer, emulsifier, ary ny hamandoana fihazonana mpandraharaha amin'ny vokatra sakafo isan-karazany. Ny toetra mampiavaka azy dia mahatonga azy io ho ilaina amin'ny fizotry ny famokarana sakafo maro.

Firafitry ny simika sy ny fananana

Ny CMC dia novolavolaina tamin'ny fikarakarana cellulose miaraka amin'ny hydroxide sodium sy asidra monochloroacetic, ka nahatonga ny fanoloana vondrona hydroxyl amin'ny vondrona carboxymethyl. Io fanovàna io dia manome fahafaha-mamaha ny rano amin'ny molekiola cellulose, mamela azy hiasa tsara amin'ny maha-fanampiana sakafo azy. Ny haavon'ny fanoloana (DS) dia mamaritra ny haavon'ny fanoloana ny vondrona carboxymethyl isaky ny vondrona anhydroglucose ao amin'ny rojo cellulose, izay misy fiantraikany amin'ny solubility, ny viscosity ary ny fananana fiasa hafa.

Ny CMC dia misy amin'ny endrika isan-karazany, ao anatin'izany ny vovoka, granules ary vahaolana, miankina amin'ny fampiharana natao. Tsy misy fofona izy io, tsy misy tsirony, ary matetika fotsy ka hatramin'ny fotsy ny lokony. Ny viscosity ny vahaolana SCMC dia azo ahitsy amin'ny lafin-javatra isan-karazany toy ny fifantohana ny vahaolana, ny haavon'ny fanoloana, ary ny pH ny antonony.

Functions amin'ny sakafo

Fanamafisana: Ny iray amin'ireo fiasa voalohany amin'ny CMC amin'ny vokatra sakafo dia ny fampitomboana ny viscosity sy ny fanomezana ny texture. Manatsara ny vavan'ny saosy, ny akanjo ary ny vokatra vita amin'ny ronono izy io, ka mahatonga azy ireo ho malefaka sy manintona kokoa. Amin'ny entana vita amin'ny mofo, ny CMC dia manampy amin'ny fanatsarana ny fananana koba ary manome rafitra ho an'ny vokatra farany.

Stabilizing: CMC dia miasa ho toy ny stabilizer amin'ny fisorohana ny fisarahana ny akora amin'ny famolavolana sakafo. Manampy amin'ny fampiatoana ireo poti-javatra mafy ao anaty zava-pisotro izany, toy ny ranom-boankazo sy zava-pisotro malefaka, misoroka ny sedimentation ary mitazona ny fitovian'ny vokatra mandritra ny androm-piainany. Amin'ny gilasy sy ny tsindrin-tsakafo mangatsiaka, ny CMC dia manakana ny kristaly ary manatsara ny fahamendrehan'ny vokatra.

Emulsifying: Amin'ny maha-emulsifier azy, ny CMC dia manamora ny fiparitahan'ireo singa tsy mety afangaro, toy ny menaka sy ny rano, amin'ny rafitra sakafo. Mampiorina emulsions, toy ny salady dressing sy ny mayonnaise, amin'ny alalan'ny famoronana sarimihetsika fiarovana manodidina ny vongan-dranomandry, hisorohana ny coalescence ary miantoka ny fahamarinan-toerana maharitra.

Ny fihazonana ny hamandoana: CMC dia manana fananana hygroscopic, izay midika fa afaka manintona sy mitazona ny hamandoana. Ao amin'ny entana vita amin'ny mofo dia manampy amin'ny fanalavana ny havaozina sy ny fiainana talantalana amin'ny alàlan'ny fampihenana ny fijanonana sy ny fihazonana ny hamandoana. Ho fanampin'izany, amin'ny vokatra hena sy akoho amam-borona, ny CMC dia afaka manatsara ny tsirony ary misoroka ny fahaverezan'ny hamandoana mandritra ny fandrahoan-tsakafo sy ny fitahirizana.

Film-Forming: Ny CMC dia afaka mamorona sarimihetsika malefaka sy mangarahara rehefa maina, ka mahatonga azy io ho mety amin'ny fampiharana toy ny coatings azo hanina sy ny encapsulation ny akora sakafo. Ireo sarimihetsika ireo dia manome sakana amin'ny fahaverezan'ny hamandoana, ny oksizenina ary ny anton-javatra ivelany hafa, manitatra ny androm-piainan'ny vokatra mora simba.

Applications

CMC dia mahita fampiasa betsaka amin'ny vokatra sakafo isan-karazany amin'ny sokajy samihafa:

Vokatra Bakery: Mofo, mofomamy, mofomamy, ary biscuit dia mandray soa avy amin'ny fahaiza-manaon'ny CMC hanatsarana ny fikarakarana koba, ny tora-kofehy ary ny androm-piainany.
Be ronono sy tsindrin-tsakafo: gilasy, yaourt, custard, ary puddings dia mampiasa SCMC ho an'ny fananany mampitony sy mihamatevina.
Zava-pisotro: Ny zava-pisotro malefaka, ny ranom-boankazo ary ny zava-pisotro misy alikaola dia mampiasa CMC mba hisorohana ny fisarahana amin'ny dingana sy hitazonana ny tsy fitoviana amin'ny vokatra.
Saosy sy akanjo: Miankina amin'ny CMC ny famenoana salady, ny gravy, ny saosy ary ny fanangonam-bokatra ho an'ny fifehezana ny viscosity sy ny fahamarinan-toerana.
Hena sy akoho amam-borona: Ny hena voahodina, saosisy ary hena analogues dia mampiasa CMC mba hanamafisana ny fihazonana ny hamandoana sy ny hamandoana.
Confections: Ny vatomamy, ny gummies ary ny marshmallow dia mandray soa avy amin'ny andraikitry ny CMC amin'ny fanovana ara-nofo sy ny fifehezana ny hamandoana.

Sata mifehy sy fiarovana
Ny CMC dia ankatoavin'ny manam-pahefana ara-dalàna hampiasaina ho additives sakafo toy ny US Food and Drug Administration (FDA) sy ny European Food Safety Authority (EFSA). Amin'ny ankapobeny dia ekena ho azo antoka (GRAS) izy io rehefa ampiasaina mifanaraka amin'ny fomba famokarana tsara sy ao anatin'ny fetra voafaritra. Na izany aza, ny fihinanana tafahoatra ny SCMC dia mety hiteraka tsy fahazoana aina amin'ny gastrointestinal amin'ny olona saro-pady.

Ny sodium carboxymethyl cellulose dia sakafo fanampiny fanampiny izay manampy amin'ny kalitao, ny fahamarinan-toerana ary ny fiasan'ny vokatra sakafo maro. Ny anjara asany isan-karazany amin'ny maha-matevina, stabiliser, emulsifier, ary fitaovana fihazonana ny hamandoana dia mahatonga azy io ho ilaina amin'ny famokarana sakafo maoderina, ahafahan'ny famokarana sakafo isan-karazany misy toetran'ny fahatsapana tiana ary maharitra ela.